Tiradito

Sake, Cachaça, basilic Thaï, chili, soda

Pisco, lime, gingembre frais, amer angostura, citronnelle, corossol, fruit de la passion

Rhum blanc, Chartreuse, ananas. sésame, lime, whisky écossais, kaffir

Mezcal, campari, jus de lime. blanc d'oeuf, tobiko

Pisco, ananas, fruit de la passion, lime, kafir

Gin, cava, galanga, jus d'agrumes frais, teinture de baies

Pisco, lime fraîchement pressée, sirop simple, blanc d'oeuf, amers angostura

Pisco, fruit de la passion, lime, blanc d'oeuf

Oignons rouges, piments rouges, hondashi, gingembre

Aji amarillo, émulsion à l'érable, avocat, tobiko

Pêche du jour, tobiko, radis

Togarashi, piment panka

Salsa criolla

Gari, sirop de chicha morada aigre douce

Miso, tamarin, piment amarillo, choclo

Pêche du jour, leche de tigre, cancha

Kimchi maison, piment amarillo confit

Émulsion amarillo, fromage latino

Mijoté de noix de coco, piment amarillo

Oignons rouges, sésame blanc, piments rouges

Pommes de terre, boeuf, sauce chili doux

Canard BBQ, salsa criolla

Sauce aigre douce, piment amarillo

Émulsion de piment rocoto

Jarret de porc, soya, gingembre

Crème glacée