愛知県でおすすめのフィリピン料理

愛知県とは: 愛知県は、赤味噌を軸にした濃厚な味わいの料理が多い地域として知られる。味噌カツ、味噌煮込みうどん、どて煮や手羽先、きしめん、ひつまぶしなど、多彩な“名古屋めし”が楽しめる。市場や下町の食堂から専門店まで、日常の食に根差した店が各地に点在する。三河湾の海の幸や山里の野菜、地鶏など、地域の食材を活かす工夫も各所で見られる。工業が盛んな土地柄ゆえ、ボリューム感のある定食文化や、テイクアウトで楽しむ粉物・軽食も親しまれてきたといわれる。朝から営業する喫茶店では、モーニングと呼ばれるサービスが提供されることもある。東海道の往来や城下町の文化が交わった歴史が、現在の独自性ある食文化を形づくったと語られる。

フィリピン料理とは: フィリピン料理は、酢と醤油、にんにくの調和や、カラマンシーやタマリンドの酸味が織りなす奥行きある味わいが魅力だ。代表的なアドボ、酸味のきいたシニガン、香ばしく焼き上げるレチョンや鉄板のシシグ、ピーナッツのコクが広がるカレカレ、麺料理パンシット、春巻きのルンピアなどがよく知られる。米を中心に、酢や柑橘を使ったディップを添えて味を重ねる楽しみがある。バナナの葉に料理を並べて皆で分け合うスタイルや、賑やかなテーブルを囲む体験も、このカテゴリーの醍醐味とされる。