やっぱり「日本」の料理でしょう

四季を感じる繊細な味わいの和食店

御料理 辻は、四季を映した日本料理を堪能できる隠れ家的な和食店です。店内は木曽檜のカウンターや個室を備え、木のぬくもりと季節の花が心地よい空間を演出します。旬の食材をふんだんに使用し、店主の卓越した技術が光る美しい料理が提供されます。

四季折々の味覚を楽しむ懐石料理の名店

銀座 矢部は、繊細な手仕事と旬の食材を活かした懐石料理で知られる名店です。大きなカウンター席からは丁寧に調理される様子を楽しむことができ、特に主人の技は見る人を魅了します。鱧や松茸など、季節の食材がふんだんに使われた料理の数々は、心温まるひとときを提供します。和の伝統を大切にしつつ、新鮮で多彩な味わいを満喫できる特別な場所です。

贅沢な和食体験を楽しむ

松まつもとは、贅沢な和食体験を提供する名店で、季節ごとの厳選素材を活かした料理が楽しめます。桜海老や鮎、穴子、そして珍しい日本酒など、食材へのこだわりが光ります。来店するたびに新しい驚きと感動を味わえるお店で、丁寧で確かな技術が光る料理の数々に魅了されること間違いありません。日本料理の真髄を味わいたい方にぴったりの隠れ家的なお店です。

銀座の路地裏、行灯の灯りが誘う地下の割烹で五感に届く四季の味

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店に2021・2023・2025年と継続選出される銀座の割烹です。ミシュラン7年連続星を獲得した吉澤定久氏が創業し、現在は料理人・中井氏が腕を振るう檜のカウンターで、全国各地から集めた旬の食材を手間惜しまず仕立てた懐石コースを楽しめます。

2017年に湯島から芝大門に移転した「くろぎ」。名店「京味」で修行を積んだのち、弱冠30歳で独立した店主、黒木純氏のお店。かき氷専門店など数々の姉妹店を成功させ、テレビ出演経験もある黒木氏のダイナミックな料理は、誰もがあっと驚くようなインパクトを与える。

新鮮な海の幸と和酒を堪能できる居酒屋

新橋 いっぱしは、豊洲市場から厳選された新鮮な海鮮を使用し、美味しい手作り酒肴を楽しめるカジュアルな居酒屋です。店内は活気がありながらも居心地が良く、優れたホスピタリティが特徴です。全国各地から厳選された地酒や焼酎と共に、季節感溢れる料理が提供されるので、和酒好きにはたまらない空間です。手作り酒肴と共に心温まるひとときをお過ごしください。

黒毛和牛を存分に味わえる肉割烹

おにく 花柳は、和牛料理の真髄を堪能できる肉割烹で、ミシュラン一つ星を獲得する東京の名店です。厳選されたA4・A5ランクの黒毛和牛を、創意工夫たっぷりの品々で楽しむことができます。洗練された空間で、上質な和牛を心ゆくまで味わえる至福の時間をご堪能ください。

伝統を受け継ぐうなぎ料理の名店

池袋にある、世界的に有名になったうなぎ屋。基本的にはおまかせコース一本。うなぎのフルコースを堪能する唯一無二のお店。常連になれば串焼きも注文できるとのこと。予約は至難の技であり、今や1年2年待ちとも言われている。店主がカウンター越しにうなぎを捌き、焼く様子は圧巻。

奇跡の鰻と焼き鳥の店

つぐみ庵は営まれる小さな名店です。来店者に用意される鰻や焼き鳥は、一品一品にこだわりが感じられ、特に肝焼きやくりから焼きは絶品です。鮮度抜群の食材とご主人の職人技で、他にはない感動のお料理が楽しめます。

小田原にある「うなぎ亭 友栄」は、開店と同時に行列が出来る人気店である。非常に貴重な青ウナギか、もしくはそれに準ずるものしか使用しないというこだわりを持っている。席の予約は行っていないが、ウナギの取り置きは可能なので訪れる前に一報入れておくべきであろう。

江戸前鰻の真髄を味わえる名店

尾花は、南千住に位置する絶品のうな重が味わえるうなぎ専門店です。職人の丁寧な技術で焼き上げられる鰻は、ふわふわの食感と凝縮された旨味、そして香ばしい炭の香りが特徴です。多彩な前菜と評判の卵料理も揃い、うな重と共に贅沢なひとときを演出します。地元の人々に長年愛され続ける、実直な江戸前鰻の実力を是非お楽しみください。

上質な焼き鳥を心ゆくまで楽しめる

2017年にオープンした押上にある人気焼き鳥店。店主は、焼き鳥界の名店「鳥しき」で6年間修行を積んだ小美野正良氏。契約養鶏場の伊達鶏を丸鳥のまま仕入れて店で捌くため、高い鮮度を保っている。他では味わうことのできない希少部位まで堪能することが可能。備長炭で一本一本丁寧に焼き上げる焼き鳥はどれも絶品である。

焼鳥激戦区人形町に位置するカウンター12席の人気店。希少部位や内臓系の部位が豊富で、聴き馴染みのない部位も楽しむことができる。寡黙で職人気質な店主が織りなす巧みな火入れにより、鶏の旨味が最大限に引き出されている。

レアな焼き方で大山鶏が楽しめる焼き鳥屋

都内3店舗展開する「鳥さわ」の本店。コースはおまかせのみのストップ制であり、備長炭で絶妙に火入れした大山鶏を心ゆくまで味わうことができる。25種以上の部位が味わえ中でもちょうちん、血肝は格別の一串となっている。

至極の焼肉が堪能できる名店

焼肉ジャンボはなれは、美食家たちを魅了する焼肉の名店です。店内に漂う肉の焼ける芳香が食欲を刺激し、一度口にするとその柔らかさと旨味に驚愕することでしょう。特にタレの美味しさが絶品で、肉の質の高さを引き立てます。

不動前駅から徒歩1分ほどの場所にある焼肉店「焼肉 しみず」。黒毛和牛A5ランクの非常に貴重な雌牛を使用しており、名物メニューは、一頭から僅か5枚ほどしか取れない厚切りタン。