エル・アガベ・レストラン&テキラリア

当店の伝統的な料理、ケサディージャ、ソペシト、タキートのセレクション

マンチェゴチーズ、ローストポブラノピーマン、炒めたマッシュルーム、鶏肉を詰めたミニケサディージャ4個、チポトレクリーム添え

ローストした骨髄と黒豆が詰まった厚い味のあるマサコーンケーキで、サルサベルデ、クリーム、チーズ、レタスがトッピングされています

自家製の柔らかいフラットトルティーヤに、黒豆とサルサ・ベルデをトッピングし、鶏肉、自家製チョリソ、チポトレソースのエビをそれぞれのトルティーヤに載せた料理。新鮮なレタスとメキシコクリームをトッピング。

自家製のトウモロコシトルティーヤに、煮込んだ豚肉を巻いて、ユカタンの「アチオーテ」ソースで味付けしたもの。赤玉ねぎのレリッシュと一緒に提供されます。

コーンマサで作られた2つのチャルーパに、ロブスターの肉、アーティチョーク、さいの目に切ったトマト、コリアンダー、新鮮なメキシコチーズのかけらがトッピングされ、メキシコクリームの一滴で仕上げられています

トウモロコシのトラッフル、サルサ・ベルデ、ケソ・フレスコ、玉ねぎ、コリアンダーが入ったおいしいコーンマサのケーキ

自家製チョリソー、セラノペッパー、シラントロクリームソース、ピント豆入りのテキーラソースで作られたムール貝

新鮮なライムジュースで調理された生のエビに、チリ・セラーノ、トマティーヨ、シラントロ、キュウリが入っています

アボカド、パプリカ、玉ねぎ、シラントロ、オリーブオイルと一緒に食べる生のマグロ

タコ、エビ、チェリートマト、ベビーコーン、玉ねぎ、グリルした赤パプリカ、レモンとオリーブオイル、ハーブで風味付けし、チリモリータソースの風味を加えた料理

エビとグリーンチョリソで詰めたイカの料理、「トルーカスタイル」で、軽く小麦粉をまぶしてフライし、チポトレチリとニンニク塩で仕上げました

にんにくとパプリカ、新鮮なハーブでマリネしたグリルした柔らかいタコを、新鮮なアボカドとジャガイモピューレの上に盛り、日干しチリオイルをかけて提供します

新鮮なアヒ・ツナをチリアドボソースでマリネし、サクサクに揚げて新鮮なアボカドの上に盛り付けた料理

ティファナからの正真正銘のレシピ

トマト、赤玉ねぎ、グリーンオリーブ、新鮮なアボカドを使ったベビーミックスグリーン。新鮮なレモンライムオレガノビネグレットで和えたサラダ。

「ノパル」（サボテンの板）サラダ。刻んだトマト、シラントロ、玉ねぎ、オレガノ、アボカド、オリーブオイルを添えて

赤と金のビーツ、ピスタチオ、イチジク、チェリートマト、ゴートチーズ、ザクロドレッシングがかかったベビーミックスグリーン

カスティーリャ産のクリーム色のカボチャの花を、玉ねぎ、ポロネギ、セロリとブレンドしたもの

メキシコシティのエルポータルレストランで提供される、新鮮なシラントロスープ。当店のスパイスで味付けされています。注文を受けてから調理されます。新鮮です！

新鮮なアカムツ、エビ、イカを使用し、カスカベル「チリ」とエルアガベのスパイスで調理したもの

パシーリャ「チリ」で味付けされ、トルティーヤストリップ、カリカリポークグラインド、マンチェゴチーズ、サワークリーム、アボカドで飾られた料理

クリーミーなチリポブラノとクイルタコーチをブレンドし、当社のスパイスで引き立てました

メキシコのモールの魂、パシーヤ、アンチョ、ムラートチリなどを使ったスクラッチ製の他、トマティーヨ、クローブ、黒胡椒、チョコレート、ニンニク、シナモン、コリアンダーシード、ゴマなどの材料を使用。アガベ風ライスと一緒にチキンにかけて提供されます。

