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這是一家以「只有在日本才能創造的一碗」為口號的新興拉麵店，提供充分發揮素材力量和香氣的直白拉麵。以伊達雞的全雞熬製的清爽雞湯，搭配雞油的濃郁湯底，以及以北海道小麥為主的自家製中細直麵，帶來柔韌的啜食感和豐富的小麥香氣。炭火燒烤的肩肉、烤豬肉、鴨胸肉和九條蔥等豐富的配料也受到好評。
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位於新宿・四谷的拉麵松井，以極致發揮煮干魅力的一碗拉麵而聞名。店主松井在名店磨練技藝，於2024年獲得米其林必比登獎，精湛的技術體現在湯底、麵條和配料的每一個細節。精緻的煮干湯底和自家製麵條，讓人能享受到拉麵與日本酒的完美搭配。
銀座八五是一家因其高品質而聞名的拉麵店，曾獲得米其林必比登獎。店內的湯底100%採用法式技法，從鴨、雞、昆布等食材中提煉出深厚的味道。搭配如意大利麵般有嚼勁的麵條，讓整體口感更加和諧。在這個和風空間中，您可以盡情享受這碗奢華的拉麵。
燎是一家由在著名店鋪修業的店主經營的拉麵名店。特色是手工製作的Q彈平打麵和能感受到地鷄深厚鮮味的清澈醬油湯，讓人一試成主顧。店主熟練而細緻的烹飪過程也值得一看，整體散發出高雅的氛圍。到訪新富町時，這家對拉麵愛好者來說絕對不容錯過的店鋪，值得一試。
手打麵祭 かめ圍是一家位於柴崎站步行範圍內的拉麵名店。店內現切的極太平打麵口感彈牙有力，搭配香氣四溢的煮干基底醬油湯，帶來深厚的餘韻。油脂豐富的叉燒等配料也精心製作，每一口都讓人感受到幸福。店主用心製作的拉麵被譽為能夠療癒身心，排隊的人潮不斷，品質令人信服。
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