バードケージ・ダイニング・ルーム&バー

レモン添え

シャロット、シャンパンビネグレット、ポワブルブラン

砕いたわさびピー、とびこ、焼き海苔

ペコリーノロマーノ、プロヴォローネサルド、細かいパセリ

カリカリのベーコン、トーストしたパルメザンのクラム

醤油アイオリ、ピクルス生姜、ゴマ

ミックスイタリアンオリーブ、ガーリック、タイム、フレイムドローズマリー

トリュフ入りマッシュルームとモッツァレラのアランチーニ、ローストガーリックベシャメル、削ったペコリーノ

トリュフ入りW.Vハニー、クリスピーパンケーキ

手作りのブッラータ、コンフィのチェリートマト、ケイパー、バジル、ヴィンコット、グリルした自家製パン

オーブンで焼いたフランスのブリー、ハモン・セラーノ、バルサミコのベイビーイチジク、トーストしたピーカン、パン・ディ・カーザ

パンで焼いたエビ、焦がしたニンニクとレモン風味のオリーブオイル、グレモラータ、トーストしたサワードウ

手切りのラスセットフライ、ガーリックソルト、トリュフ入りディジョンアイオリ

ベビーコス、チェリートマト、きゅうり、インゲン豆の実、ビネグレット、ペコリーノ

炎で焼いた和牛ミートボール、バターで和えたスパゲッティーニ、アラビアータソース、ケイパーとオリーブ

カリカリに揚げた豚バラ、グリルしたエビ、カシャソース、薄くスライスしたキャベツのコールスロー、トリュフアイオリ

ローストダックの脚、グリーンカレー風味のココナッツエマルジョン、パールクスクス、ライチ、豆の実、チェリートマト

真空調理されたサーモンフィレ、バーナー仕上げ、柚子トリュフベアルネーズ、ペティートスロー、ブロッコリーニ

炎で焼かれた枝豆、トリュフオイル、燻製ガーリックソルト

刺身スタイルのマグロロイン、味噌ドレッシング、醤油アイオリ、海藻クリスプ、ピクルスしたカミソリタマネギ、エノキ茸

ダブルフライの特製クリスピーイカリング、チリライムソルト、ゆずマヨネーズ

エビの春巻きコーン、レタス、ミント、ヌックチャム

炙ったホタテ、揚げた豚バラ肉、海藻サラダ、バリのサンバルマタ、豚フロス、クリスピーチップス

クリスピーダック、四川パンケーキ、ネギ、きゅうり、プラムスリラチャ

二度揚げした骨なし鶏肉、ニンニク、生姜、山椒、干し唐辛子

きゅうり、ゆずアイオリ

漬物大根、シラチャマヨ

小さなコールスロー、プラムシラチャ

四川の麻辣油、豚の皮、ネギ、ゴマ

ローストガーリッククリーム、わかめサラダ、とびこ、カリカリのわさびピー

醤油ポン酢、焦げた枝豆の実、唐辛子、鰹節ふりかけ

きのこ出汁のスープ、トリュフマヨネーズ、エノキ、ピクルスしたハラペーニョ

-20°C チョコレートガナッシュ、ピスタチオプラリネ、フォレストベリーコンポート

樽熟成チェダー、ダブルクリームブリー、アデレードヒルズブルー、クリスプブレッド、トリュフハニー、ベビーフィグ

ライムパンナコッタ、マンゴーソルベ、カリカリのゴマブリトル

タンカレーNo.10、カンパリ、チンザノ1757ロッソ・ヴェルモット

バジル・ヘイデンのケンタッキー・ストレート、新鮮なレモン、卵白、ビター

サウザブランカテキーラ、コアントロー、アガベ、新鮮なライム

ブランコテキーラ、新鮮なライム、ブルーベリーシロップ、ココナッツクリーム、海塩、氷の上に tall に提供

バカルディブランカ、新鮮なミント、新鮮なライム、超細砂糖、ソーダ

アペロール、プロセッコ、ソーダ、新鮮なオレンジ

メイカーズマークバーボン、アンゴスチュラビターズ、オレンジビターズ、シュガーキューブ

アマレット、メイカーズマーク、ピーチシュナップス、パッションフルーツ、レモン

セント・ジェルマン・エルダーフラワー、シロック・ウォッカ、ライム、ピンクグレープフルーツ、レモンフォーム

ボンベイ・サファイア・ジン、新鮮なきゅうり、レモングラスシロップ、ライムジュース

シャンボール、クランベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ライム、ローズウォーター、ミント

インクジン、ラベンダーシロップ、レモン、ドライベルモット

スパイストラム、ドメーヌ・ド・カントンジンジャー、レモン、チリ、ローズマリー、ソーダ

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