シンベイ・オマカセ・ルーム

新潟、日本 - SMV +2（セミドライ） - 久保田万寿の醸造家たちは「優しく柔らかく扱う」ことに全ての技術と情熱を注ぎ、傑作を創り出しています。この日本酒は瓶詰めの前に長期間熟成され、洗練された香りと、富士リンゴと酸っぱい洋梨のエレガントで繊細な風味を持っています。

新潟、日本 - SMV +2（セミドライ）黒沢リザーブは、黒沢醸造所がアメリカに紹介されてから10周年を祝うために特別に醸造されました。滑らかで繊細な特性を持ちながら、スパイシーな洋梨とメロンのアクセントがあるフィニッシュで、わずかな骨格を持っています。

高知、日本 - SMV +6（半乾燥・香り高い）この大吟醸に使用されている山田錦の米は最高級で、驚くべき30%まで精米されています！メロン、ハチミツ、バタースコッチのノートが贅沢でまろやかな味わいに溶け合っています。

宮城、日本 - SMV +3（リッチ・セミドライ）この日本酒は、圧倒的な鉱物感と素晴らしい複雑さを持ち、微妙な香水の香りとこれまでにない優雅な味わいを特徴としています

新潟、日本 - SMV (-1) (ドライ・クリスプ) この純米大吟醸は、雪室（自然の雪冷蔵庫）で3年間熟成されました。この3度の一定の温度での熟成方法は、非常に滑らかで、非常にまろやかな、豊かな旨味を持つフルボディの日本酒を生み出すのに役立ちます。

山口県、日本 - SMV +4（やや辛口） - 日本で最も洗練された日本酒の一つとして、醸造家たちは試飲のために設計された日本酒を作るために懸命に働いています - 本当に美味しくて楽しめる日本酒を醸造しています。花やブドウの香り、ブラウンシュガーや肉厚のプラムのヒントがあり、この日本酒は食事のすべての部分に最適です。

静岡、日本 - SMV +2 柔らかくバランスの取れたテクスチャーに梅、メロン、桃の香り。良い酸味が桃とみかんの風味と出会う。この日本酒は派手な余韻と明るいアルコールの警戒感を持ち、適度な乾燥感で締めくくられます。

新潟、日本 - SMV +5（ドライ・ライト）風味の卓越した明瞭さと、口の中での静かな優雅さ。メロンの香り、花のトーン、そして心地よいドライなフィニッシュが特徴のクリーンでクリスプな味わい。

岡山、日本 - SMV +3（リッチ・フレグラント）この純米吟醸は、希少で入手困難かつ高価な「備前雄町」米を使用しています。微妙な酸味とスパイスのアクセントがあり、シャープでありながら複雑で、フルーティーなトーンと豊かな香りが特徴です。

佐賀、日本 - SMV +2（リッチ・ドライ） - この純米酒は、舌を優しく包み込むハチミツとリンゴの滑らかな組み合わせを持っています。穏やかな酸味は甘さによって丸みを帯び、中辛口の酒を生み出しています。この酒蔵は1800年代初頭から世界クラスの日本酒を作り続けており、この日本酒も例外ではありません。

石川県、日本 - SMV+4（辛口） - 山田の酒に特有の、見た目には effortless な調和が天狗舞の巧みな醸造に常に存在しています。美しい淡いストロー色の注ぎ口、酸味があり、辛口で土っぽい第一印象にマッチするファンキーなキノコの香り。冷やすと、より花のようなノートが現れます。どの温度でも飲むのが絶対的な喜びです。

群馬、日本 - SMV +10（リッチ・ドライ） - これはドライな飲み物を愛する人のためのものです！リッチな米の味わいは、後味のシャープな透明感とクリーンな香りによって引き立てられています。優しく軽やかで、超ドライなフィニッシュです。

四国、日本 - SMV +8（ドライラウンド） - クリーンで丸みのある味わいの心地よいドライフィニッシュ。香りには桃、リンゴ、プラムがあり、舌にはチェリーとキャラメルのヒントがあります。ここ新梅でしか手に入らない非常に珍しい製品です！

