Marl de Nouds

Iberian Acorn-fed ham / Iberischer Eichel-Schinken

Oyster M/P / austern N/M.

con anguila ahumada verduras y crema de rábano picante / mushroom consommé with smoked eel, vegetables and horseradish cream / Steinpilz consommé mit geräuchertem Aal dazu Gemüse und Meeretichcreme

con champiñones y parmesano / Beef Carpaccio with mushrooms and Parmesan cheese / Rinder-Carpaccio mit Champignons und Parmesanscheiben

con Ensalada tropical, mostaza de higos, manzana verde y brioche / Foie gras with tropical salad, fig mustard, green apple and brioche / Foie Gras mit Tropischem Salat, Feigensenf, grüner Apfel und Brioche

Gratinadas con harina de almendra, esparrago triguero, espuma de patata y puerro / Scallops au gratin with almond flour, asparagus, potato starch and leek / Jakobsmuschel Gratin mit Mandelpulver, Grünem Spargel, Kartoffelschaum und Lauch

Tapas Mar de Nudos / Mar de Nudos Tapas Variation

Mixed fried fish with vegetables and saffron alioli / Frittierte Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse dazu Safran alioli

Queso de cabra a la plancha con ensalada de melón, miel y crema balsámica / Goat cheese salad (grilled goat cheese with melon, honey and balsamic cream salad) / Ziegenkäse-Salat (Gebackener Ziegenkäse mit Honigmelone, Honig, Balsamico-Crème)

"Salpicón" seafood salad / "Salpicón" Meeresfrüchte-salat

con tomate fresco y confitado, pesto pan de Cerdeña y Parmesano / Burrata with tomato fresh and confit, pesto on Sardinian bread and Parmesan cheese / Burrata mit zweierlei Tomate (frisch, konfit) und pesto auf Sardinisches Brot und Parmesan

Parmigiana of aubergine / Parmigiana von Auberginen

Con espuma de queso Fourme d'Ambert, papada de cerdo, balsámico y trufa / Duckravioli with Fourme d'Ambert foam, crunchy Guanciale, balsamic and truffles / Entenravioli mit Fourme d'Ambert Schaum, knusprigem Guanciale, Balsamico und Trüffel

Con brócoli, anchoas y aceitunas negras picantes / Black cod ravioli with broccoli, anchovies and spicy black olives / Schwarzes Kabeljauravioli mit brokkoli, Sardellen und spicy Oliven

Potato gnocchi with asparagus and prawns / Gnocchi aus Kartoffeln mit Spargel und Garnelen

Preparado en tierra volcánica con Botarga de atún / Spaghetti aglio olio with chili pepper, vulcanic crunch and tuna Bottarga / Spaghetti aglio olio mit chilis, Vulkanische erde und Thunfisch Bottarga

Con queso burrata y tomate cherry confitado / Spaghetti with basil pesto, Burrata cheese and cherry tomato confit / Spaghetti mit Basilikum-Pesto, Burrata-Käse und konfitierte Cherrytomaten

Lobster risotto / Hummer- Risotto

Penne with tomato sauce and hot chili / Pikante Penne mit Tomatensauce, Knoblauch und Chili

Preparado en pieza de queso parmesano / Tagliatelle with truffle made in the table over parmesan cheese / Tagliatelle mit Trüffel aus dem Parmesan Leib (Min. two person, Price per person)

Beef steak tartar / Tartar vom Rinderfilet

con setas, cebolla agri-dulce y emulsion de tomillo / Grilled beef sirloin with mushrooms, sweet sour onion and thyme emulsion / Rinderfilet gegrillt mit Pilzen und süss-saure Zwiebel dazu Thymian emulsion

Cocinado al grill con Café de París y boniato frito / Black Angus Ribeye steak 320 gr. grilled with café de Paris butter and Sweet potato / Black Angus Rindersteak 320 g. vom Grill mit Café de Paris-Butter und Süsskartoffel

con reducción de vino Oporto, patata y verduras sobre crema de chirivilla a la brasa Carre of lamb with fine herb crust, portwine reduccion, potatoes, vegetables and roasted parsnip cream / Lammcarré mit feiner Kräuterkruste, Portwein Reduktion, Kartoffeln und Gemüse dazu geröstete Pastinakencreme

