프랑세즈

캐러멜라이즈한 양파에 그뤼에르와 에멘탈치즈, 크루통을 더한 수프

한우 꾸리살,케이퍼,꼬니숑,디종머스터드 등을 넣은 프랑스식 육회

시트러스 비네그렛으로 마리네이드한 홍새우와 단새우, 자몽, 오렌지 각종 허브

사바용 소스와 큐어링한 난황, 수란, 하몽을 곁들인 아스파라거스

샐러드를 곁들인 오리가슴살, 삼겹살, 닭간, 견과류를 반죽으로 감싸 구운 차가운 고기파이

마데이라 와인에 익힌 돼지껍데기에 치킨 무스로 속을 채운 차가운 발로틴

저온의 기름에서 익힌 오리 다리 꽁피와 대파타르트, 프리세 샐러드, 머스터드버터 소스

드라이에이징한 오리가슴살, 미니 당근 글레이즈, 당근 퓨레, 비가라드 소스

능이,표고,양송이 3가지 버섯을 이용한 생면 탈리아텔레 파스타

대구살과 매쉬포테이토를 채운 생면 마카로니와 베샤멜, 비스크 폼 소스를 곁들인 파스타

도피누아즈, 컬리플라워 퓨레, 후추 소스를 곁들인 후추크러스트의 한우(1+안심, 150g)

버섯 리조또를 채운뒤 훈연하여 구운 메추리, 매쉬 포테이토, 포트와인 jus소스

크렘파티시에를 채운 바삭한 페스츄리와 샹티 크림, 통카빈 캬라멜 아이스크림

슈 안에 채운 세가지맛 아이스크림과 크렘앙글레즈

초콜릿,계란을 이용해 만든 초콜릿무스와 라즈베리 소르베