La Tomate Blanche

Tomates fraîches aromatisées aux herbes, oignons et huile d'olive extra vierge, accompagnées de croûtons maison

Boulettes de veau, sauce tomate et parmigiano reggiano

Mayonnaise épicée maison

Copeaux de parmesan et huile de truffe

Mayonnaise à la fenouil, salade d'endives et poires

Mignonette classique

Parmesan, câperons frits, oignons caramélisés, extra - $10

Miel, citron et basilic, extra - $2

Écrasé d'avocat au basilic, pomme grenade, concombre, lime et gingembre

Ricotta fumée et vinaigrette de moutarde à l'ancienne

Mousse de fromage de chèvre, gelée de vinaigre balsamique, pesto de basilic, copeaux de radis et betterave

Variété de tomates fraîches, mozzarella di Bufala du Québec et pesto de basilic

Coulis de tomates épicées, tombée d'épinards et purée de pois verts

Pesto de pistaches et framboises, vinaigrette au mie

Assaisonné d'une émulsion aux agrumes, échalotes, pistaches rôties, canneberges séchées et zeste d'orange

Mélange d'herbes fraîches, poivrons, huile d'olive au miel et à la lime

Pesto de noix de pin à la truffe, copeaux de provolone, échalotes marinées et croûtons de pumpernickel

Laitue romaine, vinaigrette César classique.

Ragoût d'haricots citronné aux tomates et ail confit, pesto de basilic, perles de citron et juliennes de poivrons.

Asperges, amandes fumées, chips de patates douces, câprons frits, huile de truffe

Amalgame de champignons sauvages, pancetta, oignons, pimientos à l'ail, vin blanc, huile de truffe blanche et agneau braisé

Fines pâtes aux œufs, sauce bolognaise maison, ricotta, basilic, parmesan et mozzarella

Sauce crème et parmigiano reggiano

Aubergines, zeste de citron, copeaux de Pecorino, noix de pins et roquette

Oignons caramélisés, prosciutto et sauce rosée

Mélange de fruits de mer flambés au Ricard, bouillon tomaté au safran, épinards

Tomates, roquette, calabrese, copeaux de Pecorino et sauce citronnée

À la chair de saucisses

Pancetta, oignons, ail, persil, jaune d'œuf, parmesan et poivre concassé

Épinards, tomates fraîches confites et séchées, ail, courgettes, huile d'olive, vinaigre de vin rouge et graines de tournesol

Canard confit, pois verts et prosciutto

Purée de courge musquée, pommes de terre rattes au gras de canard, ail et échalottes, légumes du moment, sauce marsala et lardons

Purée de courge musquée, pommes de terre rattes au gras de canard, ail et échalottes, légumes du moment, sauce marsala et lardons

Spaghetti aglio e olio

Fond de veau, origan, ail, tomates séchées, pommes de terre ratte et légumes du moment

Salsa de figues et cerises de terre au Mosto cotto, mini-poivrons, champignons Portobello et carpaccio de courgettes grillées

Le grand classique accompagné d'un risotto au safran et à la moelle

Salade de fenouil, raisins, poivrons gouttes, salsa caponata et purée de pois chiches à l'orange

Risotto de pommes de terre aux poivrons grillés, choux de Bruxelles, champignons portobello, choux-fleurs rôtis, fenouil confit et beurre noisettes

Salsa de melons et figues, purée et couscous de choux-fleurs, pleurotes marinées et choux de Bruxelles

Fregola sarda safranée aux légumes grillés, salsa d'artichauts et pamplemousse, poireaux frits et légumes du moment

Aperol, proseco, soda, zeste orange

Campari, menthe fraîche, jus de canneberge et proseco

Vodka Skyy, sirop de pamplemousse et estragon, tonic

Rhum Appleton, jus d'orange frais, jus de lime, tonic

Gin Hendrick's, jus de concombre, basilic

Ferrari Maximum Demi-sec, feuille de sauge, poivre blanc

Ferrari Maximum Brut, liqueur de sureaux, menthe, lime, soda

Ferrari Brut, sirop et fleur d'hibiscus

Vin blanc, vermouth, vodka Skyy, concombre, basilic, jus de lime

Vin blanc, vodka, peach, snapps, jus d'ananas, Arranciata Pellegrino, tranches d'orange

