行きたいリスト

進化し続ける江戸前の職人技

2017年度ミシュラン東京で初の一つ星を獲得した｢日本橋蛎殻町 すぎた｣。日本橋の老舗寿司屋｢都寿司｣で修行を積んだ杉田孝明氏は、市場に毎日通い、産地問わず上質な食材を選ぶ目利き。丁寧な仕込みや工夫された切りつけに加え、赤酢や煮きり醤油を使用するといった、伝統を継承する創意工夫も忘れない。

四季の風趣と京の伝統を新しい風と共に。

京料理の伝統を守りながら、茶懐石のおもてなしの精神を基本に、四季の移り変わりをじっくりと感じれる料理をあじわえる店として人気がある。京野菜や川魚など、京都の食材を使いながら、毎月おとずれる京都の歳時記の文化を料理を通して体験できる。

赤坂見附駅から徒歩2分ほどの場所にある焼肉店「赤坂 らいもん」。白金の名店「金竜山」の娘夫婦が営む、都内屈指の予約困難な人気焼肉店として知られている。

天神橋7丁目に暖簾を掲げるミシュラン二ツ星の「天神橋 青木」。同じく大阪にある名店「本湖月」で15年修行をした青木氏が独立し、夫婦で営んでいる正統派日本料理店である。料理へのこだわりはもちろん器にもこだわっており、料理を頂いた後も目で楽しむことが出来る。

大阪の福島駅からほど近い位置にあるお店。大阪を代表する名店「本湖月」で修行を積んだ店主が独立したお店として開店当初から話題になり、今では新規の予約はほぼ難しいほどの予約困難店となった。季節の食材をふんだんに取り入れた、月ごとに変わるメニューを目当てに毎月のように訪れる常連も少なくないのだとか。

上品な寿司を味わうことができる寿司店

谷町六丁目駅から徒歩5分ほどの場所にある寿司屋「鮨 三心」。料理人の深い思いと精選された食材にこだわり、多様な賞を受賞している名店。顧客に対する細やかな配慮と、心に残る体験を提供することに重点を置いている。町屋をリノベーションした和モダンの心地よい空間の中、全国各地の旬の食材を使った寿司を堪能できる。

新世代の感性が光る大阪割烹

「お料理 宮本」は、ミシュラン二つ星を獲得し、大阪の天満エリアでその名を轟かせる日本料理店。伝統を重んじながらも新しい感性を取り入れ、訪れる人々を驚かせるひと皿を提供します。宮本大介が手掛ける料理は素材の魅力を引き出し、訪れる度に新たな驚きと発見をもたらします。落ち着いた雰囲気の中で、日本料理の深い味わいに浸れる至福の時間が流れます。

熟練の職人技が光る鮨体験

「鮨 おおが」は、大阪府堺市に位置する名店で、職人技が光る本格的な鮨を堪能することができます。店内の落ち着いた雰囲気と上品な内装が訪れる人々を迎え、カウンター越しに見える職人の姿は鮨への期待を一層高めます。新鮮なネタと絶妙なシャリのバランスにより、一つ一つの寿司がまるで芸術作品のようです。歴史ある技と新しい発想が融合した、感動的な食体験をお楽しみください。

予約が取れない超人気割烹

祇園四条駅からすぐの場所にある、超がつくほど予約が困難の割烹料理店。L字型のカウンターに8席という贅沢な店構え。旬の食材を最大限に生かす、シンプルで繊細なお料理が人気を呼び、一見の予約はほぼ不可能なほどの人気店となった。

上質な「和」を感じる京都の懐石料理

京都の姉小路通に位置するお店。茶懐石をベースにしたシンプルで上品な料理は、幾多の食通たちの舌を唸らせ、ミシュランガイド2018で三つ星を獲得した。開店当初から通う常連客はやっとかと声を漏らすほど愛されている名店である。

京都市にある創業40年を超える老舗ステーキハウス「くいしんぼー山中」。生産者の信頼を勝ち得たからこそで手に入る市場には出回らない純血但馬の近江牛を使った肉料理を堪能できる。

京都の隠れ家、食堂おがわの魅力

食堂おがわは、京都河原町に位置する割烹料理店。16歳から料理の修業を始めた小川真太郎氏が、豊富な経験を基に2009年に独立、京料理の伝統を守りつつ気軽に楽しめるアラカルトスタイルの「食堂」として提供。修業時代に京都で学んだ食材の選び方や調理法にこだわり、塩加減や火加減を大切にする料理哲学で、高品質な料理を提供している。

完全紹介制の和とイタリアンを融合させた店

祇園にある京都を代表するイタリアン。日本の食材と世界中の高級食材を組み合わせた料理は、イタリアンというジャンルに縛られない唯一無二な料理を堪能できる。紹介制のため、紹介者がいない限り一見客の予約は不可。

京都の伝統と革新が融合する茶懐石の極致

未在は京都東山区に位置する高級懐石料理店で、伝統的な茶懐石料理を現代風にアレンジした独自のスタイルを提供している店。京都の自然に囲まれ、和の精神性と現代的なエレガンスが融合した空間で、安らぎながら食事を楽しむことができる店。

古風な設えから生まれる至極の京料理

京天神は、京都・天神通りの古風で落ち着いた町並みに自然と溶け込む、贅沢な京料理店です。旬の食材を活かした独創的な料理は、主の長年の研鑽と創意工夫が絶妙に調和し、食材への敬意が感じられる深みある味が楽しめます。料理は味わい深く、心地よい流れの中で振る舞われるため、訪れる人々は和食の魅力を再確認することでしょう。

本格的な京割烹を味わえる店。京阪線祇園四条駅から徒歩で約5分。茶色を基調とした店内は、モダンで清潔感のある雰囲気。店主の遠藤功太氏の父親は祇園界隈で有名な担ぎであり、当店でも魚屋「遠藤」から仕入れた新鮮な魚介類を使用している。豊富なメニューの中でも特に鯛料理は逸品。多種多様な魚料理を楽しめる有名割烹店である。

名門「和久傳」で総料理長を務めた店主、緒方俊郎氏が織りなす絶品の懐石料理を味わえる「緒方」。厳選された旬の食材を、大胆かつ繊細に使用した料理は店主にしか出せない、まさに匠の技と称される。数々の美食家が愛してやまない名店。