焼肉 界

リブロースの薄切りユッケと短冊ユッケの二種類を融合した特別感のあるユッケです。

～カダイフの宝石箱～厳選された上質な和牛をユッケに仕立て、細やかな食感のカダイフを黄金色に香ばしく揚げて台座に。仕上げには、濃厚な旨みを凝縮したキャビアをひとさじ。サクサクととろける食感、旨みと塩見の絶妙な調和をお楽しみください。まさに、ひと皿の中に広がる宝石箱のような贅沢な味わいです。オススメのワインランソンブラック クリエイション

上質なお肉をこだわりの薄さにカットする事により。口溶けを良くしました。タマネギの微塵切りと卵黄をまぜてご賞味下さいオススメのワインランソンブラック クリエイション

上質なお肉をこだわりの薄さにカットする事により。口溶けを良くしました。大根おろしの上に千本生姜をのせ、特製梅肉ポン酢でサッパリお召し上がり下さい。オススメのワインランソンブラック クリエイション

ヒレの中心の厚みのある部分です。サシの入りが丁度よくヒレの中でも最高位とされます。18世紀後半のフランスの政治家シャトーブリアンが、この部分のみを好んで食べていたことによりその名前が付けられました。ヒレの中でも特に柔らかく、多くの「肉好き」に愛されてきた超高級部位です。オススメのワイン1924バーボン・エイジドダブルブラック カベルネソーヴィニヨン

サーロインの芯を香り豊かな舞茸でじっくり焼き、特製割り下で焼き上げる贅沢な一品オススメのワイン1924バーボン・エイジドダブルブラック カベルネソーヴィニヨン

（一日数量限定）牛一頭から約300gしか取れない希少部位。舌の根元にあるため運動量が少ないので、やわらかい食感とジューシーさがあります。最も脂がのった部分なので、厚切りにしてステーキでご賞味ください。オススメのワインプールマ ギュール ピノノワール

牛タンに特製ねぎ塩だれをたっぷり。 ネギを包むように焼くことで、香ばしさと旨味が広がります。

花のように広げた和牛ロースに特製ねぎ塩だれをたっぷり。 ネギを包み込むように焼くことで、和牛の旨味とネギの甘みが引き立ちます。

花のように広げた和牛カルビに特製ねぎ塩だれをたっぷり。 ネギを包んで焼くことで、和牛の脂の旨味とネギの香りが広がります。

とても柔らかくキメの細かい肉質、口いっぱいに広がる肉汁が特徴。一頭の牛からほんのわずかしか取れない希少部位で、赤身の王様と呼ばれる部位です。オススメのワイン1924バーボン・エイジドダブルブラック カベルネソーヴィニヨン

腰椎に接する腰の部位で、ロースの中でも特にきめが細かく柔らかい肉質が特徴です。その美味しさから「サー（貴族の名につける敬称）」の称号を与えられた事が名前の由来です。リブロースよりも余分な脂は少なめで、サシが細かく入り、上品な脂と赤身の旨みを楽しめるお肉です。オススメのワイン1924バーボン・エイジドダブルブラック カベルネソーヴィニヨン

肉質はきめが細かくサシ（霜降り）が入りやすく、旨味と風味が豊かな上級部位です。オススメのワイン1924バーボン・エイジドダブルブラック カベルネソーヴィニヨン

（上塩タン、塩タン、ゲタ）<極上タンの旨みを食べ比べ>とろけるような柔らかさの「塩上タン」、旨みと歯ごたえのバランスが絶妙な「塩並夕ン」、そしてタンの根元部分“ゲタ”の濃厚な味わいを楽しめる部位まで、黒毛和牛ならではの風味を贅沢に盛り合わせました。部位ごとの食感と味わいの違いをお楽しみください。オススメのワインルーフ・ストリート・オールド・ヴァインシュナン・ブラン