Aperol, proseco, triple sec, sprite

Vin blanc, triple sec, menthe, jus de lime, jus de pamplemousse

Vin blanc, soho, jus d'ananas, sprite

Vin rouge, peach snapps, rhum Appleton, jus orange, jus de pamplemousse, sprite

Caviar de poisson volant et pousses de basilic. Appariement du vin: TRENTO D.O.C. METHODO CLASSICO, BRUT PERLÉ, FERRARI, 2007

Chanterelles du Québec, choux de Bruxelles, polenta crémeuse à la patate douce, chips de parmesan et cresson frit. Appariement du vin: TRENTO D.O.C. METHODO CLASSICO, RISERVA LUNELLI, FERRARI, 2007, TRENTO D.O.C. BRUT, RISERVA DEL FONDATORE, GUILIO,FERRARI, 2004 $10

Tombée de pommes caramélisées, mousse au mascarpone, ricotta et pommes. Appariement du vin: TRENTO D.O.C. METHODO CLASSICO MAXIMUM DEMI-SEC, FERRARI

Aperol, proseco, soda, zeste orange

Campari, menthe fraîche, jus de canneberge et proseco

Vodka Skyy, sirop de pamplemousse et estragon, tonic

Rhum Appleton, jus d'orange frais, jus de lime, tonic

Gin Hendrick's, jus de concombre, basilic

Ferrari Maximum Demi-sec, feuille de sauge, poivre blanc

Ferrari Maximum Brut, liqueur de sureaux, menthe, lime, soda

Ferrari Brut, sirop et fleur d'hibiscus

Vin blanc, vermouth, vodka Skyy, concombre, basilic, jus de lime

Vin blanc, vodka, peach, snapps, jus d'ananas, Arranciata Pellegrino, tranches d'orange

Aperol, proseco, triple sec, sprite

Vin blanc, triple sec, menthe, jus de lime, jus de pamplemousse

Vin blanc, soho, jus d'ananas, sprite

Vin rouge, peach snapps, rhum Appleton, jus orange, jus de pamplemousse, sprite

PIEMONT, BARBERAD'ALBA, FONTANAFREDDA, RAIMONDA, ITALIE

PIEMONT, BAROLO, FONTANAFREDDA, ITALIE, 2011

PIEMONT, BARBERAD'ALBA, FONTANAFREDDA, RAIMONDA, ITALIE

PIEMONT, BAROLO, FONTANAFREDDA, ITALIE, 2011

+$4; Émincé de fenouil, pêches, mayonnaise à la fleur d'ail et citron.

canard confit, betteraves, pommes, roquette, croquette de fromage de chèvre, raisins rouges, endives, radicchio et pacanes caramélisées, vinaigrette à l'érable

Laitue romaine, tomates, olives kalamata, oeuf cuit dur, haricots fins, thon albacore rôti aux herbes, mayonnaise maison au vinaigre de vin blanc

Poulet rôti sur laitue romaine, bacon, anchois, vinaigrette classique

Saucisse maison cheddar et bacon, choucroute et moutarde à la pomme.

Mélange de boeuf et porc, sauce tomate et fromage oka

Selon l'inspiration du chef, servi avec frites ou salade du moment

Aiglefin pané, salade de céleri-rave et carottes, sauce tartare, frites maison

Oignons caramélisés, dijonnaise, servi avec frites ou salade maison

Boeuf braisé, purée de pommes de terre au maïs, betteraves

Selon l'inspiration du chef

+$4; Émulsion à la moutarde de Dijon, câpres, cornichons, échalotes, sauce Worcestershire

+$4; Brunoise d'oeufs cuits durs émiettés, câpres, échalotes françaises, jus de citron, ciboulette, persil et caviar de saumon keta

+$5; Servies avec sauce à la lime et coriandre.

