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Área Restaurante
Eliá Restaurant
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Modern Greek Cuisine in a Warm Setting
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Tagesfrischer, gemischter Wildkräuter-Salat, mit Zwiebeln, Cocktailtomaten, Gurke und bunter Paprika. Angemacht mit Senf-Orangen-Vinaigrette.
Tagesfrischer, gemischter Wildkräuter-Salat, ergänzt mit Zwiebeln, Obst der Saison und Croutons. Verfeinert mit fruchtiger Erdbeer-Vinaigrette.
Traditionell griechischer Salat. Bestehend aus Cocktailtomaten, Gurke, bunter Paprika, Zwiebeln, Kalamon-Oliven, Feta aus Epirus und frischem Wildoregano aus Tzoumerka. Angemacht in kaltgepresstem Bio-Olivenöl und Balsamico. Vollendet mit einer Pita (griechisches, gegrilltes Fladenbrot).
Rote-Bete-Würfel, Zwiebeln, Cocktailtomaten, Gurke, bunter Paprika, verfeinert mit Walnüssen. Beträufelt mit kaltgepresstem Bio-Olivenöl und Balsamico. Vollendet mit gratiniertem Ziegenkäse und Tomaten-Chutney. Dekoriert mit Sesam-Stangen-Croutons.
Tagesfrischer, gemischter Wildkräuter-Salat, verfeinert mit Cherrytomaten und in Mavrodaphne Wein eingelegten Feigen, angemacht in Feigen-Vinaigrette. Vollendet mit Käsebällchen aus Feta, kretischem Graviera- und Manouri-Käse, in einer leichten, knusprigen Panade.
Eine Variation mit kalten und warmen, mediterranen Vorspeisen und Spezialitäten des Hauses. Angerichtet auf einer 0,5 l Metaxa langen Glasplatte, nach einer Idee von Pavlos. Pro Platte für 2-6 Personen.
Schwarze Oliven aus Kalamata / Griechenland, in der Pfanne angeschwitzt, aromatisiert mit frischem Knoblauch und mediterranen Kräutern. Dazu servieren wir Pita (griechisches Fladenbrot).
Griechisches Fladenbrot vom Grill, bestäubt mit Wildoregano aus Tzoumerka und Olivenöl-Pulver.
Brot (variierend), veredelt mit frischer Knoblauchbutter.
Griechischer Schafskäse aus Epirus, in Kombination mit Kalamata-Oliven und Peperoni. Beträufelt mit hochwertigem Kretaölivenöl und abgeschmeckt mit Wildoregano aus Tzoumerka.
Nach Art des Hauses panierter Schafskäse aus Epirus, ummantelt mit einer Kruste in Vielfalt. Arrangiert am marktfrischen Salatbouquet, angemacht mit fruchtiger Erdbeer-Vinaigrette.
Hochwertiger griechischer Sahnejoghurt, angemacht mit Gurke und Knoblauch. Geschmacklich abgerundet mit Dill.
Aus Santorini stammende, charakteristisch besondere, gelbliche Vulkanlinsen. Mit Brot serviert und vollendet mit Zwiebeln.
Hausgemachte frische Schafskäsecreme, verfeinert mit Feta aus Epirus. Mit marktfrischer roter Paprika und Chili Paprika.
Hausgemachte frische Fischrogen Creme, verfeinert mit Bio-Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft.
Hausgemachte Auberginencreme, angerichtet mit einer in Feta eingelegten, gegrillter roter Spitzpaprika aus Florinis. Serviert im Auberginenschiffchen.
Hausgemachte Zucchinipuffer aus der Pfanne, aromatisiert mit Wildkräutern aus Kreta. Serviert mit Rote-Bete-Joghurt-Mousse.
Besonders aromatische, aus Florina stammende, gegrillte rote Spitzpaprika. Gefüllt mit Schafskäse aus Epirus und in einer Zitronen Olivenölmarinade. Vollendet durch das Bestäuben mit Wildoregano.
Filoteig Rössos aus dem Backofen, gefüllt mit Babyspinat und Feta aus Epirus, verfeinert mit Dill und Zitronenabrieb, vollendet in Karotten-Ingwer-Cream.
Kretanischer gemahlener Gerstenzwieback, bedeckt mit gereiften Tomaten und Mousse von Feta aus Epirus. Veredelt mit traditionellen Kräuteremischung und kaltgepresstem Bio-Olivenöl. So wie es der Kretaer liebt.
Hausgemachte Weinblattröllchen (mit Weinblättern vom Winzer Yianni aus Amyndeo/Makedonien), gefüllt mit Reis und Kalbs-Hackfleisch aus eigener Herstellung. Beträufelt mit einer feinen Zitronen-Dill-Reduktion.
Gegrillter Oktopus, serviert mit „Fava Santorini“. Veredelt mit eingelegten Tomaten und vollendet mit Olivenöl-Vinegesso-Dressing. Arrangiert auf Rucola.
Frische Sardellen aus der Pfanne, aromatisiert mit Wildoregano aus Tzoumerka. Etageriert auf Rucola.
Gemischter Vorspeisenteller, pro Person bis zu 15 verschiedene Vorspeisen von Spezialitäten des Hauses - warm & kalt.
