Le Bistro

Poireaux fondants, crémeux de cajoux, légumes croquants marinades de saison, vinaigrette aux herbes fraîches

Champignons marinés, ail noir, sumac, focaccia grillée

Filet mignon du Québec, émulsion au raifort, Tomme d’Elle, champignons marinés, croûtons

Crabe des neiges, crème au citron vert, laitue croquante, vinaigrette aux herbes fraîches, agrumes

Vinaigrette fumée à l'érable, espuma de bleu d'Élizabeth, noix de Grenoble rôties

Coulis de tomates, noix, citron, basilic, roquette

Houmous au citron confit, coulis style romesco, bacon de mer

Bisque de homard, condiment de fenouil citronné, stracciatella, caviar de mujol

Pâtes fraiches, sauce à la courge butternut, courges confites, jambon speck fumé de Charlevoix, champignons marinés, graines de citrouilles

Provenance de la ferme Des Voltigeurs, glace de volaille au thym, orgetto tomates sechées

Beurre de topinambour, légumes racines, sauce à la camérise

Champignons marinés, ail noir, sumac et focaccia grillée Au choix: Frites ou salade

Pistaches, purée de chou-fleur au beurre de noisette, pois verts, huile de pistache

Laitue Romaine, laitue croquante, croutons au parmesan, vinaigrette César maison, lardons glacés à l’érable (Avec poulet + 6$)

Bœuf Black Angus, bacon fermier, oignons caramélisés, fromage Pacific Rock et aïoli fumé (1$ est reversé à ‘’opération enfant soleil’’)

Bacon, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillée, tomate, laitue

Frites, rémoulade, labneh citron et aneth

Bavette de veau de grain du Québec, sauce poivrade, frites

Aromatisé au café, biscotti aux amandes

Sauce à l'érable et amaretto Avril, crème vanillée

Crumble aux amandes, gel à la lime, framboise, basilic