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焼肉しみず

4.21

予算

¥20,000

ジャンル

焼肉ホルモン

タバコ

喫煙

席のタイプ

評価(5件)

Satoshi Seki

@sekkysatoc
4.30
行った日:2018年3月 9時
料金:20000

東京で一番良い肉を仕入れている焼肉屋さんっ! 不動前の焼き肉の名店、しみずさんへ。お誘い頂き、初めてお伺いさせて頂きました。今日は、超常連のみが頼める裏会長コースです。東京で一番良い肉を仕入れている焼肉屋さんと思える凄いお肉が次々と出てきました。黒毛和牛タンシャトーブリアンサーロインさがりヒレ田村牛のザブトンクリ 肩三角ハラミシマチョウギアラミノハラミスジタレシマチョウ40ヶ月飼育の田村牛のザブトンの石焼きビビンバもう、オールスターのお肉達ですか?と言う感じです。まず出てきたのが、激厚のお肉達。タン、サーロイン、ヒレと、全然違うお肉が一斉に焼かれ始めるのですが、それぞれのお肉の性質に合わせて常連の友人に焼いて頂くのですが、これが、いつまで見てても飽きません。まずは、サーロインから。サーロインは、表面をカリッとなるぐらいしっかりと焼いた方が美味しいそうです。冷たいわけではなく、中は火が通っているのが、また凄いです。これだけの厚みのサーロインだと、普通は脂がキツく感じてしまいそうですが、そう言うのが全くなくて、旨味が素晴らしいです。お肉自体がまずすごいのですが、やはり常連さんの焼きの技ですね。タンも、見事な色に焼きあがっております。時間と工夫をかけて、焼き上げられました。タンも、これだけ厚いと、場所によって柔らかさの感じ方が違うので、食べる方向で、食感の違いを楽しめます。これは、食べれて幸せな味わい。このレベルのタンを食べてしまうのは、今後マズいですね(笑)シャトーブリアンは、弱火でじっくり火が通されます。じっくり焼き上がりを待って頂いたシャトーブリアンは、柔らかさはもちろんですが、お肉の旨味が凄いです。これは、いくつでも食べれてしまいそうです。貴重な田村牛のザブトンの旨味も素晴らしかったし、タレ系で頂くハラミは、やはりご飯とピッタリで最高です。ホルモン系も、焼き方でこんなに食感や味わいが違うんだと驚きました。やはり、美味いお肉は、焼き手あっての美味さですね。しみずさんの良質なお肉の数々と、常連さんの見事な焼きで、牛肉を堪能出来ました。この会に来れて、本当に良かった。しみずさんのお肉は、本当に美味しかったです!

Satoshi Seki

@sekkysatoc
4.30
行った日:2018年9月 9時

数ヵ月に一度の楽しみの会、不動前の焼肉しみずさんへ。今日も極厚の特上タンをはじめ、東京で一番良いお肉を仕入れられているという、しみずさんのお肉を常連さんの見事な焼きで、食べさせて頂きました!神戸牛のサーロイン黒毛和牛の極厚タンシャトーブリアンタレ肉ハラミサガリトウガラシホルモンシマチョウ 塩シマチョウ タレヒレ肉の石焼きビビンバまずは、ロース。と言っても、通常の焼肉屋さんが出す赤身のではなく、サーロイン。これは、最初に頂きます。え、最初から重くない?と思われるでしょうが、これが、さっぱりとした脂で、旨味と香りがたっぷり。もう、たまりませんね~。タンは何度もひっくり返して火を入れる技でじっくり焼いていくと、見事な焼き色に。これをタンの食感の違いがわかる方向から頂きます。これが、もう幸せです。次は、シャトーブリアン。シャトーブリアンは、柔らかい。これは、当たり前なのだそうです。その上で、味がちゃんとあるかが大事。通常のは、味が無い物が多いとの事。肉は、奥が深いですね。タレ肉は、もちろんご飯も頼みました。焼き上がりにタレを付けて、そのままご飯の上に。これは、もう至福ですね。タレを変えられたとの事ですが、美味しいとしか、わかりません(笑)ハラミの食感は、かなり食べ応えあって美味しい。これは、ご飯たくさん食べれます。そして、サガリはハラミに近い部分らしいですが、また食感も、味わいも違って面白い。シャキっと言う食感なんですかね。トウガラシは腕の肉で、前の2つとは違って柔らかい感じでした。ホルモンは、シマチョウ。塩とタレで、焼き方を変えて。塩は、脂をカリカリにした食感。タレは、フワフワな食感。脂の旨味が素晴らしくて、美味しいです。ヒレを使った贅沢石焼きビビンバは、おこげのカリカリ感とヒレ肉の旨味が良くて、いつ頂いても美味しいですね。今日も最高でした~!

秋月俊一

@backroll
4.90
行った日:2017年10月 9時
料金:15000

焼肉というジャンルの一つの完成形 自分はよろにくが好きです。があれは焼肉というか肉料理。三芳あまりにも有名だけど、あれは価格が…で、焼肉で5000円だとぐうが好きですが、肉質と価格のバランスを考えたらここしみずは間違いなく都内NO1ですね。コバウも大好きだけど、ごはんと肉!という昔ながらの焼肉なら!って感じですねしみずさん。駅からも近い。スタッフは家族経営。チーム力あります。欠点が無いので、むりやり探すと、、ん~ないwただし!1個本当に無理やりだと常連しかでない肉がある。っていっても出してもうまく焼いてもらえないから…というお店のジレンマです。ちゃんと焼ければ出ます今回はそんな常連さんと一緒に行ってきました。注:焼ければちゃんとみんなでますwいやー!スタートから悶絶です。ちょーーー!黒毛和牛タン。極厚です。これより厚いタンは見たことないです。それを綺麗に焼きます。焼き方が最高過ぎる。流石常連さん!!そんなタンからスタートして、ハラミ。。。最高すぎる。川岸牧場さんの月齢37ヶ月のランプ!!!!37ヶ月ですよ?通常24ヶ月とか早く出すのに…月齢がながければ牧場としては非効率なんです。早く出荷して売りたいから、、それを川岸牧場さんは丁寧に育てる。そのお肉がしみずでは食べれます!!すごすぎwホルモンも綺麗、、、美味しすぎますよ。感動!あっという間に3時間ですよ。本当にあっという間!最後の焼きおにぎりまでノンストップです。またすぐ行きます!

住所

東京都品川区西五反田4-29-13 TYビル 2F