Aguas de Ibiza by NCalma Hotels

Ostra francesa / nuestra degustación de leches de tigre [French oyster / our tiger milk tasting]

De pularda / cremoso de ají amarillo / avellana tastada / mahonesa de aceituna calamata [Pularda / creamy yellow chili pepper / toasted hazelnut / calamata olive mayonnaise]

Pulpo a la brasa / mahonesa de aceituna Botija / cremoso de aguacate [Grilled octopus / botija mayonnaise olive / creamy avocado]

Calamares crujientes / alioli de ajo negro / chalaquita picosa de papaya y tomatillo verde [Crispy squid / black garlic aioli / papaya spicy chalaquita and green tomatillo]

Ensalada de quinoa roja y blanca / trigo tierno / aguacate al josper / vinagreta lima limón y miso / chips de tubérculos andinos / edamames / queso fresco de Burgos / cherrys al wok [Red and white quinoa salad / sweet wheat / josper avocado / lemon lime vinaigrette and miso / Andean tuber chips / edamames / fresh cheese from Burgos / wok cherrys]

Papas peruanas en salsa brava de rocoto / mojo verde de huacatay [Peruvian potatoes with rocoto sauce / green mojo from huacatay]

Solomillo de ternera / aderezo anticuchero / chimichurri de ajies / salsa a la huancaína / papas crujientes [Beef tenderloin / anticuchero dressing / aji chimichurri / huancaína sauce / crispy potatoes]

Pollo / aderezo anticuchero / ají amarillo / cerveza / lima kafir / soja / chalaquitas tibias de chirivía [Chicken / anticuchero dressing / yellow chili pepper / beer / kafir lime / soybeans / parsnip warm chalaquitas]

Langostino o pulpo / aderezo anticuchero / salsa de ostion / soja / chalaquita de piña / cremoso dulce de boniato [Prawn or octopus / anticuchero dressing / ostion sauce / soybean / pineapple chalaquita / sweet creamy sweet potato]

Espárragos blancos o verdes / aderezo anticuchero / ajo frito / ocopa (salsa de queso y huacatay) [White or green asparagus / anticuchero dressing / fried garlic / ocopa (cheese and huacatay sauce)]

Pesca del Día / leche de tigre tradicional / zumo de limón / ají limo / boniato en almibar / maíz tostado / choclo tierno / brotes de cilantro [Fish of the day / traditional tiger milk / lemon juice / chili pepper / sweet potato with syrup / roasted corn / sweet corn / coriander sprouts]

Pesca del día / gamba / calamar / chicharrón de pulpo / leche de tigre de rocoto / pimiento piquillo [Fish of the day / prawn / squid / octopus chicharron / rocoto tiger milk / piquillo pepper]

Atún / leche de tigre ponzu / kiuri / cilantro / aguacate / cebolla blanca / ají limo [Tuna / tiger milk ponzu / kiuri / coriander / avocado / white onion / chili pepper]

Pesca del día / ají amarillo / cerveza / zumo de lima y naranja / cilantro / cebollino / choclo [Fish of the day / yellow pepper / beer / lime and orange juice / coriander / chives / corn]

Ceviches tasting

Pesca del día / leche de tigre de ají amarillo y miso / chalaquita de lulo [Fish of the day / yellow pepper and miso tiger milk / chalaquita de lulo]

Pesca del día / leche de tigre de parmesano y aceite de oliva / alcaparra frita / rúcula [Fish of the day / parmesan tiger milk and olive oil / fried caper / arugula]

Solomillo al wok / cebollas tostadas / tomates ahumados / ají amarillo / patatas fritas en dos cocciones / jugos orientales [Wok sirloin / toasted onions / smoked tomatoes / yellow pepper / french fries in two cooking / oriental juices]

Arroz jazmín salteado al wok / shitakes en pisco / soja / tortilla húmeda de langostinos [Wok sautéed jasmine rice / shitakes in pisco / soy / shrimp omelette]

Risotto de quinoa / pesca del día con salsa de chupe / queso parmesano [Quinoa risotto / fish of the day with dummy sauce / parmesan cheese]

Lúcuma / mousse de chocolate / miel de café y vainilla / crujiente de arroz con leche [Lucuma / chocolate mousse / cofee and vanilla honey / crispy rice pudding]

Dulce de leche de maracuyá / merengue de Oporto / frutos rojos / coco [Passion fruit milk / Porto meringue / red fruits / coconut]

Buñuelos de calabaza y boniato / miel de higo y anís / chocolate amargo [Pumpkin and sweet potato fritters/fig honey and anise / bitter chocolate]