（塩タン、ゲタ）絶妙なバランスの「塩並タン」と、深い味わいの「ゲタ （タン根元部分）」を贅沢に楽しめる2種の盛り合わせ。 異なる部位の魅力をお楽しみください。オススメのワインルーフ・ストリート・オールド・ヴァインシュナン・ブラン

赤身のような色合いが特徴であり、国産ならではのやわらかな食感を楽しめます。味があっさりしているため、食べやすさも魅力のひとつです。

その日最高の状態に仕上がったA5和牛の赤身を二種厳選。 脂に頼らない、澄んだ旨味をご堪能ください。

その日に仕入れた状態の良い特上赤身です。部位につきましては、ホールスタッフにお尋ねください。オススメのワインプールマ ギュール ピノノワール

その日に仕入れた状態の良い上赤身です。部位につきましては、ホールスタッフにお尋ねください。オススメのワインプールマ ギュール ピノノワール

特上カルビは、焼肉で人気のある部位の一つです。一般的に牛のバラ肉の中から、特に霜降り（霜降り）が良く、肉の旨みと脂の甘みが豊かな部位を指します。オススメのワインプールマ ギュール ピノノワール

バラ肉の中でも特に霜降りの良い、美味しい部位を指します。具体的には三角バラと呼ばれる部位が多く使われます。三角バラは一頭の牛から少量しか取れない希少部位であり、霜降りも美しく、濃厚な味わいが特徴です。オススメのワインプールマ ギュール ピノノワール

その日に仕入れた黒毛和牛のカルビで最もジューシーなカルビです。脂と赤みのバランスがよく、非常に食べやすいお肉です。オススメのワインプール マ ギュール ピノノワール

きめ細かい肉質と上品な脂が魅力のA5和牛ロースを二種厳選。 とろける口溶けと芳醇な旨味をお楽しみください。

適度な霜降りと風味が抜群！ きめ細かく質のよいお肉の代表格で、風味も豊かで、柔らかな肉質が特長です。オススメのワイン1924バーボン・エイジドダブルブラック カベルネソーヴィニヨン

肉の旨みをしっかり味わえる、王道の一枚。赤身と脂のバランスが絶妙な並ロースは、焼肉の定番にして不動の人気部位。ほどよいサシが入った肉質は、噛むほどに肉本来の旨みが広がります。特製のタレやシンプルな塩でも引き立つ、飽きのこない味わい。 最初の一皿にも、シメの一皿にもぴったりです。オススメのワイン1924バーボン・エイジドダブルブラック カベルネソーヴィニヨン

トロッとした柔らかい食感と濃厚な味わいが特徴の栄養価の高い内臓高タンパクで低脂質です。オススメのワインルーフ・ストリートオールド・ヴァインシュナン・ブラン

（マルチョウ、上ミノ、ハチノス） まるちょう、上ミノ、ハチノスを味噌だれで仕上げた人気の3種盛り。とろける脂、コリコリ、やわらか食感を一皿で楽しめます！オススメのワインベインテミルレグアス

牛の小腸、脂が多く、プリプリとした食感と甘みがある。オレンジワインとの相性は抜群オススメのワインベインテミルレグアス

特製味噌だれに漬けた上質なミノを香ばしく焼き上げました。コリコリ食感と味噌の旨味が絶妙！ビールとの相性も抜群です。オススメのワインベインテミルレグアス

～味噌陶漬け焼き～厳選した国産和牛のシマチョウのみを使用。上質な脂と旨みをたっぷりと蓄えたホルモンを、「白の宝石」と称し、その希少性と輝きを表現しました。オススメのワインベインテミルレグアス

丁寧に下処理したハチノスを特製味噌だれで味付けし、香ばしく焼き上げました。やわらかな食感と濃厚な味噌の旨味がクセになります。オススメのワインルーフ・ストリート オールド・ヴァイン シュナン・ブラン