Con rucula y tomate cherry / Vealchop a la Milanesa with rucula and cherry tomatoes / Kalbskotlett a la Milanesa mit Rucula und Cherrytomaten

Pepper sauce / Pfeffer-Sauce

Cooked fries / Gebratenen Kartoffeln

Sweet potato / Süßkartoffel

Wild sea bass in salt crust / Wilder Wolfsbarsch in Salzkruste

con guarnición / Grilled sole with garnish / Seezunge vom grill mit einer Beilage

Con ensalada de patatas y aceitunas / Grilled squid with potato salad and olives / Tintenfisch vom Grill mit Kartoffelsalat und Oliven

envuelto en berenjena, albahaca, espárragos y boniato / Fillet of Scorpion fish and salmon wrapped in aubergines with basil, asparagus and sweet potato / Skorpionfisch und Lachsfilet, eingewickelt in Auberginenstreifen mit Basilikum dazu Spargel und Süßkartoffeln

con consomé de pescado al coco y limón / grilled turbotfilet with potato crust and coconut-lemon consommé / Steinbuttfilet gegrillt mit Kartoffelkruste dazu Fischconsommé aus Kokosnuss und Zitrone

Grilled King Prawns / Gegrillte Rote Riesengarnelen

Fishsoup a la bouillabaisse / Fischsuppe a la bouillabaisse

Mixed special fish and shellfish with garnish (Min. 2 people. Price per person) / Gemischte Fischplatte und Meeresfrüchte mit Beilage (Min. 2 Personen, Preis pro Person)

Aguacate, esparrago, y daikon takuan cubierto de sésamo mixto / Avocado, green asparagus, daikon takuan covered with mixed sesam / Avocado, grünem Spargel, Daikon Takuan bedekt mit gemischtem Sesam

Surimi, aguacate, pepino, cubierto con tobiko y salsa spicy mayo / Surimi, avocado, cucumber, tobiko and spicy mayonnaise / Surimi, Avocado, Gurke, Tobiko und Chilli Mayonaise

Salmón, aguacate, cubierto de sésamo blanco / Salmon, avocado covered with white sesame / Lachs, Avocado bedeckt

Salmón, aguacate, cubierto de sésamo / Salmon, avocado, covered with black sesame / Lachs, Avocado, bedeckt mit schwarzem Sesam

Atún, aguacate, cubierto con chichimi y salsa spicy mayo / Spicy Tuna roll, avocado, covered with chichimi and spicy mayonnaise / Spicy Tuna roll, Avocado bedeckt mit chichimi und Chili Mayonaise

Esparrago cubierto con atún y salmón en salsa picante mayo teriyak / Green asparagus covered with tuna, salmon and spicy mayonaise / Grüner Spargel bedeckt mit Thunfisch, Lachs und Chilli Mayonaise

Aguacate, cubierto de pez mantequilla, goma de wakame, salsa draising y teriyaki / Lobster roll, avocado, covered with butterfish, goma de wakame, draising and teriyaki sauce / Hummer roll, Avocado, bedeckt mit Butterfisch, goma de Wakame, Draising und Teriyaki sauce

Langostino, en panko, aguacate cubierto con sésamo blanco y salsa picante suave / Black tiger prawn in panko, avocado covered with white sesam and sweet chili / Black Tiger Garnele in Panko, Avocado bedeckt mit Sesam und Sweet Chili sauce

Cangrejo real con aguacate, pepino y cubierto de pez mantequilla, atún, salmón y pasta de tartufo / Crab, avocado, cucumber covered with butterfish, tuna, salmon and trufflecream / Krebs, Avocado, Gurke bedeckt mitButterfisch, Thunfisch und Lachs dazu Trüffelcreme

Pollo en panko peras al vino tinto, esparrago con salsa teriyaki / Chicken in panko, pears marinated in red wine, green asparagus with teriyaki / Hänchen in Panko, Brine in Rotwein mariniert, grüner Spargel dazu Teriyaki

Aguacate salsa picante suave / Salmon, avocado and sweet chili sauce / Lachs, Avocado und Sweet Chili sauce

Con mango y salsa Teriyaki / Tuna, mango and teriyaki sauce / Thunfisch, Mango und Teriyaki sauce

