レストラン・デクスター

バゲットとイズニバター

豚のリエットと胡椒クラッカー

トマトエッセンスとゴマ油で味付けされた旬のシーフードセビーチ

本日のテリーヌと季節のガルニチュール

トリュフチーズとパルメザンカスタードが添えられたワグユビーフタルタル

フライパンで焼いた豚足テリーヌとラビゴットソース

塩漬けタラとジャガイモを潰してオーブンで焼いたブランダード

キャビアとキノコ風味のクリームソースが添えられたポテトケーキ（トリュフ追加 4g +1.0）

グノッキチーズムースとバンコン風味のパリジェンヌ・ニョッキ

玉ねぎとデーツヤシのピューレを添えたフランスのブラッドソーセージ

ライムドレッシングを添えたエンダイブサラダ

グリーンビーンズとディルクリーム、ヘーゼルナッツビネグレット

濃厚な風味のキノコピュレが添えられたオーストラリア産ワグユプランクステーキ

ガーニッシュを添えた旬の魚

ブレッドソースを添えたチキンフリカッセ

さまざまなキノコ、バゲットで焼いた東亜風焼きとトリュフを詰めたもの（スタッフにお問い合わせください。）

12ヶ月熟成したマンチェゴチーズとイチジクジャム

アプリコットジャムとクラッカーを添えたブラックトリュフブリーチーズ

クラシックなミルフィーユにアーモンドクリームを添えたもの

ベリーコンソメを添えたココナッツソルベとミントグラニータ

ダークチョコレートガナッシュを添えたホワイトチョコレートプリン

ロブスター、サフランリゾットとシーフードムースを入れて焼いたウェリントン ※4人以上

丸ごと調理した旬の魚

海産物ムースを詰めた旬の魚、モレルシュプリームソースのグラタン

フォアグラソースを添えたブルゴーニュ風パイ

グリルで焼いたリエットサンドイッチ

今日のテリーヌと季節のガルニチュール

12ヶ月熟成したマンチェゴチーズ

ハリッサとハーブでマリネードしたオリーブ

ダークチョコレートガナッシュを添えたホワイトチョコレートプリン