Restaurant Sanza

自家製的小麥製作的麵包，以及使用庭上採摘的梅子製作的梅子氣泡水，還有山中採集的野生蘑菇，這些全部都是長野縣產的。野味料理使用的是用圈套捕獲的日本鹿，並提供以法式熟成風格完成的科爾貝爾等菜品。每道菜都精緻地展現了食材的魅力。

山中靜靜矗立的一間餐廳，是一天僅限一組的用餐空間。在玻璃窗外，廣闊的自然景色和來訪的雞隻讓人感到放鬆，能在寧靜中悠閒地享受美食。歐洲古典風格的美麗餐桌佈置也令人印象深刻。

2016年遷移至現在的長野地區。在經過11年的歐洲研修後，確立了追求當地食材與法國料理融合的風格。這是一家獨一無二的餐廳，提供與自然共生、充分利用當地恩惠的料理。