ヘルシーロースターでじっくり焼き上げる旬の彩り野菜。水分を逃さず、しっとりと甘みのある仕上がりに。お肉の合間の箸休めにもぴったりです。

香り豊かな数種類のキノコを厳選。ヘルシーロースターで焼き上げることで、旨みがぎゅっと凝縮。自家製ポン酢や塩で素材本来の香ばしさをお楽しみください。

フレッシュサラダの上に、生ハムとフライドオニオンをちらばめました。当店オリジナルワサビドレッシンorチョレギドレッシングをお掛け頂いてご賞味ください。各

ポテトサラダを生クリームで仕上げ、チェダーチーズを乗せた、界特製ポテトサラダです。是非ご賞味ください。

ナムル、ほうれん草、豆もやしをお店独自のタレに漬けこんだ、自家製ナムルです。サッパリした味付けになっておりますので、おくちなおしにどうぞ。

牛肉と様々な野菜を煮込んだユッケジャンは、真っ赤な色と後をひく旨辛スープが特徴的です。

牛骨だしをベースに、鶏がら・とんこつだしを加え、まろやかでコクのある白湯しお味に仕上げました。

牛骨スープを丹念に煮込みそこにふわふわな卵を入れた極上の卵スープです。

トリュフの風味を加えました。新鮮な和牛国産のレバーをパテにし、ロースターでバケットを焼いて頂き、パテを塗ってお召し上がりください。

香ばしいコチュジャンダレが絡む、特製ピリ辛冷麺。モチモチの細麺に、シャキシャキ野菜と温玉を添えて、さっぱり&コク深い一品。焼肉のあとにピッタリのメ麺です。

あっさりとした和風冷麺です。和風だしのスープに冷たい麺を80g入れ、なめらかな食感の山芋をすりおろしてのせ、香り豊かな青のりをふりかけました。軽やかで風味豊かな一品です。

A5ランク黒毛和牛サーロインを贅沢に使用した、当店渾身のユッケ丼。とろけるような和牛の旨み、香ばしい海苔と甘辛ダレ、濃厚な卵黄が織りなす、まさに“煌めく”一杯です。素材の鮮度と職人の技が生み出す、至高の味わいをご堪能ください。

A5ランクのフンプ・イチボを贅沢に120g使用し、表面を香ばしく炙って芯はしっとりレアに仕上げた至高のたたき丼。卵黄と刻みネギを添え、濃厚な旨みととろける口溶けをお楽しみいただけます。生肉食取扱い認定店だからこそ提供できる極上の一品を、宝箱を開けるような特別なひとときと共にご堪能ください。

石鍋でグッグッと煮えたぎる、極上の一杯。牛肉の旨味をじっくり引き出した濃厚スープに、コクと辛みが絡み合う本格ユッケジャン。とろりとした半熟玉子と、香ばしいごま・青ねぎが味に深みを加えます。仕上げは石鍋で熱々のままご提供。焼肉の締めにふさわしい、心も体も温まる逸品です。

～黒毛和牛A5使用～石鍋で香ばしく焼き上げる、当店オリジナルビビンバ。黒毛和牛A5ランクの柔らかい肉を贅沢に使用し、特製タレとキムチがご飯に絡みます。香ばしいおこげと旨味のハーモニーをお楽しみください。

界特製ナムルをふんだんに使ったあっさりしたビビンバです。とろとろの卵黄を混ぜ合わせてご賞味ください。

和牛の魅力を知り尽くした焼肉職人が、厳選した希少部位の切り落としを低温で丁寧に煮込み、極上の一杯に仕上げました。とろける旨味と深いコク、余韻が残る贅沢な牛丼です。

A5黒毛和牛から取れる貴重なスジ肉を長時間煮込む事により、臭みが無くホロホロしたお肉をスパイスの効いたカレーとご賞味下さい。

A5黒毛和牛の様々な部位をソボロにしました。とても風味がよく、味わい深い丼です。

（季節によって内容に変動がございます）