日本橋蛎殻町 すぎたのレストランご予約 | AutoReserve[オートリザーブ]

日本橋蛎殻町 すぎた

4.11

ミシュラン東京2017において初の一つ星を獲得し、都内有数の予約困難店として噂されている当店。日本橋の老舗寿司屋 都寿司で修行を積んだ孝明氏は、物柔らかな人柄と市場に毎日通うことで養われた目利きの腕で産地問わず上質な食材をから選ぶ。赤酢や煮きり醤油を使うなど、伝統の江戸前を継承するための創意工夫も忘れない。一度食べたら忘れられない味わいを楽しみに食通が足繁く通う名店である。

予算

¥30,000
¥30,000

ジャンル

寿司

タバコ

禁煙

席のタイプ

カウンターテーブル個室

評価(8件)

Satoshi Seki

@sekkysatoc
4.80
行った日:2016年3月 3時
料金:30000

素晴らしいと言うしか表現できないお寿司の数々っ! なんと幸運な事に、とても行きたかったお寿司のお店、すぎたさんに連れて行ってもらいました!なかなか予約が取れないし、皆さんから美味しいと聞いていたので、とても楽しみです。本日は、おまかせコースで、まずはおつまみが出て、それから握りと言うコースでした。本日は、鯛子とふきの炊き合わせミル貝オコゼ五種類巻きオコゼの煮凝り猿島の蛸の柔らか煮福井の地辛子のせしめ鯖、大葉、アサツキ、生姜の海苔巻き、佐賀の久保井の海苔真鯛の白子牡蠣の味噌漬けエボダイ一夜干しアンキモ平貝の西京焼き握りコハダ真鯛鰆藁焼きカスゴダイの昆布締め紀州勝浦マグロ赤身マグロアジ車エビ炙り金目鯛青森 紫ウニアナゴ玉子追加サヨリ(カンネキ)子持ちヤリイカでした!最初の握りのコハダの味わいが、本当にスゴイ!肉厚で、酢や塩のバランスが、たまりません。これは、美味しいっ!このコハダで、すぎたさんのお寿司にガツリと掴まれます。それから出てくる握りも、一つ一つのネタに仕事がされており、シャリの味わいもネタによってマッチする味わいにされているので、いつまでも食べていたかったです!全てが、本当に素晴らしく、あっという間の三時間でした!穴子が、タレか塩かと究極の選択を迫られるのには、困りました(笑)大将のホスピタリティが本当に良く、カウンターのどのお客にもちょうど良い距離感で接客されていて、お寿司を食べていて、すごく幸せな気分になりました。やはり、友人達が、ここが一番と言うのがわかりますっ!ぜひ、再訪させて頂きたいお店です!

Satoshi Seki

@sekkysatoc
4.80
行った日:2016年11月 9時
料金:30000

何度行っても、またお伺いしたいお店っ! 本日は、3月に行って以来久しぶりのすぎたさんへお寿司を頂きに。なかなか、予約が取れないので、やっといけました~!本日も絶品のおつまみとお寿司を堪能です。お寿司は、身が厚くしっかりしており、ネタの味わいを満喫できて、それを邪魔しないのだけど、旨味もしっかりとあるシャリの味わいが、最高です!今日のコハダも美味しかったな~!本日は、銀杏高知 縞アジ鴨井 カワハギ 肝醤油壱岐 カツオの漬けせんぽうし 牡蠣のみぞれ和え対馬 穴子の白焼き白子ポン酢焼き太刀魚コハダ真鯛シマエビ鰆藁焼きカスゴ鯛のこぶ締め中トロアジブリエゾバフンウニ穴子 塩、煮詰め玉子あさりの味噌汁次は、いついけますやら・・・

Satoshi Seki

@sekkysatoc
4.80
行った日:2017年3月 9時
料金:30000

本日は、念願のすぎたさんへ。久しぶりに来る事が出来ました。本日は青森 青ナマコの酢の物千葉勝山の朝〆のヒラメ、三重の尾鷲の20日寝かせたカンパチ白魚の酒盗焼き穴子の茶碗蒸しアンキモを甘く炊いたもの、酒蒸しした牡蠣の味噌漬け 二週間 陽乃鳥を合わせてマナガツオの幽庵焼きコハダ真鯛鰆の藁焼きカスゴ鯛の昆布締めマグロの漬けトロアジ子持ちヤリイカ車海老青森の紫ウニ穴子 塩&タレ卵お椀 浅利の味噌汁頂いたお酒(半合ずつ)雅山流写楽宗玄 ぬる燗麒麟山 あつ燗本日もつまみから。アンキモを甘めに炊いたものと合わせる新政さんの陽乃鳥や20日寝かせたカンパチなど、どれも美味しく、お酒が進みます。そして、圧巻の握りが12カン。まずは、コハダの美味さにやられ、ずっと美味いっとうなるばかりでした。幸せ~。いつ来させて頂いても杉田さんやスタッフの方々のホスピタリティが素晴らしい。また、どうやっても戻ってきたいと思うお店です。

住所

東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F