Gruenfisch

Törtchen vom St.Petersfischfilet mit Zucchini auf grünen Le Puy Linsen

Hausgemachte Schwarzweißravioli mit Hummer und Ingwer gefüllt in feiner Hummersauce mit Mangold, dicken Bohnen und Kaisergranat

Panna cotta mit Kokoscreme

Weinkartoffelcremesuppe mit Kräuterricotta und Rotweinperlzwiebeln

Mit Scamorza und Feigen gefüllte Röllchen vom Biokalb gebraten mit Portweinjus, Safranrisotto mit grünem Spargel und Zuckerschoteno

Mousse au chocolat mit Kirschkaviar

Kleiner Auberginenauflauf mit Morzarella, siz. Ziegenricotta an mediterranem Brotsalat

Polentalasagne mit Mangold, Shitakepilzen und feiner Kürbiscreme mit Ingwer

Blutorangen-Ingwer-Tiramisu

Mediterrane Fischsuppe mit Crostino und Fisccheinlage

Sizilianischer Auberginensalat süß - sauer mit gebratenem Pecorino

Carpaccio vom Pulpo und Seeteufel mit Salat vom Fenchel und Kräutervinaigrette

Carpaccio vom geräuchertem Wildschwein mit Salatbouquet und Süßkartoffelchips

Jakobsmuscheln gebraten auf frischem Algen-Gurkensalat mit Koriandervinaigrette

Gänseleber gebraten mit Balsamico auf Gelee von karamellisiertem Mais und Radicchio mit Nußpesto

Variation Sizilianischer Vorspeisenspezialitäten für 2 Personen

Hausgemachte Trüffelravioli in feiner Gorgonzolacreme mit marinierten Austernpilzen

Frische Pappardelle mit würzigem Ragout vom Sizilianischen Salsiccia und frittierten Auberginen

Risotto mit Senfstengelkohl (Cimi di rape), gebratenem Filet vom Bioschwein und gehobeltem Pecorino

Frische schwarze Spaghetti mit Babysepia und einer pikanten Seeigelsauce

Filet von der Goldmakrele (Wildfang) mit Wasabikartoffelpüree einer Teriyakisauce und gebratenem Löwenzahn

Filet vom Seeteufel gebraten mit Trüffelsauce, frischem Spinat und Selleriekartoffelpüree

Rehrückenfilet gebraten mit Kaffeekruste, Spitzkohl, Kartoffelgratin und einer kräftigen Schokoladenrotweinsauce

Käsevariation

Nougatparfait mit Limetten und weißer Schokoladensauce

Cannoli Siciliani mit Moscato - 4cl