福山市でおすすめのバームクーヘン

福山市とは: 広島県福山市は、瀬戸内の海と山に近く、新鮮な魚介と里の恵みを活かす店が集まる。寿司や天ぷら、鉄板料理から、気軽な居酒屋やベーカリー、カフェまで幅が広い。地酒と出汁の香りを生かした肴が多く、瀬戸内の鯛や小魚、柑橘を取り入れる料理も見られる。土地の食文化を語る「うずみ」は、具材を白飯の下に“隠す”郷土料理として知られ、倹約ともてなしの精神を映す一皿とされる。港町・鞆の浦の風情は、干物や醤油の風味づかいにも影響を与えてきたと言われ、素朴さと創意が共存する食の楽しみを育んでいる。季節の柑橘や藻塩を使った前菜や菓子も見られ、和洋の枠を越えた提案が増えている。昼夜問わず賑わいがある。

バームクーヘンとは: バームクーヘンは、回転する芯に薄い生地を幾層にも塗り重ねて焼き上げる菓子で、断面に年輪のような模様が現れる。しっとりとした口当たりから香ばしい焼き目のタイプまで幅があり、砂糖のグレーズやチョココーティング、アイシングなど仕上げも多彩だ。カットやホールで提供され、喫茶では生クリームや季節の果物と合わせる楽しみもある。表面のグレーズのしゃりっとした食感や均一な層の美しさも魅力で、焼成の加減が味わいを左右する。