Rattirio Parì

Pané au Panko sur une poêlée de champignon

Sur un coulis de basilic et focaccia

Cuit en terrine et son pain aux fruits secs fait maison

Monté sur son toast de pain moutardé aux épices indiennes

Fines tranches de veau, nappées d'une sauce thon-câpres relevée au citron

Mariné aux agrumes et crudités de légumes

Relevé au piment d'Espelette et citron vert

Laqués au panko et riz, accompagnés d'une sauce aux parfums d'Asie

Avec sa ventrèche de thon confite à l'huile d'olive

Relevée d'une vinaigrette au vinaigre de champagne

Délicatement liés au suprême de tomate et vieux parmesan

Cuites à la minute. Cacio velili crémeux et poivre noir de Malabar

Risotto crémeux au vieux parmesan et truffe noire

Farcis et leur consommé de volaille aux herbes fraîches

œufs, gluten, produits laitiers et céleri (dans le bouillon).

Poché avec cocos de Paimpol en nageote et son émulsion iodée

Sur un lit de roquettes copeaux de parmesan et condiment aux vieux balsamique

œufs, produits laitiers, gluten et moutarde.

cotise à l'ail des ours, morilles farcies et déglacée au vin jaune d'Artois

Et sa meringue

Et sa glace à la vanille

Façon impératrice

Bouloir Illy maison imbibié au café Lavazza et son crémeux mascarpone cacao

Noisettes de Piémont, cœur de Gianduja et son sorbet fruits exotiques

crimes pâtissiers, amarina et pain de gêne à la Strega

œufs, produits laitiers, gluten et fruits à coque.

Fine pâte croustillante faite maison, mozzarella, caviar et crème montée à l'aneth

Et ses condiments, crème d'Isigny, ciboulette, oignons, jaune d'oeuf et ses blinis

En vermicelle croquant, crème de jaunes pousses d'épinard

Cuits à la minute, relevés à la ciboulette et au citron jaune de Menton

gluten, produits laitiers et poisson.

produits laitiers, œufs, gluten et poisson.

gluten, œufs, produits laitiers et poisson.

gluten/produits laitiers. / Soja, gluten, œufs, produits laitiers, fruits à coque et sulfites (dans l'émulsion).

gluten, œufs, produits laitiers, crustacés et céleri.