Eel Cuisine Specialty Restaurant Seshimo

Le rôle principal revient au Kyosui unagi, caractérisé par une saveur riche et le goût umami de ses graisses. En le grillant, on fait ressortir le parfum grillé de l'extérieur et la texture moelleuse de l'intérieur. En shiroyaki (cuisson sans sauce), on peut apprécier simplement la saveur originelle de l'anguille, tandis qu'en kabayaki (anguille laquée), les saveurs profondes des assaisonnements transmis de génération en génération se superposent. C'est un établissement où, en prenant soin de chaque étape jusqu'à la finition, on peut savourer pleinement le charme de l'anguille.

Un établissement qui impressionne par son emplacement paisible, entouré par la nature, et par son ambiance propice à un repas calme. Le restaurant fonctionne principalement sur réservation et accorde une grande importance à la manière de servir soigneusement les plats à chaque groupe de clients qui le visite. L’un des attraits est que le temps d’attente pendant la préparation des plats peut être passé à réfléchir au soin apporté aux ingrédients et à la cuisine. Loin de l’agitation, vous pouvez savourer lentement la saveur grillée et parfumée de l’anguille.

Notre entreprise, qui a hérité de génération en génération du commerce des poissons d'eau douce, possède une longue histoire et met à profit l'expérience et les connaissances acquises au fil des ans dans sa cuisine. Nous portons également attention à l'environnement entourant l'anguille et aux évolutions des méthodes d'élevage, et nous avons toujours affronté avec sérieux les changements de qualité des ingrédients au fil du temps. Bien plus que de simplement préserver la tradition, notre volonté de rechercher une anguille véritablement délicieuse imprègne encore aujourd'hui nos plats.