Bremen Ratskeller

als Beilage

mit Rucola-Pesto

mit Hausdressing und gebratenem Lachsfilet

mit in Butter geschwenkten Serviettenknödelscheiben

auf Schmorgurken mit Salzkartoffeln

mit Spiegelei, Bratkartoffeln und Gurkensalat

mit Bremer Rote Grütze

Quark mit Rote-Beete verfeinert, Knoblauch-Mayonnaise und hausgemachtes Kräuterdip mit Brotkorb vom Bremer Traditionsbäcker

Tatar vom Graved-Lachs, Lachsfrischkäse und Streifen von hausgebeiztem Lachs serviert mit Butter und Brotauswahl vom Bremer Traditionsbäcker

mit Thymian und Honig auf Blattsalaten der Saison mit Hausdressing

mit Grau-und Schwarzbrot

als Vorspeise oder Beilage

mit hellem Balsamico-Dressing und Filets von Zitrusfrüchten wahlweise mit

mit grünem Spargel, Lauchstreifen und Kirschtomaten

mit zweierlei herzhaftem Quark, Ziegenfrischkäse-Crème, grober und feiner Leberwurst vom Schlachter unseres Vertrauens, dazu Butter und Brotkorb vom Bremer Traditionsbäcker

aus gepökelter Ochsenbrust und Stampfkartoffeln mit Rollmops, Spiegelei, Rote Beete und Gewürzgurke

Kross gebratene Hafergrützwurst vom Schwein, Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Gewürzgurke und Apfelkompott

mit Remouladensauce, Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und gemischtem Salat

Brathering, Matjesfilet mit Zwiebeln und weißer Heringssalat, dazu Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

mit Speck und Zwiebeln, Gewürzgurke

mit Rindfleisch, Eierstich und Gemüse

mit Wurzelgemüse und frischen Kräutern, dazu Serviettenknödelscheiben in Butter gebraten

mit deftigen Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

mit würzig-fruchtiger Rote-Beete-Sauce

mit Rahm-Champignons, Café de Paris Butter und frittierten Kartoffelspalten

mit Rotweinsauce und Karottengemüse

mit deftiger Knippkruste auf lauwarmem Kartoffel-Speck-Salat und Kürbismarmelade

Zweierlei Fischfilets vom Tagesfang auf deftigen Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Gemüsestreifen und Dijon-Senf-Hollandaise

mit krossem Speck, zerlassener Butter, Petersilienkartoffeln und Gurkensalat

mit Nordseekrabben, zerlassener Butter, Petersilienkartoffeln und Gurkensalat

mit fruchtig-pikanter Mango-Curry-Sauce, Streifen vom Frühlingslauch und gebackenen Kräuter-Kirschtomaten

mit Nuss-Sesam-Kruste auf gegrilltem mediterranen Gemüse, dazu reichen wir Ciabatta

Traditioneller Backfisch serviert in der "aktuellen" Zeitung mit Pommes Frites und hausgemachter Remouladensauce

gefüllt mit Tomaten auf Pasta mit würzig-fruchtiger Rote-Beete-Sauce

Penne mit kräftigem Rotwein, Kapern, getrockneten Tomaten, frischen Kräutern, Knoblauch, Chili, Zwiebeln und Paprika

Marktfrisches Gemüse in fruchtiger Currysauce mit tomatisiertem Koriander Cous Cous

mit Crème fraîche, Tomaten, grünem Pesto und frischem Rucola

mit Crème fraîche, Speck, Zwiebeln und feinem Schnittlauch

mit Crème fraîche, Streifen vom Räucherlachs und Dillspitzen

mit fruchtiger Crème fraîche, Boskop-Apfelringen, braunem Zucker und Zimt

mit Vanillesauce

mit Bremer Kaffeebrot und Beeren-Sauce

aus Klaben und Mousse von Zartbitter-Edelschokolade

6 Käsesorten aus der Backenholzer Hof-Käserei Deichkäse, Hofkäse, Fabro, Husumer, CrèMeer und Friesisch Blue, dazu reichen wir Brot und Butter

Balken von jungem Gouda mit Salzstangen, Trauben und Walnüssen Traditioneller Käse-Snack des Bremer Ratskellers für 2 Personen

Weingut Walter Rauen säurearmer Wein; dezente, feine Frucht; belebend; jeder Schluck ist ein kleiner Freudentanz auf der Zunge; RZ 8,4

Weingut Matthias Dostert alte Rebsorte, die eine 2000-jährige Anbautradition aufweist; spritzig, lebendig, herzerfrischend; RZ 7,1

Weingut F.B. Schönleber Frische und Frucht bestechen in der Nase, im Geschmack zeigt er sich saftig und mit feinrassiger Mineralität; RZ 7,2 Goldene Preismünze

Winzergenossenschaft "Vier Jahreszeiten" saftig, harmonisch, unbeschwerter Trinkgenuss; RZ 6,1

Forster Winzerverein der Klassiker von der Mittelhaardt, ein "Maul voll Woi"

Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil feinfruchtiger Wein mit mineralischen Anklängen der vulkanischen Böden des Kaiserstuhls, unsere Alternative zum Pinot Grigio; RZ 6,2

