Officina del Riso Marghera

House vermouth, fernet branca, nettare d'agave, lemon bitter, essenza mandarino verde

Campari bitter, ancho reyes, pompelmo rosa, marsala, zucchero

House vermouth, house gin, campari bitter, acqua di cedro nardini

Sakè, belsazar rosè, genziana, prosecco

Tanqueray ten gin, lime, pompelmo rosa, sciroppo di riso tostato

Rum plantation pineapple, rum mayer's, creme de banana, falernum zafferano, lime, teapot bitter

Ketel one vodka, cordiale barbabietola, lime, zucchero, egg white

Black label 12, blended scotch, whisky, liquore allo zenzero, limone, miele lapsang

Vodka, passata pomodoro giallo, aceto balsamico, sale, pepe, perlage di basilico

Tequila don julio, mezcal vida, lime, sciroppo di miele e salicornia

Rum bianco, lime, luxardo sangue morlacco, falernum nocciola e barbabietola bitter pompelmo

Taqueray lovage, pompelmo, orzata wasabi, bitter sedano

Brandy stravecchio infuso alle fragole triplum luxardo, limone, fernet branca

Bulleit bourbon whiskey, (infuso alle nocciole delle langhe) barolo chinato, riduzione di campari, essenza di lavanda.

Barbabietola, crema di pecorino e rucola selvatica

Pomodoro San Marzano e burrata

Aglio nero, olio Evo e peperoncino

Punte d'asparago, zenzero e ananas.

Pesto e tartare di fassona

Sugo di fegato alla veneta, dadolata di fegato e cipolla

Lardo, miele e cipolla caramellata

Colomba, sugo di colomba e fave sbollentate

Zafferano e ragù di cervo

Fagioli neri, pomodoro piccante, pico de gallo e jamon iberico

Cetriolo, coulis di pomodoro e cipolla caramellata

Lardo, miele e cipolla carammellata

Lardo, ananas, pepe nero e granella di pistacchio

Guanciale, crema di pecorino e crema di tuorlo al pepe

Carne salada, tartare di fassona

Jamon iberico, guacamole e gazpacho

Fagioli neri, pomodoro piccante e pico de gallo

Lardo, miele, tartare di vitello e olio di nocciola

Manzo wagyu alla fiamma

Petto d'oca affumicato e crema di funghi.

Jacom iberico e crema di melone

Zucchina marinata maracuja e basilico

Funghi portobello e salvia

Coulis pomodoro San Marzano cuore di burrata e cucunci

Carne salada, jamon iberico, anatra affumicata e lardo

Fiori di zucca, provola e teriyaki

Pancia di maiale, teriyaki wasabi, germogli di soia

Chips di renkon e gazpacho

Polpette di colomba e sfere di riso fritte

Manzo, olio al rosmarino

Vitello, olio di nocciola e perlage di acciughe

Cervo, olio di pistacchio, granella di pistacchio

Manzo, vitello e cervo

House vermouth, fernet branca, nettare d'agave, lemon bitter, essenza mandarino verde

Campari bitter, ancho reyes, pompelmo rosa, marsala, zucchero

House vermouth, house gin, campari bitter, acqua di cedro nardini

Sakè, belsazar rosè, genziana, prosecco

Tanqueray ten gin, lime, pompelmo rosa, sciroppo di riso tostato

Rum plantation pineapple, rum mayer's, creme de banana, falernum zafferano, lime, teapot bitter

Ketel one vodka, cordiale barbabietola, lime, zucchero, egg white

Black label 12, blended scotch, whisky, liquore allo zenzero, limone, miele lapsang

Vodka, passata pomodoro giallo, aceto balsamico, sale, pepe, perlage di basilico

Tequila don julio, mezcal vida, lime, sciroppo di miele e salicornia

Rum bianco, lime, luxardo sangue morlacco, falernum nocciola e barbabietola bitter pompelmo

Taqueray lovage, pompelmo, orzata wasabi, bitter sedano

Brandy stravecchio infuso alle fragole triplum luxardo, limone, fernet branca

Bulleit bourbon whiskey, (infuso alle nocciole delle langhe) barolo chinato, riduzione di campari, essenza di lavanda.

Barbabietola, crema di pecorino e rucola selvatica

Pomodoro San Marzano e burrata

Aglio nero, olio Evo e peperoncino

Punte d'asparago, zenzero e ananas.

Pesto e tartare di fassona

Sugo di fegato alla veneta, dadolata di fegato e cipolla

Lardo, miele e cipolla caramellata

Colomba, sugo di colomba e fave sbollentate

Zafferano e ragù di cervo

Fagioli neri, pomodoro piccante, pico de gallo e jamon iberico

Cetriolo, coulis di pomodoro e cipolla caramellata

Lardo, miele e cipolla carammellata

Lardo, ananas, pepe nero e granella di pistacchio

Guanciale, crema di pecorino e crema di tuorlo al pepe

Carne salada, tartare di fassona

Jamon iberico, guacamole e gazpacho

Fagioli neri, pomodoro piccante e pico de gallo

Lardo, miele, tartare di vitello e olio di nocciola

Manzo wagyu alla fiamma

Petto d'oca affumicato e crema di funghi.

Jacom iberico e crema di melone

Zucchina marinata maracuja e basilico

Funghi portobello e salvia

Coulis pomodoro San Marzano cuore di burrata e cucunci

Carne salada, jamon iberico, anatra affumicata e lardo

Fiori di zucca, provola e teriyaki

Pancia di maiale, teriyaki wasabi, germogli di soia

Chips di renkon e gazpacho

Polpette di colomba e sfere di riso fritte

Manzo, olio al rosmarino

Vitello, olio di nocciola e perlage di acciughe

Cervo, olio di pistacchio, granella di pistacchio

Manzo, vitello e cervo

House vermouth, fernet branca, nettare d'agave, lemon bitter, essenza mandarino verde

Campari bitter, ancho reyes, pompelmo rosa, marsala, zucchero

House vermouth, house gin, campari bitter, acqua di cedro nardini

Sakè, belsazar rosè, genziana, prosecco

Tanqueray ten gin, lime, pompelmo rosa, sciroppo di riso tostato

Rum plantation pineapple, rum mayer's, creme de banana, falernum zafferano, lime, teapot bitter

Ketel one vodka, cordiale barbabietola, lime, zucchero, egg white

Black label 12, blended scotch, whisky, liquore allo zenzero, limone, miele lapsang

Vodka, passata pomodoro giallo, aceto balsamico, sale, pepe, perlage di basilico

Tequila don julio, mezcal vida, lime, sciroppo di miele e salicornia

Rum bianco, lime, luxardo sangue morlacco, falernum nocciola e barbabietola bitter pompelmo

Taqueray lovage, pompelmo, orzata wasabi, bitter sedano

Brandy stravecchio infuso alle fragole triplum luxardo, limone, fernet branca

Bulleit bourbon whiskey, (infuso alle nocciole delle langhe) barolo chinato, riduzione di campari, essenza di lavanda.