石川県、日本 - （香り豊かでドライ） - 最後の製造のために引退から復帰したこの酒は、「酒造りの神」と称される野口直彦マスターによって醸造されました。この無殺菌の日本酒は、洋梨の軽やかでさわやかな甘さの後に、口の中に広がる豊かな旨味の香りが続きます。バランスが良くクリーンでありながら、風味が溢れ出し、素晴らしい飲酒体験を提供します。

石川県、日本 - 70年間にわたる本物の日本酒醸造の追求を経て、名醸造家の野口直彦は「日本酒醸造の神」というニックネームを得ました。この伝説的な醸造マスターは、引退後の醸造復帰初年に2017年のヴィンテージ日本酒を醸造しました。彼は醸造の中から最良のロットを慎重に選び、約1年間その熟成を徹底的に管理してこの限定版日本酒を生み出しました。ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、熟したリンゴ、メロン、ブラッドオレンジ、桃といった多様なフレーバーを探してみてください。高級日本酒の多くと同様に、原材料は最高級ですが、この酒を他と差別化するのはその技術です。醸造家自身のように、これは唯一無二の日本酒です。

伏見、日本 - SMV (-70) (甘口-リッチ) - この軽やかでクリスプな日本酒は、クレメンタインレモンとグレープフルーツの非常にバランスの取れた独特な組み合わせが感覚を刺激します

岩手県、日本 - SMV +5（ドライ・ライト） - この大吟醸は地元の吟の夢米を使用しており、繊細な花の香りと非常にクリーンな味わいをもたらします。ドライなプロファイルで、旨味に満ちたジューシーなフィニッシュがあります。

宮城、日本 - SMV +0（半甘口） - 山田錦の最も上質で滑らかな部分を使用したこの日本酒は、米の本来の味を最大限に引き出します。バナナ、洋梨、パイナップル、リンゴのコンポートの優しい香り。穏やかな酸味、ミッドパレットで広がるジューシーな果実、丸みのある口当たり、滑らかなフィニッシュ。エレガンスと職人技がこの日本酒に表れています。

新潟、日本 SMV (-25) (甘口-ライト) - このスパークリング純米にごりは、清潔でシャープな味わいと素晴らしい香り、明るい酸味、そしてたっぷりの優しい泡を持っています

山口県、日本 - SMV +3（半甘口） - 香りはローズウォーター、クリーム、リンゴ、メロンのアロマで構成されています。フルーティーで軽やか、弾むような柔らかさを持ち、この濾過されていない日本酒はまるで浮いているかのように飲めます。

浜松、日本 - この焼酎ベースの梅リキュールは、ジューシーな南高梅の果肉の細かい部分を含んでおり、飲み物に曇った外観とより粘度の高い、フルボディのテクスチャーを与えています。厳選されたプレミアム素材のみを使用し、添加物は一切使用していないため、爽やかな自然の酸味と完熟した果実の甘さが米焼酎の鋭さを和らげ、バランスの取れたまろやかなリキュールを作り出しています。

ソノマ郡。ブルゴーニュスタイルで知られるこのシャルドネは、香りに花と白い花のノートがあり、口に入れると密度が高く、しっかりとした果実感 - 桃、アプリコット、パイナップル、洋梨 - が広がります。果物の洗練された複雑なビュッフェです。

フランス、コート・ド・プロヴァンス。繊細でシルキーな口当たり、素敵なピンク色と輝く金色のハイライト。香りはカリカリの黄色い果物と陽気なシトラスに満ち、ハッソウとザクロのヒントがあります。フィニッシュは魅力的で長続きします。

ピノ・グリージョ、コッリ・オリエンタリ・デル・フリウリ。オレンジの花の香りがあり、白い花、桃、メロンがカスタードとクレームブリュレのノートと完璧にバランスを取っています。

ドライ・リースリング、モーゼル、ドイツ。繊細で洗練された味わい、明るい酸味とドライなフィニッシュ。火打石、果物、花の要素が混ざり合い、刺激的な風味と酸味によって引き立てられています。シャブリのように飲みやすく、私たちの料理と非常に相性が良いです！

シャルドネ、ランゲ D.O.P.、イタリア。新鮮で甘いメロンとネクタリン、エルダーフラワー、ジャスミンの香りが広がります。シトラスフルーツと新鮮なメンソールがこのワインにシャープな酸味と新鮮さを与え、驚くべき余韻とクリスプなフィニッシュを持っています。