Bleuets, noix de pin, persil, échalotes françaises, émulsion dijon et miel, servi avec frites ou salade maison

Purée de pommes de terre, choux-fleurs caramélisés au sirop d'érable, sauce à l'échalote

Tomates, fenouil confit, maïs rôti, chou mariné et coriandre

Pain carré au lait et fromage cheddar, roquette, oignons rouges marinés, servi avec frites ou salade maison

Aiglefin frit, servi avec sauce tartare classique et frites

Sauce tomate maison et pesto de basilic

Mélange de légumineuses, laitue Boston, noix de Grenoble, pommes du Québec, fromage gorgonzola et vinaigrette citron et estragon

Servi sur salade de betteraves, oignons rouges marinés, endives et fromage de chèvre

Concombre, betteraves jaunes, tomates, canneberges séchées, noix de Grenoble, vinaigrette miel et menthe

+$5; Selon l'inspiration du chef

Poulet mariné aux fines herbes, copeaux de légumes racines, épinards, tomates confites, noisettes, copeaux de parmesan et vinaigrette au citron confit

Moules, escargots à l'ail, olives Kalamata, vin blanc, sauce tomate, basilic, chapelure aux anchois et parmesan

Pancetta, sauce aux pois chiches, bouillon de volaille, tomates séchées, zestes de citron et roquette

Orgetto aux poireaux et champignons, chou rouge braisé, carottes rôties, jus de cuisson réduit et chutney de pommes du Québec

Lardons, courge butternut rôtie, aubergine, fromage de chèvre à la sauge et popcorn de ris de veau

Selon les pêches et les arrivages, cuisiné selon l'inspiration du moment

Purée de carottes au gingembre, lentilles beluga aux légumes d'automne, choux-fleurs rôtis, roquette à l'huile citronée et échalotes marinées

Préparée selon les plus grandes traditions italiennes

+$5; Parmesan, radis, coulis de poivrons et dijonnaise maison.

Bavette de boeuf CAB marinée 48h selon un vieux classique, servie avec pommes de terre purée nature et maïs rôti aux herbes

Mélange de tomates, avocat, mozzarella di Bufala, mangue, maïs rôti, basilic et copeaux de prosciutto

Sauce BBQ au bourbon, rémoulade de céleri-rave, frites maison

Purée de pommes de terre, oignons caramélisés, légumes du marché et champignons sautés

Le grand classique. Boeuf au jus, sauté de poivrons, champignons, oignons, provolone et mayonnaise maison au chipotle

Selon les pêches et les arrivages; cuisiné selon l'inspiration du moment

Aiglefin pané, salade de chou deux couleurs, cornichons maison, purée de pois verts à la menthe, sauce tartare, frites maison

+$4; Pommes vertes, émulsion à l'aneth et huile de pistache, crumble d'amandes, caramel de betteraves et mousse au fromage de chèvre, servi avec frites ou salade

+$4; Le grand classique de L'Aurochs: Dijonnaise, câpres, pois au wasabi, ciboulette, échalotes françaises, persil et cornichons, servi avec frites ou salade

Tomates fraîches aromatisées aux herbes, oignons et huile d'olive extra vierge, accompagnées de croûtons maison

Boulettes de veau, sauce tomate et parmigiano reggiano

Mayonnaise épicée maison

Copeaux de parmesan et huile de truffe

Mayonnaise à la fenouil, salade d'endives et poires

Mignonette classique

Parmesan, câperons frits, oignons caramélisés, extra - $10

Miel, citron et basilic, extra - $2

Écrasé d'avocat au basilic, pomme grenade, concombre, lime et gingembre

Ricotta fumée et vinaigrette de moutarde à l'ancienne

Mousse de fromage de chèvre, gelée de vinaigre balsamique, pesto de basilic, copeaux de radis et betterave

Variété de tomates fraîches, mozzarella di Bufala du Québec et pesto de basilic

Coulis de tomates épicées, tombée d'épinards et purée de pois verts

Pesto de pistaches et framboises, vinaigrette au mie

Assaisonné d'une émulsion aux agrumes, échalotes, pistaches rôties, canneberges séchées et zeste d'orange

Mélange d'herbes fraîches, poivrons, huile d'olive au miel et à la lime

Pesto de noix de pin à la truffe, copeaux de provolone, échalotes marinées et croûtons de pumpernickel

Laitue romaine, vinaigrette César classique.