パシーヤ、アンチョ、グアヒージョチリペッパー、クローブなどの優れた材料で作られています。鶏肉や豚肉にかけて提供されます。

オアハカから、「トマティーヨ」（緑トマト）とセラーノチリ、エパソテハーブ、イエルバサンタなど他のおいしい材料で作られます。鶏肉や豚肉にかけて提供されます。

オアハカから、パシーリャ、ムラート、アンチョ、チポトレの4種類の唐辛子を使用した料理。トルティーヤ、揚げバナナ、ゴマ、ピーナッツ、アーモンド、クルミ、レーズン、トマト、トマティージョ、セロリ、シナモン、オレガノなどが入っています。鶏肉または豚肉の上にかけて提供されます。

三匹のモール、ベルデ、ロホ、アマリーヨが、かぼちゃの種とニンニクで詰めた鶏胸肉に乗せられ、揚げプランテンとアガベ風のライスで飾られています

オアハカのチキンをグアヒージョとプーヤチリで煮込み、「ナタ」（濃縮ミルク）を少し加えた料理。アガベ風のライスと一緒に提供されます。19世紀の伝統的なレシピです。

きのこ、人参、ズッキーニ、アスパラガスを炒めたものを詰めたコーントルティーヤ4枚。アガベ米と当店自慢のモレの中からお好きなものを選んでお召し上がりください。

焼き目をつけてオーブンで焼いたメイプルダックの胸肉を、オアハカ州の伝統的なモレネグロとアガベ米、プランテンでガーニッシュしたもの

ガーリックとバターソースで調理した2尾のジャンボエビ、ローストしたアルボルチリ、自家製トルティーヤ2枚に盛り付け、アボカド、ヒカマ、ピコ・デ・ガヨとアガベライスの添え物がついています

ジャンボタイガーシュリンプをエクストラバージンオリーブオイルで炒め、細切りのセラノペッパー、新鮮なライムとレモンのジュース、テキーラでフランベし、クリームを少し加えて煮詰めた料理。アンティグアの黒豆とアガベライスと一緒に提供されます。

ジャンボエビをソテーし、新鮮なマンゴーソースとスパイスを効かせて仕上げ、アガベ米と共に提供され、ココナッツをトッピングした料理

自家製トウモロコシトルティーヤに乗せた、3種類のチリソースで調理された焼きタコス2個

モール・パスカル（グアヒージョチリペッパー、ピーナッツ、かぼちゃとゴマのソースで炒めたロブスターを詰めたコーンのトルティーヤ4枚）

新鮮なシーバスが、野菜のベッドの上に敷かれ、絶品のガーリックチポトレチリソースで作られた料理。マヤ料理の真の驚異

パシーリャチリ、パプリカ、スパイスで作られた洗練されたソースで完璧に調理されたシーバスフィレ、熱いプランテンと一緒に提供される。素晴らしい！

新鮮なサーモンのメダリオンをパン焼きし、ダンジネスカニの身とサバヨンをトッピングしてから、完璧に焼き上げ、アチオーテマッシュポテトと野菜の上に提供し、赤いナタスモレと少量のクリームで仕上げました

新鮮なシーバスフィレをアガベライスの上に乗せ、甘いピーマン、ニンニク、オリーブ、白ワイン、ケイパーで作られた伝統的なベラクルス風ソースと一緒に提供されます

チリモリータとスパイスソースで切り身にしたニューヨークをアガベネクターと一緒に、ピントビーンズ、ミックスサラダ、ポテトのサイドディッシュとして提供しています

グリルされたフィレミニョンのメダリオンとポルトベロマッシュルームが、マスタードソースと、穏やかなスパイシーなチポトレソースの素晴らしい組み合わせで提供され、アーティチョークとポテトと一緒に提供されます。

フィレミニョンのメダリオンとブラックタイガーシュリンプが、メキシコ湾のエキゾチックなスパイスで作られた、グリルオニオン、ガーリック、そして「ホハサンタ」が入ったソースと一緒に提供され、グリルしたノパル（サボテンの葉）のジュリアンが添えられています