Queso Filadelfia, langostino, anguila, aguacate con salsa picante suave y Teriyaki / Philadelphia cheese, black tiger prawn, eel, avocado with sweet chili and teriyaki sauce / Philadelphia Käse, Black Tiger Garnele, Aal, Avocado dazu Sweet Chili und Teriyaki

Cucumber / Gurke

Avocado / Avocado

Salmon / Lachs

Tuna / Thunfisch

Salmon / Lachs

Sea bass / Wolfsbarsch

King Prawn / Black Tiger Garnele

Tuna / Thunfisch

Eel / Aal

Sea bass / Wolfsbarsch

Salmon / Lachs

King Prawn / Black Tiger Garnele

Tuna / Thunfisch

Eel / Aal

Atún y salmón / Tuna and salmon. / Thunfisch und lachs

Atún, salmón, lubina y langostino / Tuna, salmon, sea bass and King Prawn / Thunfisch, lachs, wolfsbarsch und Black Tiger Garnele

Roll, Niguiri y Sashimi

Roll, Niguiri, Sashimi y Makis

Roll en tempura, Niguiri, Sashimi y Makis

Roll, niguiris, sashimi, makis

Roll en panko, roll clásico, niguiris, sashimi, makis

Roll, makis, niguiris, sashimi, ceviche de atún, ceviche de lubina, tataki de atún y tataki de salmón y sushi en panko

Miso tofu soup, and wakame seaweed and chive / Suppe von Miso und Tofu, wakame Alge und Samenzwiebel

Con salsa ponzu (5 Piezas) / Chicken gyosas and vegetables with ponzu sauce (5 Pieces) / Gyosas von Hähnchen und Gemüse mit Ponzu Susse (5 Stücke)

Shrimp Gyosas. (5 Pieces) / Garnelen Gyosas. (5 Stücke)

En aceité de sésamo, soja y sésamo mixto / Edamame in sesame and soya sauce with mixed sesame / Edamame in Sesam und Soja sauce mit mix aus Sesam

Con daikon, zanahoria, surimi, salsa ponzu y goma draising / Wakame seaweed salad with daikon, carrots, surimi, ponzu and goma draising sauce / Wakame Algen Salat mit Daikon, Karottenstreifen, Surimi, Ponzu und Goma Draising sauce

cebolla, pimientos, aguacate, cilantro, sésamo, lima y crujiente de plátano macho / with onion, paprika, avocado, coriander, sesame, lime and crunchy latin banana / mit Zwiebel, Paprika, Avocado, Koriander, Sesam, Limette und knusprige Banane

cebolla, pimientos, cilantro, lima, maíz dulce con crujiente de plátano macho / onion, paprika, coriander, lime, sweet corn and crunchy latin banana / Zwiebel, Paprika, Koriander, Limette, Mais und knusprige Banane

Caramelizado con daikon, zanahoria, sésamo mixto y goma draising, ponzu y salsa teriyaki / Caramelized with daikon, carrots, mixed sesam, draising, ponzu and teriyaki sauce / karamelisiert mit Daikon, Karotten, mix aus Sesam, Draising, Ponzu und Teriyaki sauce

Marinado en ponzu con goma de wakame salsa draising y teriyaki / Salmon tataki marinated in ponzu with wakame, draising y teriyaki sauce / Lachs Tataki mariniert in Ponzu mit wakame dazu draising und Teriyaki sauce

Con sésamo, aguacate, daikon y zanahoria con salsa ponzu / Tuna tartar with sesame, avocado, daikon, carrots and ponzu sauce / Thunfisch Tartar, Avocado, Daikon, Karotten und Ponzu sauce

Con aguacate, pimientos, cebolla, salsa ponzu y goma draising / Salmon tartar with avocado, pepper, onion, ponzu and draising sauce / Tartar von Lachs mit Avocado, Paprika, Zwiebel, Ponzu und Draising Sosse

Cheese board / Käse-Variation

Chocolate coulant with pistachio ice cream / Schokoladen-Coulant mit Pistazien-Eis

Creme brulée with hazelnut ice cream / Creme brulée mit Haselnußeis

Pineapple carpaccio with strawberry and basil sourbet / Ananas-carpaccio mit Erdbeeren und Basilikum-Sorbet