Meeresfrüchte angemacht mit griechischen Reisnudeln und passierten Fleischtomaten. Aromatisiert mit mediterranen Kräutern, vollendet mit Bio-Olivenöl und Krokos-Kozanis (hochwertiger Safran).
Griechische Reisnudeln in einem Arrangement von frischem Gemüse, verfeinert mit Estragon-Sahne-Sauce und gegrilltem Manouri-Käse. Mit zartem Ziegenkäse.
Dreierlei-Nudelkreation aus kretischen, handgemachten Nudeln, mit zarten Lammfilet vom Toulousenadischen Milchlamm. Untersetzt mit feinem Tomatensauce aus marktfrischen Fleischtomaten und Hartkäse. Dezente abgeschmeckt mit Nelken und Zimt.
Dreierlei-Nudelkreation aus kretischen handgemachten Nudeln, mit marktfrischen Champignons, Zwiebeln und Knoblauch. Abgelöscht mit Metaxa (griechischer Weinbrand) vollendet mit Trüffelöl.
Baby-Calamares vom Grill. Mariniert mit hausgemachter Olivenöl-Knoblauch-Zitronen-Marinade und aromatisiert mit mediterranen Kräutern. Serviert mit Selleriepüree und Tagesfrischem, gedünstetem Gemüse in der Pfanne und vollendet mit Olivenöl.
Gegrilltes Lachsfilet, elegant zur Zucchini-Spaghetti angemacht mit Cocktailtomaten, vollendet mit Vinaigrette aus Tomatensauce.
Vom Lavastein - Grill auf Olivenöl - gedünstetes Gemüse und Kräuterpüree. Nach Wahl mit großen Garnelen.
Rotbarschfilet, Lachsfilet, Oktopusstücke, und Baby-Kalamaris dampfgegart, veredelt mit Gurken, geröstete Gemüse und Jakobsmuscheln. Serviert mit Baby-Spinat und mit Karotten-Ingwer-Püree, vollendet mit Trüffelöl.
Mediterranes, Tagesfrisches Gemüse vom Grill, mit gratiniertem, mildem Ziegenkäse. Verfeinert mit getrockneten Feigen, vollendet mit kretanischem Johannisbrot-Sirup.
Zarte Schweinefleischspieße, vom Duroc - Schwein, nach traditioneller, griechischer Art. Mariniert mit frischen mediterranen Kräutern und Bio-Olivenöl. Dazu serviert ein Pita (griechisches Fladenbrot) und Kartoffelplätzchen, elegant mit Feta-Käse-Spiegel.
Zwei große Wildgarnelen, begleitet US Black Angus Rinder-Souflaki und Neuseeländischem Milchlamm - Souflaki auf dem Lavastein-Grill. Serviert mit Kartoffel-Kräuter-Trüffel-Püree, vollendet mit frischem Trüffel.
Mit Feta aus Epirus und Tomaten gefülltes Hacksteak (gemischtes Hackfleisch aus eigener Herstellung), vom Lamm und Angus der Region. Serviert in einer Kräuter aus Käsesauce, vollendet mit pochiertem Ei.
Hähnchen Supreme, mehrere Stunden Sous Vide gegart. Vollendet auf dem Lavastein-Grill. Serviert an einer Hähnchen-Jus-Sauce, dazu Karotten-Ingwer-Püree, glasierte Babykarotten und Kartoffeln.
Griechischer, geschichteter Auflauf neu inszeniert. Ein Kern aus Kartoffeln, gemischtem Hackfleisch (Lamm + Rind) und feinen Bechamelscheiben, ummantelt mit Auberginen und Zucchini, auf Tomatenspiegel serviert. Vollendet mit Espuma de Bechamel und geriebenem Käse.
Neuseeländisches Milch-Lammhaxe, mehrere Stunden Sous Vide in Zitronen-Sauce gegart. Veredelt mit Artischockenherzen und abgeschmeckt mit frischem Dill. Dazu servieren wir Artischockenherzen-Püree.
Neuseeländisches Milch-Lammfleisch im traditionellen griechischen Gusstopf geschmort und abgeschmeckt mit Nelken und Zimt. Verfeinert mit mediterranen Kräutern, etagiert auf Trahana.
Ein Gericht aus der Keramikschale, nach altem Familienrezept aus Trikala (Pavlos Heimatort). Hochwertiges Lachsfilet mit griechischen Reisnudeln, untersetzt mit feiner Tomatensauce. Serviert aus dem Kefalograviera-Laib (griechische Hartkäsespezialität).
Black Angus Gyros mit Dorade, neuseeländischem Lammfilet-Stück, Soutsoukakia (Lamm- und Rindfleischbällchen) und Hackfleisch von Lavastein-Grill. Dazu servieren wir Country-Kartoffeln, Pita (griechisches Fladenbrot) und Tzatziki.
Lammfilet, Arni Paidakia Lammkotelett aus der Krone. Filet oder Kotelett vom neuseeländischen Milchlamm, veredelt mit Artischockenherzen und abgeschmeckt mit frischem Dill. Serviert mit Kartoffeln aus dem Backofen und Babykarotten, glasiert mit Knoblauch und Rosmarin.
Drehspeiss aus Rindfleisch vom US Black Angus Rind, veredelt mit Sauce Café de Paris, vollendet mit karamellisierten Zwiebeln. Dazu servieren wir mit Brot aus Tomaten-Püree, angemacht mit Wildoregano.
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