兵庫県とは: 兵庫県は、海と山が近接する地形が生む多彩な食材に恵まれ、港町と城下町の文化が交差する食の舞台である。神戸ビーフや但馬牛のほか、明石の鯛やタコ、瀬戸内の小魚、北部沿岸のカニなど、地域ごとの名物が知られる。灘の酒造りや丹波の黒豆、播磨の麺文化も幅広い。開港以来の異文化交流が洋食やパン、喫茶文化に影響を与え、和と洋が混ざり合う味わいが楽しめる。地酒とともに季節の料理を味わう過ごし方も親しまれ、街場から温泉地まで多様な店が集う。
担々麺とは: 担々麺は、香り立つラー油と花椒のしびれ、胡麻のコクが織りなす一杯を楽しむカテゴリーだ。一般的に小麦麺に挽き肉や搾菜、青菜、葱を合わせ、豆板醤や芝麻醤、香味油で旨味を重ねる。汁ありはさらりとした口当たり、汁なしは濃厚なタレが麺に絡むのが魅力とされることが多い。調理では香辛料を油で“香り出し”し、スープやタレを乳化させて仕上げるのが特色だ。好みの辛さや酸味を加え、胡麻、花椒、酢、ナッツなどのトッピングを選ぶ楽しみもある。麺のコシや香りの立ち方を比べながら、香辣と香ばしさのバランスを味わう体験が広がる。地域や店ごとに麺幅や香辛料の配合が異なることもあり、食べ比べが楽しい。




