CURRY&NOBLE forte femme

Slowly cooked at 56°C to fully bring out the richness and depth of flavor inherent in the meat itself. Enjoy the taste. (Half size 980 yen)

ランプはサーロインの隣にあり、ランイチという部位を含め、外もも、うちもも、しんたまなどもも肉を構成する部位の中で、最も肉の味が良いと言われています。肉質はキメが細かく柔らかい。うっすらとサシが入りますが、その脂にクセは無くとても上品な味わいです。赤身は肉本来の濃厚な味を楽しむことができ、脂っこさが無いので、大変オススメの部位です。要予約。

ハラミは横隔膜の筋肉の部位です。分類は内臓系だが赤身肉に近い食感。柔らかく脂肪も豊富で濃い味があります。たくさんのお野菜とバルサミコ酢ソースがお肉の味を広げます。要予約。