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San Martino 26 Ristorante
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in variazioni | menta | pan brioche all'anice
sedano rapa | Finocchiona | salsa Ambra
patata | erbe | limone
lampredotto | calamari e il loro garum | panino | salsa verde
ricotta az. Ag. Camporbiano | spinaci | cannella
animelle in carpione | salvia | burro nocciola
baccalà "in pastella" | il suo latte aromatizzato
salsa al Cibreo | seppia | uova di pesce | tuorlo affumicato | limone
zucca arrosto | garum di polline | insalata di campo | panna acida
salsa marinaiola | verza
ostriche | scalogno nero | erbe amare
zucca in varie declinazioni | ricotta salata | koji
in variazioni | menta
lampredotto | calamari e il loro garum | salsa verde
"in Cagnone"
ostriche | scalogno nero | erbe amare
limone | yogurt di capra | ginepro
Piccola pasticceria
patata | erbe | limone
sedano rapa | Finocchina | salsa Ambra
baccalà "in pastella" | il suo latte aromatizzato
salsa al Cibreo | seppia | uova di pesce | tuorlo affumicato | limone
salsa marinaiola | verza
zucca in varie declinazioni | ricotta salata | koji
limone | yogurt di capra | ginepro
Piccola pasticceria
ricotta az. Ag. Camporbiano | spinaci | cannella
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