肉バル&ダイニングヤンバルミート

様々なおすすめ料理が当店にはございますが、1番のおすすめは「人」です。沖縄と言えば「青い海と空」！皆さんをいっぱい楽しませてくれるこの海と空が、沖縄のサービス業に携わる私達にとって最大のライバルなのです！でも！当店にはそんなライバルにも負けない「人」が揃っています。弊社の取り組み定期的に社員研修や懇親会を行い、接客サービスへの意識を高めています。・社内料理コンテスト(年2回)・社内接客サービスコンテスト(年1回)・全店舗集まっての社員研修(年8回)

プレーン、チョリソー、ブータンノワールの食べ比べ。当店のソーセージは捏ね作業～腸詰め～加熱を全てお店でやっています。ソーセージ職人渾身の商品なのです。

沖縄文化の豚の血料理が国の衛生基準を満たさないとして、一時期は出荷が停止されていました。その後、食肉センターでは、県の指導を受けながらナイフを刺す豚の喉の毛ぞり・消毒や採取した血の冷却など作業を見直され、出荷再開となりました。

写真はブータンノワール。豚の血を練りこんで混ぜている最中です。

１本の大きさに捻っていきます。

大きさの異なるミンチを調合。丁寧に捏ね揚げじっくりオーブンで焼き上げるからこそ出来る肉の旨味を感じます。

これが牛肉の最上級部位！希少価値が高く、“究極の赤身”ともいわれている「シャトーブリアン」。実はヒレ肉自体が1頭から3%ほどと、ほんのわずかしかとれない高級部位！シャトーブリアンは、そのヒレ肉の中でも特に厳選された最高級の部位。牛1頭から約600g程度と、とれる量がきわめて少ない大変希少な部位です。

サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。とてもやわらかく脂肪が少ない上品な部位です。肉の部位のなかでは最も運動しない箇所であるため、非常に柔らかいです。

やんばる島豚あぐーは、いわゆる「アグーブランド豚」という種類になります。簡単に説明すると、アグー豚と西洋豚のハイブリッドです。アグー豚の良い点(甘い脂身、締りのある肉質、豊富な栄養と旨味成分)を生かしつつ、弱点(1頭から取れる肉が少ない、1度に生まれる個体数が少ない)を西洋豚の特徴で補うことで、純種のアグー豚より多く肉が取れ、西洋豚より質が良く美味しい豚肉となるのです。

T字形の骨の左右にロースとフィレが並ぶ「Tボーンステーキ」は、一度で2つの部位を味わえる、欲張りなおいしさ。これぞやんばる島豚あぐーの贅沢。

あぐー豚の希少部位「おっぱい」脂がうまい！肉の旨味もたっぷり！和風の玉ねぎタレでお楽しみください。

あぐーのラードでじっくりコンフィされた丸鶏は中身はジューシー、外はパリッと焼き上げています。完全無添加にこだわった当店自慢の一品クリスマスシーズンは姉妹店へのデリバリー、クリスマス用にテイクアウトも出来ます。半身でもご注文可能!!(¥1,200)

沖縄生まれの完全無添加生ハム。添加物も冷蔵庫も使わず、塩だけで熟成させました。

・イカの燻製.あぐーパテ・県産若鶏のレバーペースト・島野菜のピクルス　　　　　　

各種単品まぐろあぐーシンタマやんばる若鶏 ムネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　各¥780

海老、若鳥ホルモン、牡蠣の3種ご用意

恩納村の地酒「萬座」のもろみ粕を練りこんだバケットを使用し自家製ニンニクバターとガーリックオイルをしっかり塗り焼き上げたパン好きにはたまらない一品。

贅沢にチーズを3種使用、トロトロコクウマはワインを飲みたくなる味わいです。

沖縄といえばタコライス！

ガーリックの香りが食欲を掻き立てる、ご飯メニューの大黒柱！

。お子様に大人気。

身はふわぁふわぁ、外はカリっと香ばしくバターとガーリックの香りが食欲をそそります＾＾ぜひ一度ご賞味あれ！！

当店で一番の「映え」料理。鉄板で焼くと香ばしい香りが癖になる一品

社内料理コンテストで生まれました！シンプルですが、こだわりのある一品です。