Tầm vị

Wir bieten ein Menü von etwa 100 Gerichten, das vorwiegend Küche aus Nordvietnam mit Speisen aus Zentral- und Südvietnam verbindet. Traditionelle Hanoier Gerichte wie Periwinkle (Meeresschnecke) kombiniert mit Schinken, die sommerliche Standardsuppe mit Krabben und Spinat sowie familienstilige Einzelgerichte mit Schwerpunkt auf Reisgerichten gehören dazu. In dem rustikalen Geschmack, der wie der heimische Esstisch wirkt, stecken sorgfältige Vorbereitung und verlässliche Technik, und auf jedem Teller lässt sich die Tiefe der vietnamesischen Esskultur spüren.

Der Innenbereich des zweistöckigen Holzbaus wurde in seinem ursprünglichen Zustand erhalten: Holzvertäfelte Wände, Decken, Böden und Treppen, antike Möbel und sogar Bambusstrohhalme – alles sorgfältig nach dem früheren vietnamesischen Bauernhaus rekonstruiert. Er verfügt über einen kleinen, üppig begrünten Innenhof, rund 20 Tische und Platz für maximal 100 Personen. Es gibt auch private Zimmer, wodurch Familien ebenso wie Reisende willkommen sind. Die Lage in der Nähe von Van Mieu macht ihn außerdem zu einem praktischen Ausgangspunkt für Besichtigungen.

Die Mutter der Inhaberin, Tam, eröffnete das Lokal mit dem Traum, einen Ort zu schaffen, an den Gäste kommen, um hausgemachte Speisen zu essen; der Name des Restaurants geht auf ihren Namen zurück. Im Juni 2023 erhielt es bei der ersten Veröffentlichung des Michelin-Führers für Vietnam als eines von drei Restaurants in Hanoi einen Stern. Der schlichte Stil mit dem Konzept des familiären Esstisches wurde weltweit anerkannt und zieht als Beispiel für die Vielfalt der Auswahlkriterien des Michelin internationale Aufmerksamkeit auf sich.