シャルドネ、ヤムヒル・カールトン地区、オレゴン。白桃、マカロン、アプリコットの花の香り。口当たりは活き活きとした酸味、粗いミネラル感、梨、ハニーデューメロン、ゴールデンデリシャスアップル、火打石の風味を持っています。

シャルドネ、ムルソー、フランス。香りにはエキゾチックな果実とバニラのアロマが広がります。味わいでは、これらのアロマがハチミツのニュアンスによって引き立てられます。非常に良い余韻を持つ力強いワインです。

シャルドネ、ピュリニー・モンラッシェ、フランス。シトラスの香りが強く、美しい一般性とトーストの香り。口当たりはエレガントでトニックで、非常に長い余韻がある。

フランス、コート・ドール。ジャン・クロード・ラモネ。エレガントで心地よく、良い酸味と適度なバランス。熟した桃とトーストしたオークの香り。ストーンフルーツとセクシーなオークの複雑なフレーバー。

フランス、ブルゴーニュ。熟した桃、アプリコット、ハニーサックルの魅力的な印象と新鮮な蜂蜜の香り。熟してクリーミーで、余韻が長く続く。

ネッビオーロ、バローロ、イタリア。非常にリッチで美味しく、柔らかい赤い果実、熟したプラムと花のニュアンスが感じられます。高いタンニンと非常に豊かな口当たり、ジューシーな赤い果実と紅茶のノートがあります。

南ローヌの赤ワインブレンド、シャトーヌフ・デュ・パプ、フランス、スパイスの強烈な香りが、繊細なタンニンと緊密で強烈なリコリスの香りを持つ力強く豪華な素材を生み出します

カベルネ・ソーヴィニヨン、ナパ・バレー、カリフォルニア。ブラックチェリーとプラムの誘うような香りにバニラのヒントがあり、口に含むと、ワインは柔らかな入り口を持ち、熟したミックスベリーとプラムの風味が広がります。

スーパートスカン、トスカーナ、イタリア。香りにはブラックベリー、プラム、シェリー、タバコが感じられる。中程度の重さのボディ。中程度から高い酸味。まろやかな黒い果実がたくさんあり、素晴らしい濃縮感と黒ラズベリーの酸味がバランスを保っている。

スーパートスカン、トスカーナ、イタリア。香りにはブラックベリー、プラム、シェリー、タバコが感じられる。中程度の重さのボディ。中程度から高い酸味。まろやかな黒い果実がたくさんあり、素晴らしい濃縮感と黒ラズベリーのタルト感がバランスを保っている。

カベルネ・ソーヴィニヨン、オークビル、ナパバレー、カリフォルニア。ダークチェリー、ブラックベリー、チェリーコンポート、トースト、オークスパイスの魅力的な香り。ハーブ、松ぼっくり、乾燥した土のノート。口当たりはリッチでジューシーで、豊かなフレーバーが弾ける。

赤のブレンド、ラザフォード、ナパ・バレー、カリフォルニア。非常に濃厚でリッチなコーヒー、チョコレート、ブルーベリー、プラムの風味。タンニンは非常に大きいが、果実を美しく支えるほど洗練されている。

レッドブレンド、50% プティシラー、50% カベルネ・ソーヴィニヨン、パソ・ロブレス、カリフォルニア。2つの強力な品種の素晴らしいカリフォルニアブレンド。熟したブラックベリーとバニラのノート

カベルネ・ソーヴィニヨン、ナパ・バレー、カリフォルニア。フルボディで力強い。濃厚なダークフルーツの香りと味わいが詰まっています。カシス、グラファイト、レザー、タバコ、そして統合されたオークのノート。

ボルドーブレンド、ナパバレー、カリフォルニア。濃厚なバーガンディ色で、鼻と口にナッツとバニラの香りが広がります。黒い果実、チョコレート、バニラ、モカ、トフィー、滑らかでエレガントです。

スーパートスカーナ、ボルゲリ、イタリア。シャープなブラックベリーと熟したチェリーが感じられ、長く力強い口当たりと完璧にバランスの取れたフルーツフレーバーが特徴です。