溶けた「マンチェゴ」チーズとチポトレソースがかかったトルティーヤの上にグリルされたミニョンを、ポテト、トウモロコシ、野菜と一緒に提供します

ゴートチーズで詰めたフィレミニョン、濃いテキーラソースと野菜とポテトの盛り合わせと共に提供されます

アンチョビリとハーブのクラストでコーティングされたラムのベビーリブ。メキシコのテンプラニーヨワインの reduction で仕上げました。

黒豆の出汁、赤ワイン、自家製ジュース、アボカドの葉と新鮮なハーブで煮込んだラムのすね肉。マッシュポテトの上に乗せ、モリータチリで仕上げました。

ポブラノチリストリップ、グアカモーレ、黒豆、赤いエンチラーダが添えられたグリルされたアンガスフィレ

甘めのアーモンドモーレソースで仕上げた豚の脚、ご飯と一緒に提供されます

さいの目に切った玉ねぎ、コリアンダー、セラノペッパー、新鮮なライムジュースを使用してオーダーメイドのグアカモーレ。くるみとザクロの種で飾り付け

レフライドブラックビーンズ、自家製ソイソーセージ、新鮮なコリアンダーと玉ねぎがトッピングされたコーンチャルーパ2枚

玉ねぎ、セラノペッパー、新鮮なエパゾーテ（アマランサス）でドレスアップされた焼きとうもろこし入りレタスカップ

アチオーテでマリネした焼きズッキーニに、ローストコーンとチポトレソースをトッピングしたものです

コーンのトルティーヤで作られたココナッツフライドスイートポテトのロールタコ、新鮮なアボカド、刻んだレタス、コリアンダー、玉ねぎで飾られています

トウモロコシトルティーヤの上にローストビーツを乗せ、自家製トマティーヨソース、オレンジのくし切り、ラディッシュをトッピングした料理

ローストしたポブラノピーマンに、炒めたマッシュルーム、ニンニク、エパゾーテ（アマランサス）を詰め、温かい野菜のビネグレットで仕上げた料理

とうもろこしトルティーヤに炒めた野菜の盛り合わせを詰め、当店自慢のモレソースからお好きなものを選んで

ハウスチリアドボでマリネした焼き豆腐とグリルパイナップル、ポテトとグリル野菜で飾り付けた料理

タコ、エビ、チェリートマト、ベビーコーン、玉ねぎ、グリルした赤パプリカ、レモンとオリーブオイル、ハーブで風味付けし、チリモリータソースのアクセントを加えた料理

コーンマサで作られた楕円形の2つのチャルーパに、ロブスターの肉のかけら、アーティチョーク、さいの目に切ったトマト、パクチー、新鮮なメキシコチーズのかけら、メキシコクリームの一滴を添えて

ティファナからの正真正銘のレシピ

クリーミーなチリポブラノとクイトラコーチェをブレンドし、当社のスパイスで引き立てました

ポブラノピーマンに豚肉、桃、リンゴ、アーモンド、ピーナッツ、レーズンを詰め、くるみベースのクリームとザクロの種をトッピングした料理

メキシコのモレの魂、パシーリャ、アンチョ、ムラートチリなどを使ったもので、他にもトマティーヨ（青トマト）、クローブ、黒胡椒、チョコレート、ニンニク、シナモン、コリアンダーシード、ゴマなどの材料で作られます。アガベスタイルのチキンとライスと一緒に提供されます。

ジャンボタイガーシュリンプをエクストラバージンオリーブオイルで炒め、千切りにしたセラーノピーマン、新鮮なライムジュースとレモンジュース、テキーラでフランベし、クリームを少し加えて煮詰めます。アンティグアの黒豆とアガベライスと一緒に提供されます。

黒豆の出汁、赤ワイン、自家製ジュース、アボカドの葉と新鮮なハーブで煮込んだ羊のすね肉。マッシュポテトの上に乗せ、モリータチリで仕上げた料理。