愛媛県でおすすめのたい焼き・大判焼き20選

愛媛県とは: 愛媛県は瀬戸内海に面し、穏やかな海の幸と柑橘が食卓を彩る地域とされる。鯛を使った料理が多く、炊き込みの松山風と刺身をのせる宇和島風の鯛めしが広く親しまれている。小魚の旨味を閉じ込めたじゃこ天や、みかん・伊予柑を活かした甘味も見られる。港町の市場や気取らない食堂、酒肴を楽しむ居酒屋など、肩の力の抜けた店が多いのも魅力だ。地元の柑橘を使ったポン酢やジュースが料理のアクセントとなり、蔵元の酒と合わせて味の幅を楽しめる。城下町の松山や道後温泉の湯治文化に由来する素朴な菓子も語り草となっている。古くは伊予国として海上交通の要衝で、旅人と商人が行き交った歴史が、素朴で滋味深い味付けや柑橘を利かせた調味に受け継がれていると語られる。

たい焼き・大判焼きとは: たい焼き・大判焼きは、型に流した生地で餡やクリームを包み、鉄板で香ばしく焼き上げる甘味だ。魚の形をしたたい焼きと、厚みのある円形の大判焼きが代表的で、外は軽い歯ざわり、内はしっとりとした口当たりが楽しめる。餡は小豆をはじめ、カスタード、チョコレート、さつまいも、チーズなど幅広い。屋台や専門店、カフェで焼きたてを頬張る体験が魅力で、焼成の音や香りも食欲を誘う。季節限定の味やミニサイズ、アイスとの組み合わせなどの趣向もあり、食べ歩きや手土産にも向く。