大阪市中央区とは: 大阪市中央区は、商いの町として知られる大阪の中心に位置し、多様な食文化を味わえるエリアだ。路地の立ち食いやカウンター中心の店から、趣向を凝らしたモダンなダイニングまで幅広い。お好み焼きやたこ焼きなどの粉もん、だしの旨味を生かしたうどん、押し寿司や串カツも親しまれている。商店街のアーケードや川沿いのにぎわいが選択肢をさらに広げる。くいだおれの精神が語られる土地柄とも言われ、新旧の味を食べ比べる楽しみが根付いている。
ペルー料理とは: ペルー料理は、海岸・アンデス・アマゾンの風土が織りなす食文化の交差点で、多彩な香りと食感を楽しませる。レモンと唐辛子で魚介をマリネするセビーチェ、牛肉と野菜を強火で炒めるロモ・サルタード、炭火で焼くアンティクーチョや、アヒ・デ・ガジーナなどが知られる。トウモロコシやジャガイモ、キヌア、香草を用い、スペインやアフリカ、アジアの影響が重なり合う。色鮮やかなサルサと共に、シェアしながら味わう食卓も魅力とされる。
