福井県とは: 福井県は、日本海に面した土地柄を活かし、季節の魚介を中心に落ち着いた食文化が息づく。冬場に名を知られる越前がに、香ばしい焼き鯖や発酵食のへしこ、素朴な越前おろしそば、ソースカツ丼など、地域色の濃い味わいに出会える。若狭は古くから御食国と伝えられ、都へ海の幸を届けた歴史が食卓の所作や器使いにも影響を残す。海と山の恵みを生かす料理が、多様な店で親しまれている。酒蔵の多い土地としても知られ、雪解け水に育まれた酒とともに地魚を楽しむ過ごし方が親しまれている。鯖街道にゆかりある街では、〆鯖や焼き鯖寿司などの保存技法が受け継がれ、祭礼のごちそうにも用いられてきたとされる。越前漆器や竹人形などの工芸と料理の取り合わせも見どころだ。
たい焼き・大判焼きとは: たい焼き・大判焼きは、型に流した生地で餡やクリームを包み、鉄板で香ばしく焼き上げる甘味だ。魚の形をしたたい焼きと、厚みのある円形の大判焼きが代表的で、外は軽い歯ざわり、内はしっとりとした口当たりが楽しめる。餡は小豆をはじめ、カスタード、チョコレート、さつまいも、チーズなど幅広い。屋台や専門店、カフェで焼きたてを頬張る体験が魅力で、焼成の音や香りも食欲を誘う。季節限定の味やミニサイズ、アイスとの組み合わせなどの趣向もあり、食べ歩きや手土産にも向く。
