Dos Escenas

スペイン人から教わった食べ方。バルの人気メニュー盛合せ。

ドングリを食べさせ、放牧で育てたイベリコレセボを使用。濃厚な味わいが特徴。

パンの上にフレッシュトマト、エクストラバージンオリーブオイル、マルドンの岩塩を振りかけたシンプルながらも美味しい一皿。生ハムとの相性はバツグン。

シェフのおすすめタパス盛合せ

スペイン風ラタトゥイユ。パプリカパウダーで香りを効かせた野菜のトマト煮。

スペイン風オムレツ。卵、ジャガイモ、玉ねぎを使った定番料理。

イベリコレセボ、チョリソ (豚肉の腸詰ソーセージ)、サルシッチョン(塩漬けしたイベリコ豚、スパイスを詰めたサラミ)。

スペインのコロッケ。ジャガイモではなくベシャメルソースのクリームタイプ。目の細かいパン粉でカリっと仕上げてます。

本来は干し鱈を使いますが、蒸し鶏でアレンジ。オレンジとオリーブを合わせ、さっぱりしたサラダ。

皮付きポテトフライ。パプリカをベースにしたスパイシーなブラバスソースとアイヨリを合わせたバルセロナの代表料理。

冷製、温製お選びください。

スペインを代表する羊乳を使用したマンチェゴチーズをふりかけたシーザースサラダ。

スパイスの香りが高いアドボソースをイワシにマリネ。アホブランコ(アーモンドミルク)のソースと合わせてどうぞ。

新鮮なカツオに自家製リコッタチーズを詰め、唐辛子を使った酸味のあるトマトソースとご一緒に。

伝統料理。当店では新鮮なサバを軽く燻製後、漬け込み、香ばしさとベリーのほのかな酸味が調和。

アサリとムール貝の白ワイン蒸し。ぜひパンとご一緒にどうぞ。

牛の第二胃袋トリッパをつかったカジョス (スペイン風煮込み料理)。

赤パプリカ、ナッツ、ニンニクをベースに作られたカタルーニャ発祥のロメスコソース。温野菜とご一緒に。

イカとキノコをシンプルにソテーしベルモット（ニガヨモギ、ハーブ、スパイスを漬け込んだフレーバードワイン）で香り付け。

タコとジャガイモ、パプリカパウダーを使用したスペインバルの代表料理。

山の幸を主材料としたパエリア発祥の地バレンシア伝統のパエリア。 （※うさぎ肉は使用してません）

海老出汁の旨味たっぷりのパスタを使ったパエリア。イカスミのコク深い香りとレアに焼き上げたマグロと合わせて。

海老出汁でお米を炊いたオリジナルパエリア。

水分が多めのリゾット風ごはん。胚芽米を使用することで程よく食感を残してます。

脂身がたんぱくで赤身の旨味が濃厚な宮崎県産豚ロース。有機野菜とロメスコソースをご一緒に。

厳選サーロインを香ばしくグリル。しっとり柔らかい食感と濃厚な旨味。有機野菜とともに味わう一皿。

赤ワインで長時間煮込み、シナモン、ナツメグの香りにバルサミコ酢を加えた奥深い味わい。

外側を黒く焦がした濃厚な風味のあるスペインを代表するチーズケーキ。

桜餅や杏仁、ココナッツの様なニュアンスの香りのトンカ豆を使った濃厚なチョコレートアイス。

海水から精製した岩塩をつかったアイスクリームにオリーブオイルを合わせて。

アーモンドをたっぷり使ったガリシアの伝統菓子。クルミのジェラート添え。