Fruit salat / Fruchtsalat

Iberian Acorn-fed ham / Iberischer Eichel-Schinken

Oyster M/P / austern N/M.

con anguila ahumada verduras y crema de rábano picante / mushroom consommé with smoked eel, vegetables and horseradish cream / Steinpilz consommé mit geräuchertem Aal dazu Gemüse und Meeretichcreme

con champiñones y parmesano / Beef Carpaccio with mushrooms and Parmesan cheese / Rinder-Carpaccio mit Champignons und Parmesanscheiben

con Ensalada tropical, mostaza de higos, manzana verde y brioche / Foie gras with tropical salad, fig mustard, green apple and brioche / Foie Gras mit Tropischem Salat, Feigensenf, grüner Apfel und Brioche

Gratinadas con harina de almendra, esparrago triguero, espuma de patata y puerro / Scallops au gratin with almond flour, asparagus, potato starch and leek / Jakobsmuschel Gratin mit Mandelpulver, Grünem Spargel, Kartoffelschaum und Lauch

Tapas Mar de Nudos / Mar de Nudos Tapas Variation

Mixed fried fish with vegetables and saffron alioli / Frittierte Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse dazu Safran alioli

Queso de cabra a la plancha con ensalada de melón, miel y crema balsámica / Goat cheese salad (grilled goat cheese with melon, honey and balsamic cream salad) / Ziegenkäse-Salat (Gebackener Ziegenkäse mit Honigmelone, Honig, Balsamico-Crème)

"Salpicón" seafood salad / "Salpicón" Meeresfrüchte-salat

con tomate fresco y confitado, pesto pan de Cerdeña y Parmesano / Burrata with tomato fresh and confit, pesto on Sardinian bread and Parmesan cheese / Burrata mit zweierlei Tomate (frisch, konfit) und pesto auf Sardinisches Brot und Parmesan

Parmigiana of aubergine / Parmigiana von Auberginen

Con espuma de queso Fourme d'Ambert, papada de cerdo, balsámico y trufa / Duckravioli with Fourme d'Ambert foam, crunchy Guanciale, balsamic and truffles / Entenravioli mit Fourme d'Ambert Schaum, knusprigem Guanciale, Balsamico und Trüffel

Con brócoli, anchoas y aceitunas negras picantes / Black cod ravioli with broccoli, anchovies and spicy black olives / Schwarzes Kabeljauravioli mit brokkoli, Sardellen und spicy Oliven

Potato gnocchi with asparagus and prawns / Gnocchi aus Kartoffeln mit Spargel und Garnelen

Preparado en tierra volcánica con Botarga de atún / Spaghetti aglio olio with chili pepper, vulcanic crunch and tuna Bottarga / Spaghetti aglio olio mit chilis, Vulkanische erde und Thunfisch Bottarga

Con queso burrata y tomate cherry confitado / Spaghetti with basil pesto, Burrata cheese and cherry tomato confit / Spaghetti mit Basilikum-Pesto, Burrata-Käse und konfitierte Cherrytomaten

Lobster risotto / Hummer- Risotto

Penne with tomato sauce and hot chili / Pikante Penne mit Tomatensauce, Knoblauch und Chili

Preparado en pieza de queso parmesano / Tagliatelle with truffle made in the table over parmesan cheese / Tagliatelle mit Trüffel aus dem Parmesan Leib (Min. two person, Price per person)

Beef steak tartar / Tartar vom Rinderfilet

con setas, cebolla agri-dulce y emulsion de tomillo / Grilled beef sirloin with mushrooms, sweet & sour onion and thyme emulsion / Rinderfilet gegrillt mit Pilzen und süss-saure Zwiebel dazu Thymian emulsion

Cocinado al grill con Café de París y boniato frito / Black Angus Ribeye steak 320 gr. grilled with café de Paris butter and Sweet potato / Black Angus Rindersteak 320 g. vom Grill mit Café de Paris-Butter und Süsskartoffel

con reducción de vino Oporto, patata y verduras sobre crema de chirivilla a la brasa Carre of lamb with fine herb crust, portwine reduccion, potatoes, vegetables and roasted parsnip cream / Lammcarré mit feiner Kräuterkruste, Portwein Reduktion, Kartoffeln und Gemüse dazu geröstete Pastinakencreme

