Dai Ning Bōgetsu

Utilizamos soba de Fukui como base, así como soba de Nagano y Hokkaido, y lo servimos con una técnica adecuada para cada variedad. El caldo de soba, que se completó en 10 años, reduce el azúcar y el mirin, maximizando el umami y permitiendo disfrutar de un sabor profundo. También ofrecemos platos únicos y una buena selección de bebidas que son características de una soba-ya.

El pequeño interior del restaurante es un espacio japonés donde se puede sentir la comodidad. La calidez de la hospitalidad, junto con la atmósfera que permite disfrutar de un tiempo relajado, es su atractivo. Se puede disfrutar de un momento relajante mientras suena música jazz de fondo.

Abierto el 11 de enero de 2022, este restaurante fue iniciado por un propietario con 35 años de experiencia en la elaboración de soba como un nuevo desafío. Aunque se mantiene la tradición, se proponen nuevas formas de disfrutar el soba. Se manejan variedades locales de Fukui y soba de diferentes partes del país, ofreciendo un sabor auténtico con técnicas únicas.