宮崎県日南市 塚田農場 小山西口店

鹿児島の雄大な自然の麓で栽培したにんにくを、人工甘味料や保存料などの添加物は使用せず、ひとつひとつ丁寧に仕上げた「熟成黒にんにく」。甘味と酸味が効いた特製ソースは、名物「地鶏炭火焼」と相性抜群です。

野生の酸味と香りが特徴の鹿児島県産徳之島町の島みかんで作る自家製ポン酢と鬼おろしなどの薬味が柔らかな地鶏むねたたきと絡みさっぱりとお召し上がりいただけます。※ 当社の冷製地鶏料理は『塩せき熟成ハム製法』により、非加熱食肉製品の規格基準をクリアした製品を使用しています。

鹿児島県で水揚げされる「ぶえん鰹」。一本釣りで釣られた直後に、一匹ずつ丁寧に血抜きが行なわれ、すぐに船内にて急速冷凍されます。そうすることで獲れたての鮮度をお楽しみいただけます。

特製味噌とたっぷりの薬味で仕上げた酒のアテ。

サクッと磯の香りが広がる！

鹿児島の郷土菓子。武士が腰に刀を2本差していたのになぞらえ、この名がついたといわれています。

鹿児島の冷涼な高原地帯で「茶ごころ込めて」育てられたお茶。香りがよく、あまみとうまみに富んでいます。

今年も進化して登場！ 鶏の旨みが染みわたる、濃厚かつやさしい味わい。最後の一滴まで飲み干したくなる塚田渾身の水炊きです。※表示は1人前の価格です。ご注文は2人前より承ります。

の旨みが凝縮した鶏白湯スープに冬野菜ならではの甘みとアクセントのにんにくが重なり、もちもち餃子が更にやみつきに！※表示は1人前の価格です。ご注文は2人前より承ります。

宮崎の自然に囲まれのびのびと育った「みやざき地頭鶏」噛むほどに香ばしい炭の香りとジューシーな食感が楽しめます※4〜6名様なら＜大＞2,398円宮崎が育んだ本格地鶏【みやざき地頭鶏】宮崎の清涼な空気と広々とした環境の中、長い時間をかけ丁寧に育てられている宮崎のブランド鶏です。地鶏でありながらその肉質はやわらかく、はずむような弾力で噛みしめると溢れ出る肉汁は、旨味たっぷりで味わい深い。高い生産基準で育てられる、宮崎が誇るブランド鶏です。【炭の香りと火の柱】鶏油を炭にたらすと火柱がたちます。これは焼くためではなく、実は炭の香りを地鶏にのせています。火柱を鶏油と共に鶏肉に絡めることで、香ばしい炭の香りを纏います。

地鶏のむね肉を低温調理で、極上のしっとり具合に。最後に鶏油で艶やかに仕上げました。

表面を香ばしく炙った、もっちり食感が特徴の地鶏のむね肉を、選べる2種の味わいでどうぞ。※当社の冷製地鶏料理は「塩せき熟成ハム製法」により非加熱食肉製品の規格基準をクリアした製品を使用しています。

もちもちの地鶏ささみをわさび醤油でシンプルにお楽しみください。※当社の冷製地鶏料理は『塩せき熟成ハム製法』により、非加熱食肉製品の規格基準をクリアした製品を使用しています。

地鶏の手羽元、もも、むねを使用。炭火で香ばしく仕上げた、

炭火で焼き目をつけた香ばしい地鶏の鶏皮を日向夏ポン酢でさっぱりと。

鶏の首まわりの希少部位。プリッとした弾力とジューシーな旨みが楽しめます。※外国産若鶏使用

鶏の首まわりの希少部位。プリッとした弾力とジューシーな旨みが楽しめます。※外国産若鶏使用

鶏の首まわりの希少部位。プリッとした弾力とジューシーな旨みが楽しめます。※外国産若鶏使用

一羽からわずかしか取れない希少な横隔膜。コリコリとした食感と噛むほどに旨みが広がります。

一羽からわずかしか取れない希少な横隔膜。コリコリとした食感と噛むほどに旨みが広がります。

一羽からわずかしか取れない希少な横隔膜。コリコリとした食感と噛むほどに旨みが広がります。

カリッと揚げた鶏レバーに、たっぷりのニラとコク深い特製ダレを絡めたお酒が止まらないやみつきの一皿。

肉汁あふれるチーズinつくねに、さらに濃厚チーズソースをとろ~りと贅沢にかけました。

柔らかくジューシーな若鶏のもも肉を使用。自家製タルタルソースをたっぷりかけた、当店自慢の逸品です。※外国産若鶏使用

甘醤油マヨ、かつお節ポテト、ケチャップからお好みの味をお選びください。

塚だま×地鶏手羽出汁、塚田農場でしか味わえない極上の玉子焼きです。※「塚だま」、「卵」は地鶏の卵ではありません。

若鶏と地鶏の鶏ガラをじっくり煮込んで作る特製スープと、もっちり食感が人気の餃子を土鍋でお楽しみください。

海苔の佃煮にの旨味にクリームチーズのコク、わさびの辛味が三位一体となった酒がすすむ大人のおつまみ。

自家製タルタルと炭焼きタレで、照り焼き風に香ばしく焼き上げた、クリスピーなおつまみピザです。

「塚だま」で作った自家製の煮卵がとろ〜り乗っています。ぜひご一緒にお召し上がりください※「塚だま」、「卵」は地鶏の卵ではありません。

チーズ、ベーコン、白菜のさまざまな食感が楽しめる！

しらすたっぷりの王道サラダ。

もはや九条ねぎが主役！ 塩ダレでさっぱりと。

甘辛い自家製の鶏味噌にラー油と山椒で仕上げた、冷たい麻婆豆腐。

ピリ辛明太子、特製鶏油バター、甘醤油ベースのタレをよく混ぜてお召し上がりください

鶏白湯スープの濃厚な旨みにマー油と焦がしニンニクの香ばしさがアクセントになったつまみにもイケる〆麺です。

塚だまを贅沢に使ってとろ〜り。※「塚だま」は地鶏の卵ではありません。

隠し味の鶏白湯スープの旨みがコメ全体を包みます。

「塚だま」で作ったとろ〜りプリン。ご提供直前にキャラメリゼする香ばしさもお楽しみください。※「塚だま」、「卵」は地鶏の卵ではありません。

鹿児島の名物スイーツ「しろくま」をアレンジ！ 仕上げに100%のいちごのかき氷をたっぷりかけました。

糖度50度以上の極蜜熟成焼き芋「SAZANKA」使用。

九州甘口醤油「マルタニ醤油」を使用した塚田農場オリジナルの和風アイスです。※「マルタニ醤油アイス」には「くるみ」を使用しています。アレルギーの方にはご提供はできません。

※お通し <お一人様>495円※写真はイメージです※当店の鶏料理は地鶏を中心にご提供しておりますが、一部料理は味わいのバランスを鑑みて若鶏を使用しております※若鶏は外国産を使用しています※仕入れ状況により掲載内容が変更になることがあります※「塚だま」、「卵」は地鶏の卵ではありません