ケンピンスキー ホテル フランクフルト グラーフェンブルック
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メニュー
ケンピンスキーシャンパン - リンゴ - エルダーフラワー
テーブルでクラシックに調理される
千島クラシック。キャビアハウスセレクション:ブリニ - トースト - クレームフレーシュ
ルコラ - ベルパーコーネ
バジル - クワルク
ホタテ - スナップエンドウ
玉ねぎ - バター
オリーブオイル - パプリカ - ジャガイモ
セロリピューレ - 赤ワインシャロット
ナッツクラスト - エンドウ豆 - オーブンポテト
パールグラウペン - ラウフ - オレンジ
ラタトゥイユ - タイムポテト。アルフレッド・オーベルに感謝
2人分。豆 - ドーナツ - ベルナイズソース
ブレートカルトッフェル - ミックスサラダ
セロリ - チョリソ
カリフラワー - おろしポテトケーキ
全体的に。テーブルでクラシックにフィレされた:ほうれん草 - ジャガイモ - チャイブ
フォルカー・カレンベルクによる
ミルクアイス - サワークリームムース
ロマノフソース - ピスタチオ
生乳チーズ、牛乳、45% F.i.T. ムンスタータイプ、柔らかいタイプ、スパイシーで繊細、特別なスタイル。熟成したリースリングで処理され、約4〜5週間チーズセラーで熟成された - これがソリテールです!
パスチャライズ、牛乳、50% F.i.T. アルゴイ地方のクリーミーでフルーティーながらもマイルドなセミハードチーズ。ラインガウのシュペートブルグンダーでの集中的なマッサージとケアにより、チーズは典型的な暗い自然の皮を持っています。少なくとも6ヶ月間チーズセラーで熟成されています。
パスチャライズ、牛乳、45% F.i.T. 古典的なタイプの力強い赤カビ山チーズで、非常にスパイシーで特徴的です。チーズセラーで最低6ヶ月熟成され、常にラインガウのリースリングワインで処理されています。チーズはナッツのような香ばしい味わいを持っています。
生乳、羊乳、50% F.i.T. 非常に貴重で希少な青カビチーズ。約6ヶ月熟成され、そのうち少なくとも4ヶ月はラインガウのチーズセラーで熟成されています。チューリンゲン産で、絶対的な特別品です。特別なワインに最適なコンポーネントです。
パスチャライズ、牛乳、45% F.i.T. 絶対的な希少品、スライスチーズ。ラインガウの地下貯蔵庫で熟成され、その後新鮮に絞ったシュペートブルグンダーのトレスタに漬け込まれています。
殺菌処理された牛乳、50% F.i.T. 7ヶ月熟成のチーズで、アップルワインによって軽い酸味の香りを得ています。熟成度に応じて、口の中で軽やかで柔らかいものから、繊細でスパイシーなクリーミーな生地まで様々です。ひまわり、矢車菊、バラの花びらを使ったフラワーチーズとしても楽しめます。
殺菌処理済み、羊乳、50% F.i.T. 殺菌処理済み、牛乳、55% F.i.T. 牛乳または羊乳から作られたクリーミーなソフトチーズで、ミードをかけ、最高級のハチミツとヘーゼルナッツで包まれています。
生乳、牛乳、50% F.i.T. スイスの小さなアルムからの生乳チーズ。スプルースの板の上で熟成され、熟成したリースリングで処理されています。12ヶ月熟成。淡い黄色の生地と独特の風味を持ち、細かい穴が小さく開いています。