【ZURRIOLA】本多誠一がお薦めする地方のレストラン

富山の自然を味わうフランス料理店

富山県の山奥に位置する「レヴォ」は、地元の新鮮な食材を活かしたフランス料理店です。谷口英司シェフが手掛ける料理は、地元で採れた野菜やジビエ、富山湾の海の幸をふんだんに使用し、訪れるたびに感動を呼び起こします。フィンランド式のサウナが楽しめる宿泊施設と共に、心も身体も癒される特別なひと時を過ごせます。全国からのゲストを惹きつける、最新のローカル・ガストロノミーの形を体験できる一軒です。

滋賀の湖北地方にある余呉湖、その自然豊かな土地のほとりにある日本料理の和風オーベルジュが当店である。こちらの看板メニューは近江を代表する発酵料理である鮒鮓と、店主自ら採りいく山菜やジビエ、鮎など。新鮮な食材をすぐに頂ける絶好のスポットであると同時に、新鮮な食材を瞬時に熟成発酵にかける極上料理の数々。ここでしか味わえない料理が数多くある。