ハース・オン・25th

シュガーハウスバーボン、カルパーノアンティカベルモット、ヘーリングチェリーリキュール、アンダーグラウンドハーブ、メープルシュラブ

へこみのあるレンガのウォッカ、ジンジャービール、季節のシュラブ、ライムジュース

ホーリーストーンのネイビーストレングスジン、ピエール・フェランのドライキュラソー、セントエリザベスのオールスパイスドラム、ライム、ハニー

ニューワールド・レポサド、ヴィヤ・ヴェルモット、カッペレッティ・アマーロ

ニューワールド・ウーマウジン、ウォーターポケット・オレアド、PFドライキュラソー、レモンジュース、アブサン

ニューワールド・ウーマウジン、ビッグジンバレル熟成、ライム、砂糖、トーストしたタイム

モンテロボス メスカル、ジムビーム ライ、チョコレートビター、ソルトシティ エスプレッソ、グリーンシャルトリューズ

自家製のチェリーウッドブレンド、ビター、メープル、アニス、クローブ、シナモン、どんなスピリッツでもスモークできます

このダイニング体験は非常におすすめで、今シーズンの提供内容を楽しむための最良の方法です。大皿セクションから1品、スイーツセクションから1品を選んでください。メニューの残りからシェフのセレクションをお持ちし、途中でいくつかの追加サプライズもご用意します。5コースのテイスティングは1人あたり60ドルです。

地元の肉、地元のチーズ、ピクルス、保存食、果物、ナッツ、クロスティーニ、クラッカー

100%豚脂で揚げた、黒トリュフ海塩、ペコリーノチーズ、ガーリックアイオリ

4オンスの生のバックストラップ、セロリアックピューレ、ピクルスしたマスタードシード、ケイパーベリー、カランツ、リンゴンベリームース

オーブンでローストしたビート、パセリエマルジョン、ケフィアムース、ピチュベリー、ローズオイル、クラッカー

4オンスの塩漬けと炙ったノルウェーのフィレ、カラントエマルジョン、ブリスターペッパー、発酵果実

オーブンロースト、松の芽とルバーブのサバイヨン、発酵ストロベリー、ピクルスフェンネル、フレスノペッパー、ダッカ

ミックスグリーン、コンブチャゼリー、グレープレザー、フィドルヘッドビネグレット、ハーブヨーグルト、ミントクリスプ

ミックスグリーン、スモークホースラディッシュリコッタ、ブラックセサミビネグレット、チェリー、フェンネル、ホワイトチョコレート

ミックスグリーン、バジルヨーグルト、脱水オリーブ、アボカド、ピクルスブラックベリー、ペピタス

5オンスのパンシアードブレスト、エッグヌードル、フォンティーナチーズ、マッシュルーム、ヘーゼルナッツ、チョコレートバルサミコ

6オンスの煮込んだ牛肉ブリスケットとリブロース、卵麺、ブラウンクリームソース、キャラメリゼした玉ねぎ、ローストマッシュルーム、スメタナクリーム、脱水全粒マスタードクランブル、チャイブ

舞茸、コールラビ、ニンジン、リンゴのグレモラータ、ロースト野菜、スカッシュ、玉ねぎヌードル

鋳鉄製のハーフチキン、潰したフィンガーリング、スパイシーソース、バターミルクランチ

5オンスのパンシアードキングサーモン、スービーズ、アスパラガス、クスクス、ダンデライオンオイル、ルバーブクリスプ

鋳鉄製の焼きステーキ、潰したフィンガーリング、ブロッコリーピューレ、クリスピーブラックライス、 cured egg yolk

スモークホイップクリーム、チョコレートムースクリスプ、バナナコンポート

パート・シュクレ、ペイストリークリーム、砂糖漬けピスタチオ、ストロベリーガストリック

シュガーハウスバーボン、カルパーノアンティカベルモット、ヘーリングチェリーリキュール、アンダーグラウンドハーブ、メープルシュラブ

デンテッドブリックウォッカ、ジンジャービール、シーズナルシュラブ、ライムジュース

ホーリーストーンネイビーストレングスジン、ピエールフェランドライキュラソー、セントエリザベスオールスパイスドラマ、ライム、ハニー

ニューワールドレポサド、ヴィヤベルモット、カペレッティアマーロ

ニューワールド・ウーマウ・ジン、ウォーターポケット・オレアド、PFドライ・キュラソー、レモンジュース、アブサン

ニューワールドオーマウジン、ビッグジンバレルエイジ、ライム、シュガー、トーストしたタイム

モンテロボス メスカル、ジムビーム ライ、チョコレートビターズ、ソルトシティ エスプレッソ、グリーンシャルトリューズ

自家製チェリーウッドブレンド、ビター、メープル、アニス、クローブ、シナモン、任意のスピリットをスモークするための

このダイニング体験は非常におすすめで、今シーズンの提供内容を楽しむための最良の方法です。大皿セクションから1品、スイーツセクションから1品を選んでください。メニューの残りからシェフの選択をお持ちし、途中でいくつかの追加サプライズもご用意します。5コースのテイスティングは1人あたり60ドルです。

地元の肉、地元のチーズ、ピクルスと保存食、果物、ナッツ、クロスティーニとクラッカー

100%豚ラードで揚げた、黒トリュフ海塩、ペコリーノチーズ、ガーリックアイオリ

4オンスの生のバックストラップ、セロリアックピューレ、ピクルスしたマスタードシード、ケイパーベリー、カランツ、リンゴンベリームース

オーブンでローストしたビート、パセリエマルジョン、ケフィアムース、ピチュベリー、ローズオイル、クラッカー

4オンスの塩漬けと炙ったノルウェーのフィレ、カラントエマルジョン、ブリスターペッパー、発酵果実

オーブンロースト、松の芽とルバーブのサバイヨン、発酵ストロベリー、ピクルスフェンネル、フレスノペッパー、ダッカ

ミックスグリーン、コンブチャゼリー、グレープレザー、フィドルヘッドビネグレット、ハーブヨーグルト、ミントクリスプ

ミックスグリーン、スモークホースラディッシュリコッタ、ブラックセサミビネグレット、チェリー、フェンネル、ホワイトチョコレート

ミックスグリーン、バジルヨーグルト、脱水オリーブ、アボカド、ピクルスブラックベリー、ペピタ

5オンスのパンシアードブレスト、エッグヌードル、フォンティーナチーズ、マッシュルーム、ヘーゼルナッツ、チョコレートバルサミコ

6オンスの煮込んだ牛バラ肉とリブロース、卵麺、ブラウンクリームソース、キャラメライズドオニオン、ローストマッシュルーム、スメタナクリーム、脱水全粒マスタードクランブル、チャイブ

舞茸、コールラビ、ニンジン、リンゴのグレモラータ、ロースト野菜、スカッシュ、玉ねぎヌードル

鋳鉄製のハーフチキン、潰したフィンガーリング、スパイシーソース、バターミルクランチ

5オンスのパンシアードキングサーモン、スービーズ、アスパラガス、クスクス、ダンデライオンオイル、ルバーブクリスプ

鋳鉄製の焼きステーキ、潰したフィンガーリング、ブロッコリーピューレ、クリスピーブラックライス、 cured egg yolk

スモークホイップクリーム、チョコレートムースクリスプ、バナナコンポート

パート・シュクレ、ペイストリークリーム、砂糖漬けピスタチオ、ストロベリーガストリック

シュガーハウスバーボン、カルパノアンティカベルモット、ヒーリングチェリーリキュール、アンダーグラウンドハーブ、メープルシュラブ

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