Tanbiyaki Unagi Katsu Maru

Utilizziamo anguille della varietà Mikawa Isshiki, cotte in modo fragrante con carbone binchotan. Preparata in stile Kansai, la pelle diventa croccante grazie alla cottura senza vapore. La salsa è dolce e si abbina perfettamente con il riso. È possibile scegliere tra zuppa chiara o zuppa di fegato, e anche le alghe mozuku come contorno sono molto apprezzate.

L'interno, ristrutturato da una grande villa, utilizza stanze in stile giapponese come sale da pranzo, con oggetti d'antiquariato esposti. Si entra togliendosi le scarpe, permettendo di gustare i pasti in un'atmosfera tranquilla. È disponibile un ampio parcheggio, offrendo un'esperienza confortevole ai visitatori.

Aperto il 12 aprile 2023 a Hekinan, nella prefettura di Aichi. Ristrutturato da una casa tradizionale, è un nuovo stile di ristorante di anguilla che offre anguilla con tecniche tradizionali. Si impegna a preservare la cultura gastronomica locale mentre cerca nuovi sapori.