Ragoût d'haricots citronné aux tomates et ail confit, pesto de basilic, perles de citron et juliennes de poivrons.

Asperges, amandes fumées, chips de patates douces, câprons frits, huile de truffe

Amalgame de champignons sauvages, pancetta, oignons, pimientos à l'ail, vin blanc, huile de truffe blanche et agneau braisé

Fines pâtes aux œufs, sauce bolognaise maison, ricotta, basilic, parmesan et mozzarella

Sauce crème et parmigiano reggiano

Aubergines, zeste de citron, copeaux de Pecorino, noix de pins et roquette

Oignons caramélisés, prosciutto et sauce rosée

Mélange de fruits de mer flambés au Ricard, bouillon tomaté au safran, épinards

Tomates, roquette, calabrese, copeaux de Pecorino et sauce citronnée

À la chair de saucisses

Pancetta, oignons, ail, persil, jaune d'œuf, parmesan et poivre concassé

Épinards, tomates fraîches confites et séchées, ail, courgettes, huile d'olive, vinaigre de vin rouge et graines de tournesol

Canard confit, pois verts et prosciutto

Purée de courge musquée, pommes de terre rattes au gras de canard, ail et échalottes, légumes du moment, sauce marsala et lardons

Purée de courge musquée, pommes de terre rattes au gras de canard, ail et échalottes, légumes du moment, sauce marsala et lardons

Spaghetti aglio e olio

Fond de veau, origan, ail, tomates séchées, pommes de terre ratte et légumes du moment

Salsa de figues et cerises de terre au Mosto cotto, mini-poivrons, champignons Portobello et carpaccio de courgettes grillées

Le grand classique accompagné d'un risotto au safran et à la moelle

Salade de fenouil, raisins, poivrons gouttes, salsa caponata et purée de pois chiches à l'orange

Risotto de pommes de terre aux poivrons grillés, choux de Bruxelles, champignons portobello, choux-fleurs rôtis, fenouil confit et beurre noisettes

Salsa de melons et figues, purée et couscous de choux-fleurs, pleurotes marinées et choux de Bruxelles

Fregola sarda safranée aux légumes grillés, salsa d'artichauts et pamplemousse, poireaux frits et légumes du moment

Caviar de poisson volant et pousses de basilic. Appariement du vin: TRENTO D.O.C. METHODO CLASSICO, BRUT PERLÉ, FERRARI, 2007

Chanterelles du Québec, choux de Bruxelles, polenta crémeuse à la patate douce, chips de parmesan et cresson frit. Appariement du vin: TRENTO D.O.C. METHODO CLASSICO, RISERVA LUNELLI, FERRARI, 2007, TRENTO D.O.C. BRUT, RISERVA DEL FONDATORE, GUILIO,FERRARI, 2004 $10

Tombée de pommes caramélisées, mousse au mascarpone, ricotta et pommes. Appariement du vin: TRENTO D.O.C. METHODO CLASSICO MAXIMUM DEMI-SEC, FERRARI

Aperol, proseco, soda, zeste orange

Campari, menthe fraîche, jus de canneberge et proseco

Vodka Skyy, sirop de pamplemousse et estragon, tonic

Rhum Appleton, jus d'orange frais, jus de lime, tonic

Gin Hendrick's, jus de concombre, basilic

Ferrari Maximum Demi-sec, feuille de sauge, poivre blanc

Ferrari Maximum Brut, liqueur de sureaux, menthe, lime, soda

Ferrari Brut, sirop et fleur d'hibiscus

Vin blanc, vermouth, vodka Skyy, concombre, basilic, jus de lime

Vin blanc, vodka, peach, snapps, jus d'ananas, Arranciata Pellegrino, tranches d'orange