Winzergenossenschaft Rheingrafenberg der älteste Raum des Bremer Ratskellers ist die "Alte Halle" und gleichzeitig auch der Hauptgastraum; bereits viele Generationen haben sich hier am guten Wein erfreut, über aktuelle Ereignisse in Bremen und der Welt ausgetauscht, Geschäfte gemacht und rauschende Feste gefeiert; die Edition "Alte Halle" ist eine animierende Cuvée von ausgesuchten Silvaner- und Scheurebe-Weinen in fruchtsüßer Anmutung

Weingut Theo Enk glasklarer, strahlender, nach schwarzen Johannisbeeren duftender Wein eines aufstrebenden Jungwinzers

Weingut Albert Graffe in der Nase die typischen Aromen dieser Rebsorte: Orange, Zitrone, weißer Pfirsich und grüner Apfel; gelungene Balance von "dienender" Fruchtsüße und feinrassiger Säure kombiniert mit gezügeltem Alkoholgehalt und jugendlicher Frische

Weingut Scherner-Kleinhanß klare, anregende Kräuterwürze in der Nase; zarter Schmelz; lebendig; herzerfrischend-knackiger Rheinhesse aus dem Wonnegau; RZ 5,8

Staatlicher Hofkeller Würzburg in der nordwestlichsten Ecke Bayerns liegt die alte Weinbaugemeinde Hörstein; der Urgesteinsboden aus Gneis, Glimmerschiefer, Granit und Basalt verleiht diesem Silvaner seinen lebendigen und feingliedrigen Geschmack; herzhaft-saftiger Klassiker aus dem Bocksbeutelland; RZ 6,0

Weingärtner Rotenberg & Uhlbach pikante Spezialität aus dem Schwabenland; hierbei werden rote und weiße Trauben zusammen gekeltert; RZ 8,0

Weingut Lergenmüller zarte Beerendüfte von Johannisbeere und Himbeere ziehen in die Nase; spritziger, unkomplizierter und süffiger Begleiter für alle Tage

Weingut Albert Graffe vor einigen Jahren waren Roséweine meist ein Kompromiss und schmeckten oft entsprechend belanglos; heutzutage trifft man diese Vertreter erfreulicherweise selten an, denn der Weinliebhaber mag klare, frische Ware mit viel Animation wie dieser Vetreter: nach Quitten und Erdbeeren duftender, milder und harmonischer Rosé mit schmeckbarer Mineralität

Weingut Albert Graffe köstlich zarter, filigraner Schiefer-Duft mit Anklängen von Pfirsich und Zitrus; schlanker Typ mit feinrassigem Spiel und mineralischer Eleganz

Weingut Didinger hochfeiner Aprikosenduft; wunderbarer Schmelz; großartig balanciertes Fruchtsüße-Säure-Spiel; cremig und elegant zugleich; filigran; animierender Weintyp, der weltweit seinesgleichen sucht Goldene Kammerpreismünze

Kaiserstühler Winzerverein Oberrotweil schönes Rot, süßlich- fruchtiges Aroma von Waldbeeren und Kirschen; saftiger Pinot Noir mit anspruchsvoller Mineralität; gut balanciert; RZ 5,0

Winzergenossenschaft "Vier Jahreszeiten" kräftiges Dunkelrot; cremig anmutender Rotwein mit charmanter Fruchtsüße; würziger und harmonischer Gaumenschmeichler mit elegantem Trinkfluss

Weingut Lergenmüller typische dunkle Farbe mit violetten Reflexen; zarte Fruchtaromen von Brombeeren, Sauerkirschen und etwas Holunder; würzig-kräftiger Schoppen aus der Südpfalz; RZ 6,9

Weingut Häußermann sanfter Duft nach Mandeln; geschmeidig, elegant und würzig; schwäbisches Nationalgetränk und bester Botschafter Württembergs; RZ 4,3

Winzergenossenschaft "Vier Jahreszeiten" zu den zahlreichen Rätseln der Weingeschichte gehört die Herkunft des Namens jener Rotweintraube, die wohl aus Ungarn stammt, in Portugal unbekannt ist und dennoch "Portugieser" heißt; nach Deutschland kam die Rebe vor rund 170 Jahren und wurde dann in der Pfalz heimisch: unkompliziert, angenehm, vollmundig, aber nicht zu schwer; die dezente Fruchtsüße vermittelt einen molligen Geschmackseindruck

Secco vom Blauen Spätburgunder

Komposition aus schwarzem Johannisbeersaft und Wein von erlesenen Traminer- und Lembergertrauben

Weingut Fader Kastanienhof

Sekt mit Crème de Cassis

Beck´s mit Cola

Weißbier vom Fass

Weißbier alkoholfrei

weisse Traubenschorle

Schwarz-, Rooibos-, Pfefferminz-, Grüner- und Kamillentee im Portionsbeutel

mit Feldsalat und Rote Beete in Zitrusfrucht-Vinaigrette

mit Zimt-Fleuron

mit Kräuter-Jus, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen

mit Honig glasiert auf Koriander-Gemüse-Cous Cous

mit Orangensauce, Apfel-Rotkohl und Kartoffelklößen

mit kräftiger Kräuterjus, Apfelrotkohl, Speckrosenkohl und Kartoffelklößen mit polnischer Butter oder Petersilienkartoffeln