マーラータンとは: マーラータンは、花椒のしびれと唐辛子の辛味が重なるスープで好みの具材を煮込んで味わう四川発祥の鍋料理とされる。野菜、きのこ、豆腐、春雨、肉や魚介などを自由に組み合わせる店が多く、辛さや痺れの調整にも対応することが一般的だ。香り高いスープはスパイスの奥行きがあり、湯気とともに立ちのぼる香りも魅力となる。串や量り売りの形式、丼で手早く提供するスタイルなど、多様な楽しみ方が見られる。
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