Aperol, proseco, triple sec, sprite

Vin blanc, triple sec, menthe, jus de lime, jus de pamplemousse

Vin blanc, soho, jus d'ananas, sprite

Vin rouge, peach snapps, rhum Appleton, jus orange, jus de pamplemousse, sprite

PIEMONT, BARBERAD'ALBA, FONTANAFREDDA, RAIMONDA, ITALIE

PIEMONT, BAROLO, FONTANAFREDDA, ITALIE, 2011

PIEMONT, BARBERAD'ALBA, FONTANAFREDDA, RAIMONDA, ITALIE

PIEMONT, BAROLO, FONTANAFREDDA, ITALIE, 2011

+$4; Émincé de fenouil, pêches, mayonnaise à la fleur d'ail et citron.

canard confit, betteraves, pommes, roquette, croquette de fromage de chèvre, raisins rouges, endives, radicchio et pacanes caramélisées, vinaigrette à l'érable

Laitue romaine, tomates, olives kalamata, oeuf cuit dur, haricots fins, thon albacore rôti aux herbes, mayonnaise maison au vinaigre de vin blanc

Poulet rôti sur laitue romaine, bacon, anchois, vinaigrette classique

Saucisse maison cheddar et bacon, choucroute et moutarde à la pomme.

Mélange de boeuf et porc, sauce tomate et fromage oka

Selon l'inspiration du chef, servi avec frites ou salade du moment

Aiglefin pané, salade de céleri-rave et carottes, sauce tartare, frites maison

Oignons caramélisés, dijonnaise, servi avec frites ou salade maison

Boeuf braisé, purée de pommes de terre au maïs, betteraves

Selon l'inspiration du chef

+$4; Émulsion à la moutarde de Dijon, câpres, cornichons, échalotes, sauce Worcestershire

+$4; Brunoise d'oeufs cuits durs émiettés, câpres, échalotes françaises, jus de citron, ciboulette, persil et caviar de saumon keta

+$5; Servies avec sauce à la lime et coriandre.

Bleuets, noix de pin, persil, échalotes françaises, émulsion dijon et miel, servi avec frites ou salade maison

Purée de pommes de terre, choux-fleurs caramélisés au sirop d'érable, sauce à l'échalote

Tomates, fenouil confit, maïs rôti, chou mariné et coriandre

Pain carré au lait et fromage cheddar, roquette, oignons rouges marinés, servi avec frites ou salade maison

Aiglefin frit, servi avec sauce tartare classique et frites

Sauce tomate maison et pesto de basilic

Mélange de légumineuses, laitue Boston, noix de Grenoble, pommes du Québec, fromage gorgonzola et vinaigrette citron et estragon

Servi sur salade de betteraves, oignons rouges marinés, endives et fromage de chèvre

Concombre, betteraves jaunes, tomates, canneberges séchées, noix de Grenoble, vinaigrette miel et menthe

+$5; Selon l'inspiration du chef

Poulet mariné aux fines herbes, copeaux de légumes racines, épinards, tomates confites, noisettes, copeaux de parmesan et vinaigrette au citron confit

Moules, escargots à l'ail, olives Kalamata, vin blanc, sauce tomate, basilic, chapelure aux anchois et parmesan

Pancetta, sauce aux pois chiches, bouillon de volaille, tomates séchées, zestes de citron et roquette

Orgetto aux poireaux et champignons, chou rouge braisé, carottes rôties, jus de cuisson réduit et chutney de pommes du Québec

Lardons, courge butternut rôtie, aubergine, fromage de chèvre à la sauge et popcorn de ris de veau

Selon les pêches et les arrivages, cuisiné selon l'inspiration du moment

Purée de carottes au gingembre, lentilles beluga aux légumes d'automne, choux-fleurs rôtis, roquette à l'huile citronée et échalotes marinées

Préparée selon les plus grandes traditions italiennes

+$5; Parmesan, radis, coulis de poivrons et dijonnaise maison.