Con rucula y tomate cherry / Vealchop a la Milanesa with rucula and cherry tomatoes / Kalbskotlett a la Milanesa mit Rucula und Cherrytomaten

Pepper sauce / Pfeffer-Sauce

Cooked fries / Gebratenen Kartoffeln

Sweet potato / Süßkartoffel

Wild sea bass in salt crust / Wilder Wolfsbarsch in Salzkruste

con guarnición / Grilled sole with garnish / Seezunge vom grill mit einer Beilage

Con ensalada de patatas y aceitunas / Grilled squid with potato salad and olives / Tintenfisch vom Grill mit Kartoffelsalat und Oliven

envuelto en berenjena, albahaca, espárragos y boniato / Fillet of Scorpion fish and salmon wrapped in aubergines with basil, asparagus and sweet potato / Skorpionfisch und Lachsfilet, eingewickelt in Auberginenstreifen mit Basilikum dazu Spargel und Süßkartoffeln

con consomé de pescado al coco y limón / grilled turbotfilet with potato crust and coconut-lemon consommé / Steinbuttfilet gegrillt mit Kartoffelkruste dazu Fischconsommé aus Kokosnuss und Zitrone

Grilled King Prawns / Gegrillte Rote Riesengarnelen

Fishsoup a la bouillabaisse / Fischsuppe a la bouillabaisse

Mixed special fish and shellfish with garnish (Min. 2 people. Price per person) / Gemischte Fischplatte und Meeresfrüchte mit Beilage (Min. 2 Personen, Preis pro Person)

Aguacate, esparrago, y daikon takuan cubierto de sésamo mixto / Avocado, green asparagus, daikon takuan covered with mixed sesam / Avocado, grünem Spargel, Daikon Takuan bedekt mit gemischtem Sesam

Surimi, aguacate, pepino, cubierto con tobiko y salsa spicy mayo / Surimi, avocado, cucumber, tobiko and spicy mayonnaise / Surimi, Avocado, Gurke, Tobiko und Chilli Mayonaise

Salmón, aguacate, cubierto de sésamo blanco / Salmon, avocado covered with white sesame / Lachs, Avocado bedeckt

Salmón, aguacate, cubierto de sésamo / Salmon, avocado, covered with black sesame / Lachs, Avocado, bedeckt mit schwarzem Sesam

Atún, aguacate, cubierto con chichimi y salsa spicy mayo / Spicy Tuna roll, avocado, covered with chichimi and spicy mayonnaise / Spicy Tuna roll, Avocado bedeckt mit chichimi und Chili Mayonaise

Esparrago cubierto con atún y salmón en salsa picante mayo teriyak / Green asparagus covered with tuna, salmon and spicy mayonaise / Grüner Spargel bedeckt mit Thunfisch, Lachs und Chilli Mayonaise

Aguacate, cubierto de pez mantequilla, goma de wakame, salsa draising y teriyaki / Lobster roll, avocado, covered with butterfish, goma de wakame, draising and teriyaki sauce / Hummer roll, Avocado, bedeckt mit Butterfisch, goma de Wakame, Draising und Teriyaki sauce

Langostino, en panko, aguacate cubierto con sésamo blanco y salsa picante suave / Black tiger prawn in panko, avocado covered with white sesam and sweet chili / Black Tiger Garnele in Panko, Avocado bedeckt mit Sesam und Sweet Chili sauce

Cangrejo real con aguacate, pepino y cubierto de pez mantequilla, atún, salmón y pasta de tartufo / Crab, avocado, cucumber covered with butterfish, tuna, salmon and trufflecream / Krebs, Avocado, Gurke bedeckt mitButterfisch, Thunfisch und Lachs dazu Trüffelcreme

Pollo en panko peras al vino tinto, esparrago con salsa teriyaki / Chicken in panko, pears marinated in red wine, green asparagus with teriyaki / Hänchen in Panko, Brine in Rotwein mariniert, grüner Spargel dazu Teriyaki

Aguacate salsa picante suave / Salmon, avocado and sweet chili sauce / Lachs, Avocado und Sweet Chili sauce

Con mango y salsa Teriyaki / Tuna, mango and teriyaki sauce / Thunfisch, Mango und Teriyaki sauce

