Le Riverain

Saucisse, bacon, saumon fumé, fromage du Québec, charcuteries, oeuf mimosa à la truffe, viennoiseries, fruits frais

Option 1 | Pastrami de coeur de cerf, purée d'échalotes & roquette, sauce hollandaise à la moutarde à l'ancienne Option 2 | Crevettes nordiques, asperges blanches, pesto d'épinards, sauce hollandaise au yuzu Option 3 | Fromage de lait de chèvre frais, petits pois, sauce hollandaise aux fines herbes

Tournés, pochés, brouillés... Servis avec viandes, fèves au lard, tomates rôties, champignons

Petits fruits, chantilly, coulis aux petits fruits

Style gâteau aux carottes, raisins, caramel de miso, pacanes caramélisées, sorbet fromage à la crème

Canard confit & fumé, chou frisé, marmelade d'abricot & argousier, sauce café-cacao

Truite fumée maison, asperges, légumes marinés, oeufs pochés, sauce gribiche aux oeufs de truites

Purée de cressons, asperges, fraises marinées, vinaigrette au sureau, flanc de porc croustillant

Tomate, laitue, cheddar, bacon, cornichon, accompagné de pommes de terre & salades

Sauce chimichurri, légumes, pommes de terre

Sausage, bacon, smoked salmon, local cheese, curred meat, truffle deviled egg, pastries, fresh fruits

Option 1 | Venison heart pastrami, shallot & arugula purée, old-fashioned mustard hollandaise Option 2 | Nordic shrimps, white asparagus, spinach pesto, yuzu hollandaise Option 3 | Fresh goat cheese, green peas, fresh herb hollandaise

Sunny-side up, poached, scrambled… Served with meats, baked beans, roasted tomatoes, mushrooms

Fresh berries, whipped cream, berry coulis

Carrot cake style french toast, raisins, miso caramel, candied pecans, cream cheese sorbet

Confit and smoked duck, kale, apricot and sea buckthorn marmalade, coffee-cocoa sauce

Beet-cured smoked trout, asparagus, pickled vegetables, poached eggs, trout roe gribiche

Watercress purée, asparagus, marinated strawberries, elderflower vinaigrette, crispy pork belly

Tomato, lettuce, cheddar, bacon, pickle, served with potatoes and salad

Chimichurri sauce, vegetables, potatoes