這是一家以「只有在日本才能創造的一碗」為口號的新興拉麵店,提供充分發揮素材力量與香氣的直白拉麵。以伊達雞的全雞熬製的清爽雞高湯,搭配雞油的湯頭,以及以北海道小麥為主的自家製中細直麵,帶來柔韌的啜食感和豐富的小麥香氣。炭火燒烤的肩肉、烤豬肉、鴨胸肉、九條蔥等豐富的配料也受到好評。
位於新宿・四谷的拉麵松井,以極致發揮煮干魅力的一碗拉麵而聞名。店主松井在名店磨練技藝,於2024年獲得米其林必比登獎,精湛的技術體現在湯頭、麵條和配料的每一個細節中。洗練的煮干湯頭和自家製麵條的完美結合,讓人能享受到拉麵與日本酒的絕妙搭配。
銀座八五是一家因其高品質而聞名的拉麵店,曾獲得米其林必比登獎。店內的湯頭100%採用法式技法,從鴨、雞、昆布等食材中提煉出深邃的風味。搭配如同義大利麵般有嚼勁的麵條,讓整體口感更加和諧。在這個和風空間中,您可以盡情享受這碗奢華的拉麵。
燎是一家由在著名店鋪修業的店主所經營的拉麵名店。特色是手工製作的Q彈平打麵和能感受到地鷄深厚鮮味的清澈醬油湯,讓人一試成主顧。店主熟練且細緻的烹飪過程也值得一看,整體散發出高雅的氛圍。來到新富町時,絕對值得一試,對拉麵愛好者來說更是無法抗拒的店鋪。
手打麵祭 かめ圍是一家位於柴崎站步行範圍內的拉麵名店。店內現切的極太平打麵口感彈牙有力,搭配香氣四溢的煮干基底醬油湯,帶來深邃的餘韻。油脂豐富的叉燒等配料也經過精心製作,每一口都讓人感受到幸福感。店主用心製作的每一碗拉麵都能療癒身心,品質之高讓人不禁排隊等候。