LA DEHESA WINE&TAPAS

スミレ色がかった透明感のある色合いでトロピカルフルーツ、リンゴ、そして梨、様々な果実を豊かに感じる、繊細で複雑な香りが特徴です。最初に口に含んだときの印象はしっかりとしたボディで力強いバランスの良いストラクチャーを持つワインです。

ボバルの魅力が伝わるフレッシュさと凝縮感のある味わい。パエリア発祥の地・バレンシアで最も愛されているワイナリー・コビニャスの赤ワイン。濃い赤紫色、ワイルド・ストロベリー、スグリのアロマ。赤果実のしっかりとしたノートを伴い、柔らかく旨みがあります。樹齢25年以上の株仕立ての地葡萄・ボバルを手積みで収穫し、3カ月間オークで熟成。紀元前2世紀に地中海を席巻していた商人たちが使用していた硬貨をモチーフ。

紫色の澄んだ輝きを放つ、熟成されたセイヨウウミザクラの色合いを思わせるワイン。大らかでフレッシュ感に溢れています。タンニンはまろやかで、とろりとした甘みのある果実を思わせるバランスが素晴らしいです。甘草を思わせるバルサム樹皮の香りとほろ苦い余韻が残ります。

樽(フレンチオーク、アメリカンオーク、ロシアンオーク)で12ヶ月熟成し、瓶詰めして更に12ヶ月寝かせたワイン。深みのある熟したダークチェリーに紫色のベールをうっすらとかけたような色合いです。スパイス、チョコレート、バニラ、若木を焦がしたようなアロマが残ります。

鮮やかな色彩が魅力の深紅色。レッドベリーのアロマ（ラズベリー、ワイルドストロベリー）やフレッシュミントを連想させる複雑なブーケ。口当たりはリッチで優美さがあり、ルバーブとスパイスの香りが特徴。この地域で最高のピノ・ノワールという地位にふさわしい上品なワイン。

完全に熟成されたブドウの房だけを使用し、伝統的な方法で丁寧に造り上げたワインです。ワインの味を最高によい状態で引き出すために、風味を弱める処理や濾過などはしていません。最高品質の天然コルクで封じ込められたワインは、時間とともに少しずつ熟成されていきます。

樽で熟成後、ボトルで12ヵ月熟成。濃いブラックチェリーの色合い。エレガントな熟成した味わいをバックグラウンドにもち、ベリー、ハーブ、ミネラルのアロマが口に広がります。個性的ですがバランスの取れた味わいで、時間とともにアロマが楽しめる魅力的な一品です。

メタリック・グリーンな光のゴールド色。エキゾチックなフルーツ、そしてハーブのフレッシュさ、またミネラル感を彷彿させるクリーンな香り。口当たりが素晴らしく、フレッシュで生き生きとしたトーン、そしてシルキーなタッチ。ゆえに個性的なワインとなっています。

麦わら色の黄色に加え、緑っぽく光輝くカラーがアルバリーニョの特徴と言えます。桃、杏子のようなフローラルな香り。バランスの良い酸味の柔らかい感触は、まるでサラサラとしたサテンの布の様。良質で熟成したブドウのみを使用したこのワインは迫力ある香りとしっかりとした酸味をもつ素晴らしい辛口のワイン。

フランス美しい淡黄色でピリッとしたイラクサの香りや、フレッシュハーブ・レモン・マンダリンなど様々なフルーツなどの豊かな芳香が特徴的。フリントのようなミネラルさと大麦糖を連想させるフィニッシュで新鮮さと成熟さを感じることができる。

フランス

締麗なピンク色が特徴で、メンシアの果実味あふれる香りがでます。上品な味わいと芳酵な香りが特徴のべイケ家がおすすめするロゼワインです。熟したフルーツのアロマ、イチゴの甘さを想像させますが、甘くなく辛口のミディアムボディです。

24カ月熟成のレセルバ。フルーティなフレッシュさを保ちながらも、バランスの取れた優しい酸味が余韻になります。

3種類のぶどうで造られた、果実のバランスの良いシャンパーニュです。長い熟成により香ばしい味も現れます。オーヴィレ村を象徴する味で、どの料理にも合わせ易いシャンパーニュです。

洋梨やリンゴ、スパイス、蜂蜜、ブリオッシュ、など濃厚な香りの引き出しを持っています。焼きリンゴやドライフルーツから始まり、次第に蜂蜜やアーモンドへと変化してゆく風味を楽しむことができます。島瓶内熟成に5年を費やしており、それによって生まれた複雑な味わいは御祝い事などをより一層華やかに彩ってくれます。

味わい やわらかくバランスの良い味わいで塩味をわずかに感じる。海辺の町で熟成されたことによるソルティな風味もある。麦わら色で、シャープだが、カモミールのような香りも。ドライで特に軽やかなワイン。食前におすすめ。

味わい マンサニージャの段階を経て、第２段階の酸化熟成をしたワイン。ソフトで軽い口当たり。アーモンド、ヘーゼルナッツを思わせる香り。力強い。琥珀色で繊細なシャープさがあり、長いアフターテイスト。食前におすすめ。

アモンティリャードをベースにした、琥珀色から明るいマカボニー色。繊細な香りとほのかに甘い口当たり。食後におすすめ。

グラス：880円アルバリーニュにニガヨモギ・ミント・青唐辛子・タイムなど30種の構想やスバイスを配合したドライ・ヴェルモット。フレッシュな草木と柑橘系アロマ。爽やで風味豊かなバランスの取れた味わい。スパイスのエレガントな理劇を感じ、複雑な味わいと長い余韻を楽しめます。

炭酸水