Eel Cuisine Specialty Restaurant Seshimo

Il protagonista è la "Kyosui unagi", caratterizzata da un sapore ricco e dalla sapidità del grasso. La cottura alla griglia esalta l'aroma croccante all'esterno e la consistenza morbida e soffice all'interno. Con la shiroyaki si può gustare in modo semplice il sapore originale dell'anguilla; con la kabayaki si sovrappongono i profondi aromi dei condimenti tramandati di generazione in generazione. È un locale dove, curando con attenzione anche la finitura, si può apprezzare appieno il fascino dell'anguilla.

Un locale dall'atmosfera tranquilla, immerso nella natura, con un ambiente ideale per gustare i pasti con calma. Funziona principalmente su prenotazione e pone grande attenzione nel servire i piatti con cura a ciascun gruppo di clienti. Il fascino consiste anche nel poter trascorrere il tempo necessario alla preparazione riflettendo sulla cura degli ingredienti e delle tecniche di cottura. Allontanandosi dalla frenesia, si può assaporare lentamente il sapore fragrante dell'anguilla.

Abbiamo una storia di attività nel commercio di pesci di fiume tramandata di generazione in generazione e mettiamo a frutto nelle nostre preparazioni l'esperienza e le conoscenze accumulate in molti anni. Prestiamo attenzione anche ai cambiamenti dell'ambiente che circonda l'anguilla e alle tecniche di allevamento, e affrontiamo con serietà la qualità degli ingredienti che cambia con i tempi. Non ci limitiamo a preservare la tradizione: l'atteggiamento volto a ricercare l'anguilla veramente deliziosa vive ancora nelle nostre ricette odierne.