グリュンフィッシュ

ズッキーニを添えたサン・ピエトロの魚のフィレのタルト、グリーン・ル・ピュイ・レンズ豆の上に

自家製の黒白ラビオリにロブスターと生姜を詰め、マングールド、ソラマメ、カイザーグラナートを添えた上品なロブスターソースで

ココナッツクリームのパンナコッタ

ハーブリコッタと赤ワインのパールオニオンを使ったワインポテトクリームスープ

スカモルツァとイチジクを詰めたビオ牛のロールをポートワインソースで焼き、グリーンアスパラガスとスナップエンドウのサフランリゾットを添えています

キルシュキャビア入りチョコレートムース

小さなナスのグラタン、モッツァレラ、シチリアの山羊リコッタ、地中海風のパンのサラダ

マングールド、シイタケ、そして生姜入りのクリーミーなカボチャと共に作ったポレンタラザニア

ブラッドオレンジと生姜のティラミス

クロスティーニと魚の具入り地中海風魚スープ

シチリア風の甘酸っぱいナスサラダ、揚げたペコリーノ添え

タコとアンコウのカルパッチョ、フェンネルのサラダとハーブビネグレット

サラダブーケとスイートポテトチップスを添えた燻製イノシシのカルパッチョ

新鮮な海藻とキュウリのサラダにコリアンダーのドレッシングをかけた焼きホタテ

キャラメリゼしたトウモロコシとラディッキオのゼリーの上にバルサミコで焼いたガチョウの肝臓

2人分のシチリアの前菜のバリエーション

自家製トリュフラビオリを繊細なゴルゴンゾーラクリームとマリネしたアウステルンキノコで

新鮮なパッパルデッレとシチリアのサルシッチャのスパイシーなラグー、そして揚げナス

センスティングコール（チミ・ディ・ラペ）を使ったリゾット、放牧豚の焼きフィレ、削ったペコリーノ

新鮮な黒いスパゲッティにベビーセピアとピリ辛のウニソース

ワサビポテトピューレと照り焼きソース、そして炒めたタンポポを添えた金目鯛のフィレ（野生捕獲）

トリュフソース、フレッシュほうれん草、セロリポテトピューレを添えたシーモンスのフィレのソテー

コーヒークラストで焼いた鹿の背肉、スピッツコール、ポテトグラタン、濃厚なチョコレート赤ワインソース

チーズのバリエーション

ライムとホワイトチョコレートソースのヌガーパルフェ

モスカート入りシチリアンカンノーリ - 4cl