Katsu Shoshin Seoul Station Grand Central Branch

ร้านนี้มีเมนูคัตสึที่หลากหลาย เช่น เนื้อสันใน เนื้อสันนอก และซีฟู้ด โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคการทอดที่ประณีต ทำให้ด้านนอกกรอบและด้านในชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยการเสิร์ฟน้ำมันทรัฟเฟิลและเกลือมอลดอน

ร้านมีการตกแต่งที่สะอาดและทันสมัย พร้อมให้บรรยากาศการรับประทานอาหารที่สะดวกสบาย โดยเฉพาะหากหลีกเลี่ยงช่วงเวลาอาหารกลางวันที่มีคนทำงานหนาแน่น จะทำให้การรับประทานอาหารเป็นไปอย่างสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น ร้านตั้งอยู่ใกล้กับตลาดนัมแดมุนและสถานีรถไฟกรุงโซล ทำให้การเข้าถึงสะดวก และลูกค้าที่มาเป็นครั้งแรกก็สามารถหาง่าย

ร้านทงคัตสึแห่งนี้เกิดขึ้นจากความตั้งใจของเชฟมิชลิน โจ ยองดง โดยมีพื้นฐานจากเทคนิคการทำทงคัตสึแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น และเพิ่มความทันสมัยในเมนูเพื่อเสิร์ฟรสชาติที่ดีที่สุด อาหารที่สะท้อนปรัชญาของเชฟถูกสร้างขึ้นด้วยความใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อมอบประสบการณ์การชิมที่พิเศษให้กับลูกค้า

เชฟโจยองดงเป็นเชฟฟินไดนิ่งที่มีดาวมิชลิน โดยพัฒนาเมนูที่เพิ่มความรู้สึกทันสมัยจากเทคนิคการทำทงคัตสึญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เพื่อมอบรสชาติที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า ปรัชญาการทำอาหารของเขาคือการรักษาหลักการพื้นฐานในขณะเดียวกันก็มีการเข้าถึงที่สร้างสรรค์ เพื่อแสดงให้เห็นถึงการผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัยในจานอาหารพิเศษ