ケンピンスキー ホテル フランクフルト グラーフェンブルック

ケンピンスキーシャンパン - リンゴ - エルダーフラワー

テーブルでクラシックに調理される

千島クラシック。キャビアハウスセレクション：ブリニ - トースト - クレームフレーシュ

ルコラ - ベルパーコーネ

バジル - クワルク

ホタテ - スナップエンドウ

玉ねぎ - バター

オリーブオイル - パプリカ - ジャガイモ

セロリピューレ - 赤ワインシャロット

ナッツクラスト - エンドウ豆 - オーブンポテト

パールグラウペン - ラウフ - オレンジ

ラタトゥイユ - タイムポテト。アルフレッド・オーベルに感謝

2人分。豆 - ドーナツ - ベルナイズソース

ブレートカルトッフェル - ミックスサラダ

セロリ - チョリソ

カリフラワー - おろしポテトケーキ

全体的に。テーブルでクラシックにフィレされた：ほうれん草 - ジャガイモ - チャイブ

フォルカー・カレンベルクによる

ミルクアイス - サワークリームムース

ロマノフソース - ピスタチオ

生乳チーズ、牛乳、45% F.i.T. ムンスタータイプ、柔らかいタイプ、スパイシーで繊細、特別なスタイル。熟成したリースリングで処理され、約4〜5週間チーズセラーで熟成された - これがソリテールです！

パスチャライズ、牛乳、50% F.i.T. アルゴイ地方のクリーミーでフルーティーながらもマイルドなセミハードチーズ。ラインガウのシュペートブルグンダーでの集中的なマッサージとケアにより、チーズは典型的な暗い自然の皮を持っています。少なくとも6ヶ月間チーズセラーで熟成されています。

パスチャライズ、牛乳、45% F.i.T. 古典的なタイプの力強い赤カビ山チーズで、非常にスパイシーで特徴的です。チーズセラーで最低6ヶ月熟成され、常にラインガウのリースリングワインで処理されています。チーズはナッツのような香ばしい味わいを持っています。

生乳、羊乳、50% F.i.T. 非常に貴重で希少な青カビチーズ。約6ヶ月熟成され、そのうち少なくとも4ヶ月はラインガウのチーズセラーで熟成されています。チューリンゲン産で、絶対的な特別品です。特別なワインに最適なコンポーネントです。

パスチャライズ、牛乳、45% F.i.T. 絶対的な希少品、スライスチーズ。ラインガウの地下貯蔵庫で熟成され、その後新鮮に絞ったシュペートブルグンダーのトレスタに漬け込まれています。

殺菌処理された牛乳、50% F.i.T. 7ヶ月熟成のチーズで、アップルワインによって軽い酸味の香りを得ています。熟成度に応じて、口の中で軽やかで柔らかいものから、繊細でスパイシーなクリーミーな生地まで様々です。ひまわり、矢車菊、バラの花びらを使ったフラワーチーズとしても楽しめます。

殺菌処理済み、羊乳、50% F.i.T. 殺菌処理済み、牛乳、55% F.i.T. 牛乳または羊乳から作られたクリーミーなソフトチーズで、ミードをかけ、最高級のハチミツとヘーゼルナッツで包まれています。

生乳、牛乳、50% F.i.T. スイスの小さなアルムからの生乳チーズ。スプルースの板の上で熟成され、熟成したリースリングで処理されています。12ヶ月熟成。淡い黄色の生地と独特の風味を持ち、細かい穴が小さく開いています。