スーパートスカン、トスカーナ、イタリア。深い不透明なバーガンディ色で、煙、ブラックベリー、杉、タバコの香り。フルボディでエレガントなタンニンと酸味が完璧なフィニッシュを作り出します。

ボルドーブレンド、ラザフォード、ナパバレー、カリフォルニア。濃密で暗い色合いを持ち、新鮮なチェリーとブラックチェリーの香りが広がります。タイムとセージのノートがシナモンとシダーのヒントと交わります。このワインは生き生きとした酸味があり、赤と黒の果実の層と優雅にバランスを取り、エレガンスと洗練を持つワインを生み出します。

ピノ・ノワール、ブルゴーニュ、フランス。これは北コート・ド・ニュイからの肉厚で構造的なワインです。赤い果実の味わいとエレガントなタンニンを持っています。これは軽やかでドライなピノ・ノワールで、私たちの料理と非常に相性が良いです。

ブリュット、シャンパーニュ。調和が取れ、構造的で、優雅で活気に満ち、独特の豊かさを持つシャンパンです。その構造的なテクスチャー、豊かさ、長さは明確にワインのようです。これは、豊かで力強いフルで複雑なワインでありながら、偉大なクラシックでもあります。

スパークリング ロゼ、シャンパン。淡く繊細で、赤いベリーと熟した桃の香り。軽やかで表現力豊か

スパークリングロゼ、シャンパン。新鮮でフルボディの味わいで、いちごとブラックカラントの香りがあります。フィニッシュは持続的で複雑です。非常に限られた数量で生産されています。

ブリュット、シャンパン。レモン、グレープフルーツ、ブラッドオレンジの皮の超フレッシュで強烈な香り。口に含むと、軽やかで甘いスパイス、石果、繊細なシトラスフルーツのペイストリーのノートが感じられます。

ブリュット、シャンパーニュ。驚くほどバランスが取れ、洗練されたシルキーなテクスチャーとフルーティーな香りを持っています。白い果実とシトラスのノートを伴った力強いミネラル感が引き立っています。

ブリュット、シャンパーニュ。深い金色と細かく活気のある泡が、豊かさと優雅さを予感させます。咲き誇る花、熟した果物、干し果物、ジンジャーブレッドの香りが、ヘーゼルナッツ、バーレイシュガー、シトラスフルーツの味わいへと導きます。

山口、日本 - アルコール度数 - 5% - 伝統を称えて作られたこのビールは、サムライの伝統的な髪型であるちょんまげ（ちょんまげ）にちなんで名付けられました。キャラメルモルトと草のようなホップの独特で複雑な風味があり、特にバランスの取れた苦味が特徴です。

千葉、日本 - アルコール度数 - 7% - この魅力的なスタウトは、甘いキャラメルの香りと苦いドライフルーツのトーンがあり、続いて焙煎されたプレミアムチョコレートモルトの心地よい風味があり、ダークで滑らかな味わいを与えています

岩手県、日本 - アルコール度数 - 5% - 日本の山椒ハーブと高く評価されている日本のペッパーコーンを使用して醸造されたこのユニークなエールは、シトラスとペッパーの香りと、微妙な果物とスパイスの風味を持っています。

茨城県、日本 - アルコール度数 - 5.5% - このホワイトエールは小麦モルトで醸造され、コリアンダー、オレンジピール、ナツメグの爽やかで酸味のある風味を持っています。穏やかにホップが効いたベルギー/アメリカンスタイルのエールは、いくつかのコンペティションで金メダルを受賞しています。

茨城県、日本 - アルコール度数 - 5.5% - この軽やかで爽やかな金色のラガーは、花のようなシトラスホップと新鮮な柚子ジュースで醸造されています。カスケードとアマリロホップの豊富な使用により、深みのある滑らかなシトラスフレーバーが生まれます。

新潟、日本 - アルコール度数 - 5% - これはコシヒカリと呼ばれる超高級短粒米を使用したライスラガーです。トーストした米、パンのようなモルト、クリーンな花のホップ、フルーティーな酵母のヒントを持つエレガントな深みのある風味を持っています。