Bavette de boeuf CAB marinée 48h selon un vieux classique, servie avec pommes de terre purée nature et maïs rôti aux herbes

Mélange de tomates, avocat, mozzarella di Bufala, mangue, maïs rôti, basilic et copeaux de prosciutto

Sauce BBQ au bourbon, rémoulade de céleri-rave, frites maison

Purée de pommes de terre, oignons caramélisés, légumes du marché et champignons sautés

Le grand classique. Boeuf au jus, sauté de poivrons, champignons, oignons, provolone et mayonnaise maison au chipotle

Selon les pêches et les arrivages; cuisiné selon l'inspiration du moment

Aiglefin pané, salade de chou deux couleurs, cornichons maison, purée de pois verts à la menthe, sauce tartare, frites maison

+$4; Pommes vertes, émulsion à l'aneth et huile de pistache, crumble d'amandes, caramel de betteraves et mousse au fromage de chèvre, servi avec frites ou salade

+$4; Le grand classique de L'Aurochs: Dijonnaise, câpres, pois au wasabi, ciboulette, échalotes françaises, persil et cornichons, servi avec frites ou salade

Tomates fraîches aromatisées aux herbes, oignons et huile d'olive extra vierge, accompagnées de croûtons maison

Boulettes de veau, sauce tomate et parmigiano reggiano

Mayonnaise épicée maison

Copeaux de parmesan et huile de truffe

Mayonnaise à la fenouil, salade d'endives et poires

Mignonette classique

Parmesan, câperons frits, oignons caramélisés, extra - $10

Miel, citron et basilic, extra - $2

Écrasé d'avocat au basilic, pomme grenade, concombre, lime et gingembre

Ricotta fumée et vinaigrette de moutarde à l'ancienne

Mousse de fromage de chèvre, gelée de vinaigre balsamique, pesto de basilic, copeaux de radis et betterave

Variété de tomates fraîches, mozzarella di Bufala du Québec et pesto de basilic

Coulis de tomates épicées, tombée d'épinards et purée de pois verts

Pesto de pistaches et framboises, vinaigrette au mie

Assaisonné d'une émulsion aux agrumes, échalotes, pistaches rôties, canneberges séchées et zeste d'orange

Mélange d'herbes fraîches, poivrons, huile d'olive au miel et à la lime

Pesto de noix de pin à la truffe, copeaux de provolone, échalotes marinées et croûtons de pumpernickel

Laitue romaine, vinaigrette César classique.

Ragoût d'haricots citronné aux tomates et ail confit, pesto de basilic, perles de citron et juliennes de poivrons.

Asperges, amandes fumées, chips de patates douces, câprons frits, huile de truffe

Amalgame de champignons sauvages, pancetta, oignons, pimientos à l'ail, vin blanc, huile de truffe blanche et agneau braisé

Fines pâtes aux œufs, sauce bolognaise maison, ricotta, basilic, parmesan et mozzarella

Sauce crème et parmigiano reggiano

Aubergines, zeste de citron, copeaux de Pecorino, noix de pins et roquette

Oignons caramélisés, prosciutto et sauce rosée

Mélange de fruits de mer flambés au Ricard, bouillon tomaté au safran, épinards

Tomates, roquette, calabrese, copeaux de Pecorino et sauce citronnée

À la chair de saucisses

Pancetta, oignons, ail, persil, jaune d'œuf, parmesan et poivre concassé

Épinards, tomates fraîches confites et séchées, ail, courgettes, huile d'olive, vinaigre de vin rouge et graines de tournesol

Canard confit, pois verts et prosciutto

Purée de courge musquée, pommes de terre rattes au gras de canard, ail et échalottes, légumes du moment, sauce marsala et lardons

Purée de courge musquée, pommes de terre rattes au gras de canard, ail et échalottes, légumes du moment, sauce marsala et lardons

Spaghetti aglio e olio

Fond de veau, origan, ail, tomates séchées, pommes de terre ratte et légumes du moment

Salsa de figues et cerises de terre au Mosto cotto, mini-poivrons, champignons Portobello et carpaccio de courgettes grillées

Le grand classique accompagné d'un risotto au safran et à la moelle

Salade de fenouil, raisins, poivrons gouttes, salsa caponata et purée de pois chiches à l'orange

Risotto de pommes de terre aux poivrons grillés, choux de Bruxelles, champignons portobello, choux-fleurs rôtis, fenouil confit et beurre noisettes

Salsa de melons et figues, purée et couscous de choux-fleurs, pleurotes marinées et choux de Bruxelles

Fregola sarda safranée aux légumes grillés, salsa d'artichauts et pamplemousse, poireaux frits et légumes du moment