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Vago
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Chic Italian Dining with Thoughtful Service
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Menu
Basil aioli, garlic toast, tomatoes
Steak drippings, horseradish aioli, garlic toast
buffalo mozzarella, vine-ripened tomatoes, red onion, evo
Basil aioli, garlic toast
Charred Spanish octopus, red onion, caper berries
soy reduction, sesame mayo, crispy shallots
White lump crab meat, remoulade, house slaw
Tartar sauce, house cocktail sauce
Pickled rapini, tomatoes, white anchovies
Mixed greens, green olives, cherry tomatoes, sliced onions, artichokes, house dressing
Shaved parm, crouton, anchovies on demand
Watercrest, endives, radicchio, dijon vinaigrette, warm goat cheese croutons
Little gems, hard boiled eggs, herbed breadcrumbs, cherry tomatoes, bacon vinaigrette
vago classic meat sauce
Garlic, parsley, parmigiano, breadcrumbs
onions, guanciale, tomatoe sauce, pecorino
Semi dry cherry tomatoes, parmigiano
Crumbled sausage, truffle butter sauce
Olive oil, white wine, wild mushrooms, parmigiano
Egg yolk, guanciale, percorino cheese
Parmigiano Reggiano cheese cream sauce
Basil, olive oil, fresh burrata
Seafood pasta
1855 Black Angus striploin, pepper sauce served with house fries
1855 Black Angus beef
Grilled and marinated rack of lamb
Bœuf 1855 Black Angus, noisette, citron, mayonnaise aux truffes, roquette, crostini
Prosciutto de 600 jours, melon charentais
Mozzarella de buffle local, tomates mûres de vigne, brunoise d'oignon rouge, crostini
Aïoli au basilic, pain grillé à l'ail
Cocktails de crevettes classique
Saucisse maison, poivrons rouges rôtis, oignon, tomate, champignons
Pieuvre espagnole grillée, oignon rouge, baies de câpres
Aubergine parmigiana, cuit au four
Aïoli, sauce cocktail maison
Moules IPE, sauce marinara épicée
Copeaux de parmesan, tomatoes cerises, noix de pin grillées
Copeaux de parmesan, croûtons, anchois sur demande
Salade italienne de la maison
Salade de légumes hachés, provolone
Pecorino, citron
Sauce à la viande classique Vago
Pâtes aux fruits de mer
Pomodoro léger, tomatoes cerises
Saucisse émiettée, sauce au beurre truffé
Huile d'olive, ail, 'nduja, haricots blancs de cannellini, ricotta salée
Ragoût d'agneau, purée de carotte
Pomodoro, légumes de saison
Huile d'oilve, ail, saucisse, rapini
Pomodoro, aubergine rôtie, ricotta
Champignons sauvages, parmigiano
Bœuf 1855 Black Angus
Surlonge 1855 Black Angus, sauce au poivre
Carré d'agneau grillé et mariné
Veau de lait, double coupe française, grillé
Fregola de safran, épinards sautés, tomates cerises rôties, purée de fenoui
Haricots verts, oignons rouges grillés, épinards sautés, vinaigrette de tomato rôtie
Panais rôti, pleurotes, épinards sautés, chou-fleur en purée
Epinards sautés, ail confit, tomatoes, cerises rôties, purée de chou fleur
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