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伝統と革新を追求し続けるイタリアン。「BOTTEGA」はイタリア語で「工房」を意味し、料理のライブ感を感じて頂ける店にしたいというシェフの思いから店の名前に。シェフは「アロマフレスカ」や「カーザヴィニタリア」で経験を積んだ笹川氏。料理は郷土料理を基本としたものでアラカルトとコースを用意。ハイレベルなイタリアンを楽しめる大人の隠れ家的な店である。

南青山 七鳥目：焼鳥と旬野菜の贅沢な味わい

東京都港区南青山に位置する「南青山 七鳥目」は、焼鳥と旬の野菜を提供する店。安全な飼料で長期飼育された松風地鶏や京都産の京赤地鶏、国産フランスうずら卵のエル・フランスなど、厳選された食材が使われており、食材の鮮度と品質に重点を置き、自然の旨みを最大限に引き出した料理が味わえる。

イタリアの名店で経験を積んだ濱口シェフによる、コストパフォーマンス抜群のコース料理が味わえるお店。店内はハイセンスながらも温もりのある、落ち着いた雰囲気。イタリアンに南欧と日本のテイストを融合した独自性のある料理には、旬の厳選素材をたっぷりと使われている。極上のフルコースを是非ご堪能いただきたい。

拘り抜いた食材の良さを完璧に引き出したモダンイタリアン「K＋」。予約困難なフレンチの名店「エクアトゥール」の姉妹店。広尾の一本裏側にシンプルな佇まいで存在しており、深夜2時まで営業。スタイリッシュなインテリアに反し、メニューは〝わかりやすさ〞をコンセプトにした料理が中心。

恵比寿駅から徒歩5分ほどの場所にあるビストロ「LOVAT」。"ワインレストラン" をコンセプトとし、様々な地域の特色あるワインを楽しめる。ワインに合わせて用意している肉とパスタとチーズが絶品と話題。

芸術的なイタリアン体験

イル テアトリーノ ダ サローネは、店内の美しいデザインと共に、極上のイタリアンを楽しめるレストランです。細部にまでこだわった料理の数々は、美しい器に盛られ、一品ごとにアートのような美しさを誇ります。ジビエ料理や独創的なパスタが特に評判で、訪れるたびに新たな感動を提供してくれます。

四季の風趣と京の伝統を新しい風と共に。

京料理の伝統を守りながら、茶懐石のおもてなしの精神を基本に、四季の移り変わりをじっくりと感じれる料理をあじわえる店として人気がある。京野菜や川魚など、京都の食材を使いながら、毎月おとずれる京都の歳時記の文化を料理を通して体験できる。

記念日を彩るモダンフレンチ

unisは、ハレの日をテーマにした記念日に最適なモダンフレンチの新鋭店です。シェフ薬師神陸が全国の厳選された食材を使い、創造的な料理を提供します。カウンターでは、映像や音、照明の演出が五感を刺激し、特別なひとときを演出します。スタッフとシェフの温かいおもてなしが、さらに素晴らしい食体験を約束します。

フレンチの名店「北島亭」で16年間スーシェフを務めた大石義一氏が独立し、「銀座 大石」をオープンした。フランス料理店では珍しいカウンタースタイルのお店でオープンキッチンとなっているため、シェフとの会話を楽しみながら料理を味わうことが出来る。

芸術的なフランス料理を堪能できる老舗グランメゾン

シェ・イノは、フランス料理界の歴史に名を刻む老舗グランメゾンとして、訪れる人々を魅了し続けてきた。特に「仔羊のパイ包み焼きマリアカラス風」は、不朽の名作として長年に渡り愛されている一皿である。洗練されたソースが奏でる香味豊かな味わいは、フレンチの醍醐味を存分に堪能させてくれる。魅力的な料理と居心地の良い空間で、贅沢なひとときをお楽しみいただける。

浜松市の伝統和食「勢麟」

浜松市にある「勢麟」は、高級な懐石料理と日本料理で評価が高い食事処です。店舗は和の伝統美を尊重しながら、静岡県産の季節感あふれる食材をふんだんに使用しています。訪れる客には、季節ごとに変わるメニューを通じて、地元食材の魅力を存分に味える。

伝統を受け継ぐうなぎ料理の名店

池袋にある、世界的に有名になったうなぎ屋。基本的にはおまかせコース一本。うなぎのフルコースを堪能する唯一無二のお店。常連になれば串焼きも注文できるとのこと。予約は至難の技であり、今や1年2年待ちとも言われている。店主がカウンター越しにうなぎを捌き、焼く様子は圧巻。

イノベーティブ里山キュイジーヌの芸術

NARISAWAは、フレンチと和の要素を絶妙に融合させたイノベーティブ里山キュイジーヌが楽しめるレストランです。成澤シェフによる料理は、素材の味を最大限に引き出し、見た目も美しい芸術作品と言えるものばかりです。サステナビリティを重視し、日本各地から厳選された素材が用いられ、食を通じて自然との対話を促します。一度訪れると、その卓越した料理哲学に魅了されるでしょう。

銀座の一等地にある、ミシュラン二つ星を持つ「さわ田」。カウンター6席のみの小さな店内で、コハダや穴子など、江戸前鮨ならではの一手間加わった味わいを楽しむことができる。

閑静な街角に佇む、寿司通が愛する隠れ家「冨所」

新橋にある予約困難な超人気寿司店。店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている。握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴。シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらも食べ応えがある。大将の思いが込められた極上寿司を是非ご堪能いただきたい。

恵比寿2丁目の閑静な住宅街に佇む「ペレグリーノ」。1日6席の劇場型レストラン。メニューはおまかせのコース一本のみ。世界中から厳選した食材を使用し食の都パルマの郷土料理を提供している当店は、その美味しさから日本一予約の取れないイタリアンとも呼ばれている。機会があればぜひ一度体験して欲しい。

洗練された鴨料理と手打ち蕎麦の名店

感情は、絶賛と人気を集める鴨専門店で、料理の美味しさは格別です。熟練の技で炭火焼きされた鴨肉は脂の旨味と甘みで風味豊かに仕上げられ、何度でも味わいたくなる逸品です。隠れ家的な立地ながら、洗練された空間で特別なひとときを楽しむことができます。

新時代の焼き鳥の名店

鍈輝は、名店「鳥しき」の技術を受け継ぎ、卓越した焼き鳥を提供する東京の人気店です。焼き鳥は、ピンク色を残したササミやジューシーなモモ、独特の食感を持つ砂肝など、火入れが完璧です。また、厚揚げや珍しい部位も楽しめる多彩なご馳走が揃い、一度訪れればその技術と味に魅了されることでしょう。豊かな味わいと心地よい空間で、新しい焼き鳥の魅力が堪能できます。