Queso Filadelfia, langostino, anguila, aguacate con salsa picante suave y Teriyaki / Philadelphia cheese, black tiger prawn, eel, avocado with sweet chili and teriyaki sauce / Philadelphia Käse, Black Tiger Garnele, Aal, Avocado dazu Sweet Chili und Teriyaki

Cucumber / Gurke

Avocado / Avocado

Salmon / Lachs

Tuna / Thunfisch

Salmon / Lachs

Sea bass / Wolfsbarsch

King Prawn / Black Tiger Garnele

Tuna / Thunfisch

Eel / Aal

Sea bass / Wolfsbarsch

Salmon / Lachs

King Prawn / Black Tiger Garnele

Tuna / Thunfisch

Eel / Aal

Atún y salmón / Tuna and salmon. / Thunfisch und lachs

Atún, salmón, lubina y langostino / Tuna, salmon, sea bass and King Prawn / Thunfisch, lachs, wolfsbarsch und Black Tiger Garnele

Roll, Niguiri y Sashimi

Roll, Niguiri, Sashimi y Makis

Roll en tempura, Niguiri, Sashimi y Makis

Roll, niguiris, sashimi, makis

Roll en panko, roll clásico, niguiris, sashimi, makis

Roll, makis, niguiris, sashimi, ceviche de atún, ceviche de lubina, tataki de atún y tataki de salmón y sushi en panko

Miso tofu soup, and wakame seaweed and chive / Suppe von Miso und Tofu, wakame Alge und Samenzwiebel

Con salsa ponzu (5 Piezas) / Chicken gyosas and vegetables with ponzu sauce (5 Pieces) / Gyosas von Hähnchen und Gemüse mit Ponzu Susse (5 Stücke)

Shrimp Gyosas. (5 Pieces) / Garnelen Gyosas. (5 Stücke)

En aceité de sésamo, soja y sésamo mixto / Edamame in sesame and soya sauce with mixed sesame / Edamame in Sesam und Soja sauce mit mix aus Sesam

Con daikon, zanahoria, surimi, salsa ponzu y goma draising / Wakame seaweed salad with daikon, carrots, surimi, ponzu and goma draising sauce / Wakame Algen Salat mit Daikon, Karottenstreifen, Surimi, Ponzu und Goma Draising sauce

cebolla, pimientos, aguacate, cilantro, sésamo, lima y crujiente de plátano macho / with onion, paprika, avocado, coriander, sesame, lime and crunchy latin banana / mit Zwiebel, Paprika, Avocado, Koriander, Sesam, Limette und knusprige Banane

cebolla, pimientos, cilantro, lima, maíz dulce con crujiente de plátano macho / onion, paprika, coriander, lime, sweet corn and crunchy latin banana / Zwiebel, Paprika, Koriander, Limette, Mais und knusprige Banane

Caramelizado con daikon, zanahoria, sésamo mixto y goma draising, ponzu y salsa teriyaki / Caramelized with daikon, carrots, mixed sesam, draising, ponzu and teriyaki sauce / karamelisiert mit Daikon, Karotten, mix aus Sesam, Draising, Ponzu und Teriyaki sauce

Marinado en ponzu con goma de wakame salsa draising y teriyaki / Salmon tataki marinated in ponzu with wakame, draising y teriyaki sauce / Lachs Tataki mariniert in Ponzu mit wakame dazu draising und Teriyaki sauce

Con sésamo, aguacate, daikon y zanahoria con salsa ponzu / Tuna tartar with sesame, avocado, daikon, carrots and ponzu sauce / Thunfisch Tartar, Avocado, Daikon, Karotten und Ponzu sauce

Con aguacate, pimientos, cebolla, salsa ponzu y goma draising / Salmon tartar with avocado, pepper, onion, ponzu and draising sauce / Tartar von Lachs mit Avocado, Paprika, Zwiebel, Ponzu und Draising Sosse

Cheese board / Käse-Variation

Chocolate coulant with pistachio ice cream / Schokoladen-Coulant mit Pistazien-Eis

Creme brulée with hazelnut ice cream / Creme brulée mit Haselnußeis

Pineapple carpaccio with strawberry and basil sourbet / Ananas-carpaccio mit Erdbeeren und Basilikum-Sorbet

Fruit salat / Fruchtsalat