ザ・ファイアプレイス

リーク、スノーグリーンピートレンドル、ハリッサタヒニとイカ墨クランブル

(GF) 燻製コーンピューレ、キャラメライズした赤玉ねぎとぶどう、トリュフデミグラス

(GF) グリルしたブリュッセルスプラウト、2回焼いたポテト、カフェ・ド・パリ

(GF) ブラックペッパーバルサミコ、イチゴ、ライムゼリー、ゴマチュイル、ピスタチオマカロン

新鮮な自然の牡蠣をミニョネットソースで提供 - または - わさびマヨネーズと甘酢生姜の牡蠣 - または - きゅうり、ミント、ザクロの牡蠣

シェフの特製本日のスープ

コンフィトマト、スナップエンドウ、スモークバターエマルジョン

ウッドサイドのヤギのカッテージチーズ、ガーデンリーフ、ローストマカダミアナッツ

薪火で焼いたタコにスモークタラマサラタとハニーオレンジビネグレットを添えて

カボチャのカルパッチョ、スライスしたフェンネル、グリルしたババガヌーシュ、オレガノ

ブレザオラ、エダマメ、グリルしたイチジク、クレソンソースのパニス

漬けたズッキーニ、スパイスライスピラフ、ココナッツライムソース

焦げたグリーンキャベツ、レモングラスグレーズの味噌クリームと生姜ソース

エビと蟹をガーリック、玉ねぎ、保存されたチリ、パセリと共に提供

アグロドルチェでグリルしたナス、スイートポテトファンダント、ローストマカダミア

和牛とアンガスの交配、NSW産、400日間穀物飼育 MB 8 (GF)

バインダリー 100日穀物飼育、QLD (GF)

オーキーリザーブグラスフェッド (GF)

トゥーンバ、QLD、150日間穀物飼育（GF）ローストした黒ニンニクのカリフラワー、カフェ・ド・パリと共に

ニューイングランド、ニューサウスウェールズ (GF) ローズマリーとガーリックを使ったスローローストのショルダー、ローストした根菜とチミチュリを添えて

(グルテンフリー) (乳製品不使用)

新鮮な生ガキにミニョネットソースを添えて。タスマニアのジャンズ プレミアム キュヴェ、パイパーズ ブルックとペアリング

カフィルライム、エンドウ豆のピューレ、ミントビネグレット、トーストしたペピタ。ケンダル・ジャクソン・シャルドネ・カリフォルニア、アメリカ合衆国とペアリング

ウッドサイドのヤギのカッテージチーズ、庭の葉、ローストしたマカダミアナッツ。ニュージーランドのセントラルオタゴ産テラサンクタピノノワールとペアリング

バインダリー 100日穀物飼育、QLD。ダッチェスポテトとグリーンビーンズを添えて。サウスオーストラリア、エデンバレーのマウントアダム カベルネ ソーヴィニヨンとペアリング

ラズベリーのチョコレートファッジケーキとラズベリーソルベ。ポルトガル、ドウロのテイラーズファイントーニーポートとペアリング

ラヴォッシュ、クラッカー、季節のフルーツ、そしてクインスペーストと共に提供されます。ベリーズクリークリバリーンブルー、オーストラリア。ピェンガナトラディショナルチェダー、オーストラリア。ウームバイトリプルクリームブリー、オーストラリア。タスマニア、オーストラリアのフロッグモアクリークアイスリースリングとペアリングされています。